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中國釀酒文獻綜錄

來源：中國酒業新聞網 2007-08-12 17:41 作者：

　　一　古代部分
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　　書　　名　　　　　　作　者　　　成書時期或年代　　　　備　　注
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　　齊民要術　　　　　　賈思勰　　　　　北魏　　　　　　部分章節,技術
　　備急千金要方　　　　孫思邈　　　　　唐　　　　　　　部分內容,藥酒
　　外臺秘要　　　　　　王燾　　　　　　唐　　　　　　　部分內容,藥酒
　　曲本草　　　　　　　田錫　　　　　　北宋　　　　　　部分內容,酒的品種
　　酒譜　　　　　　　　竇蘋　　　　　　北宋　　　　　　綜合(不包括技術)
　　北山酒經　　　　　　朱肱　　　　　　北宋　　　　　　黃酒釀造技術經典
　　酒經　　　　　　　　蘇軾　　　　　　北宋　　　　　　釀酒技術
　　酒名記　　　　　　　張能臣　　　　　宋　　　　　　　僅錄宋代酒名
　　酒小史　　　　　　　宋伯仁　　　　　宋　　　　　　　歷史酒名
　　續北山酒經　　　　　李保　　　　　　北宋　　　　　　僅存曲名,酒名
　　桂海酒志　　　　　　范成大　　　　　宋
　　新豐酒法　　　　　　林洪　　　　　　宋　　　　　　　技術
　　酒乘　　　　　　　　韋孟　　　　　　元　　　　　　　酒書名錄
　　居家必用事類全集　　無名氏　　　　　元　　　　　　　部分內容,技術
　　飲膳正要　　　　　　忽思慧　　　　　元　　　　　　　部分內容,保健酒的品種
　　易牙遺意　　　　　　韓奕　　　　　　元　　　　　　　部分內容,技術
　　軋賴機酒賦　　　　　朱德潤　　　　　元　　　　　　　蒸餾酒器
　　葡萄酒　　　　　　　周權　　　　　　元
　　酒史　　　　　　　　無懷山人　　　　明　　　　　　　資料匯編
　　酒譜　　　　　　　　徐炬　　　　　　明
　　墨娥小錄　　　　　　佚名　　　　　　明　　　　　　　部分內容,技術
　　本草綱目　　　　　　李時珍　　　　　明　　　　　　　部分內容,藥酒
　　天工開物　　　　　　宋應星　　　　　明　　　　　　　部分內容,技術
　　觴政　　　　　　　　袁宏道　　　　　明
　　閩小記　　　　　　　周亮工　　　　　清　　　　　　　部分內容,酒的品種
　　浪跡叢談,續談,三談　梁章鉅　　　　　清　　　　　　　部分內容,酒的品種
　　調鼎集　　　　　　　佚名　　　　　　清　　　　　　　部分內容,技術等
　　古今圖書集成　　　　　　　　　　　　清　　　　　　　經濟匯編食貸典,綜合
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　　二現代部分
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　　實業部中央工業
　　實驗所釀造工場概況　　　　　　　　　　　1931年
　　高梁酒　　　　　　　魏品壽　　　　　　　1935　　　　　商務印書館
　　古今酒事　　　　　　胡山源　　　　　　　1939　　　　　世界書局
　　釀造工業　　　　　　金培松　　　　　　　1946　　　　　正中書局
　　農產釀造　　　　　　方乘　　　　　　　　1948　　　　　中華書局
　　高等釀造學(上下冊)　陳聲　　　　　　　　1953　　　　　商務印書館
　　紹興酒釀造　　　　　浙江省輕工業廳　　　1958　　　　　輕工業出版社
　　汾酒釀造　　　　　　萬良適等　　　　　　1958　　　　　輕工業出版社
　　西鳳酒釀造　　　　　陜西省工業廳　　　　1958　　　　　輕工業出版社
　　四川糯高梁小曲
　　白酒操作法　　　　　食品工業部　　　　　1958　　　　　輕工業出版社
　　葡萄酒釀造　　　　　朱梅　　　　　　　　1959　　　　　輕工業出版社
　　瀘州老窖大曲酒　　　四川省輕工業廳　　　1959　　　　　輕工業出版社
　　無藥糠曲制法　　　　四川省商業廳　　　　1960　　　　　輕工業出版社
　　黃酒釀造　　　　　　徐洪順　　　　　　　1960　　　　　輕工業出版社
　　黃酒生產技術革新　　徐洪順　　　　　　　1961　　　　　輕工業出版社
　　煙臺白酒釀制操作法　輕工業部　　　　　　1964　　　　　中國財經出版社
　　葡萄酒工藝學　　　　朱梅等　　　　　　　1965　　　　　輕工業出版社
　　白酒生產微生物　　　廊坊地區工業局　　　1976　　　　　輕工業出版社
　　酒精與白酒工藝學　　華南工學院等　　　　1980　　　　　輕工業出版社
　　山葡萄栽培與釀酒　　魏永田　　　　　　　1980　　　　　吉林出版社
　　中國名酒志　　　　　曾縱野　　　　　　　1980　　　　　中國旅游出版社
　　中國酒　　　　　　　黑龍江商業院等　　　1980　　　　　中國財政經濟出版社
　　酒典　　　　　　　　楊本禮等　　　　　　1980
　　菌種目錄　　　　　　中科院微生物研究所　1982　　　　　科學出版社
　　啤酒工業手冊(３冊)　管敦儀等　　　　　　1982　　　　　輕工業出版社
　　釀造酒工藝學　　　　大連輕工業學院等　　1982　　　　　輕工業出版社
　　白酒生產問答　　　　晉久工　　　　　　　1982　　　　　山西人民出版社
　　中國的酒類專賣　　　商業部商業經濟研究所1982　　　　　商業出版社
　　酒精生產分析檢測　　胡嗣明　　　　　　　1983　　　　　輕工業出版社
　　水果酒、藥酒
　　　制作大全　　　　　廖信宏　　　　　　　1983
　　評酒知識　　　　　　叢予　　　　　　　　1984　　　　　商業出版社
　　國外酒類芳香成分
　　　　研究進展　　　　萬良才　　　　　　　1984
　　釀酒：啤酒生產指南　齊志道　　　　　　　1984
　　啤酒釀造過程　　　　林錦談　　　　　　　1984
　　飲酒與健康　　　　　徐嘉生等　　　　　　1985　　　　　輕工業出版社
　　飲料酒的配制　　　　顏毓池　　　　　　　1985　　　　　四川科學技術出版社
　　白酒生產分析檢驗　　王福榮　　　　　　　1985　　　　　輕工業出版社
　　中國酒曲集錦　　　　傅金泉　　　　　　　1985　　　　　內部資料集
　　啤酒發酵進展　　　　戴仁澤　　　　　　　1985
　　世界名酒知識　　　　尉文樹　　　　　　　1985
　　日本清酒技術　　　　康明官　　　　　　　1986　　　　　輕工業出版社
　　白酒氣相色譜分析　　沈堯紳　　　　　　　1986　　　　　輕工業出版社
　　廣東小曲酒生產技術　江坤文　　　　　　　1986
　　啤酒廠麥芽汁
　　　制備工藝學　　　　翁新華譯　　　　　　1986
　　黃酒生產問答　　　　康明官　　　　　　　1987　　　　　輕工業出版社
　　黃酒生產分析檢驗　　趙光鰲等　　　　　　1987　　　　　輕工業出版社
　　滋補藥酒精萃　　　　朱君波　　　　　　　1987　　　　　山西科學教育出版社
　　啤酒發酵　　　　　　張金義　　　　　　　1987　　　　　陜西科學技術出版社
　　果酒和配制酒
　　　生產問答　　　　　康明官等　　　　　　1987　　　　　輕工業出版社
　　釀酒:ASBC啤酒
　　　分析方法　　　　　胡叔平等　　　　　　1987
　　釀酒:低度白酒
　　　生產技術　　　　　李大和　　　　　　　1987
　　釀酒：黃酒專刊　　　徐洪順等　　　　　　1987
　　釀酒:提高優質白酒
　　質量措施及白酒品評
　　、勾兌、調味技術　　于樹民
　　啤酒工程原理及設備　吳佩琮　　　　　　　1987　　　　　江西科學技術出版社
　　家庭調制雞尾酒　　　陶震　　　　　　　　1988　　　　　中國食品出版社
　　酒的知識　　　　　　周于德等　　　　　　1988　　　　　輕工業出版社
　　啤酒生產　　　　　　徐同興等　　　　　　1988　　　　　上海科學普及出版社
　　釀酒:啤酒工廠
　　全面質量控制手冊　　顧國賢　　　　　　　1988
　　中國名白酒釀造研究　熊子書　　　　　　　1988
　　釀酒：酒廠
　　　化驗員手冊　　　　蔡定域　　　　　　　1988
　　釀酒：應用微生物
　　　學實驗法　　　　　方心芳　　　　　　　1988
　　釀酒:EBC分析法　　　袁惠民　　　　　　　1988
　　釀酒:啤酒專刊:大型
　　露天園柱錐底發酵罐
　　　　及其應用　　　　劉斌　　　　　　　　1988
　　中國釀酒業大全　　　杜子端等　　　　　　1988　　　　　中國科學技術出版社
　　BEVERAGES OFFERRED BY CHINA
　　酒海大觀　　　　　　蔣榮榮　　　　　　　1988　　　　　山西人民出版社
　　治療與保健藥酒　　　許青峰　　　　　　　1988　　　　　中國食品出版社
　　滋神酒類配方
　　　與生產技術　　　　譚真　　　　　　　　1988
　　釀酒工業分析手冊　　蔡定域　　　　　　　1988　　　　　輕工業出版社
　　葡萄酒生產工藝　　　葡萄酒生產
　　　　　　　　　　　　工藝編寫組　　　　　1988　　　　　輕工業出版社
　　啤酒大麥與麥芽生產　唐宗奎等　　　　　　1988　　　　　江蘇科學技術出版社
　　水果酒、藥酒
　　　制作大全　　　　　廖信宏　　　　　　　1988　　　　　臺南綜合出版社
　　藥酒配方８００例　　李明哲　　　　　　　1988　　　　　輕工業出版社
　　葡萄酒鑒評學和
　　　飲用法　　　　　　秦含章　　　　　　　1988
　　低度白酒工藝　　　　趙元森　　　　　　　1989　　　　　商業出版社
　　酒譜　　　　　　　　郭其昌　　　　　　　1989　　　　　輕工業出版社
　　酒的勾兌與調味　　　梁雅軒　　　　　　　1989　　　　　中國食品出版社
　　酒精工業手冊　　　　章克昌等　　　　　　1989　　　　　輕工業出版社
　　葡萄釀酒的科學技術　秦含章　　　　　　　1989
　　中國大麥品種志　　　丁宋仁等　　　　　　1989
　　釀酒：老窖泥　　　　周恒剛　　　　　　　1989
　　釀酒：白酒專刊
　　　白酒生產工藝　　　徐庭超　　　　　　　1989
　　釀酒：微生物專刊
　　　酵母菌研究手冊　　方聞一　　　　　　　1989
　　調酒大全　　　　　　王麗芬　　　　　　　1989
　　白酒質量檢測手冊　　萬吉善　　　　　　　1989　　　　　中國計量出版社
　　氣相色譜與
　　　白酒分析　　　　　陳周平　　　　　　　1989　　　　　四川科學技術出版社
　　大曲酒生產問答　　　李大和　　　　　　　1990　　　　　輕工業出版社
　　藥用酒譜　　　　　　鄧家剛　　　　　　　1990
　　葡萄酒釀造與
　　　質量控制　　　　　李華　　　　　　　　1990　　　　　天則出版社
　　濃香型曲酒
　　　中國果酒　　　　　奚惠萍　　　　　　　1991　　　　　輕工業出版社
　　飲酒的科學　　　　　劉允年　　　　　　　1991
　　葡萄酒化學分析　　　秦含章　　　　　　　1991　　　　　輕工業出版社
　　生產技術　　　　　　李大和　　　　　　　1991　　　　　輕工業出版社
　　中國茶酒辭典　　　　張哲永等　　　　　　1992　　　　　湖文章來源中國酒業新聞網南出版社
　　葡萄酒品嘗學　　　　李華　　　　　　　　1992　　　　　中國青年出版社
　　葡萄酒科學與工藝　　朱寶鏞等譯　　　　　1992　　　　　輕工業出版社
　　世界葡萄酒與
　　　蒸餾酒知識　　　　孫方勛　　　　　　　1992　　　　　輕工業出版社
　　酒精與蒸餾酒
　　　工藝學
　　中國酒政　　　　　　薛軍　　　　　　　　1992　　　　　四川人民出版社
　　中國藥酒　　　　　　吳富秋　　　　　　　1992
　　高純度酒精蒸餾　　　陸其科　　　　　　　1992
　　飲料酒的配制　　　　顏毓池　　　　　　　1992
　　白酒工業手冊　　　　康明官　　　　　　　　　　　　　　輕工業出版社
　　Handbook of Liquor Industry
　　世界葡萄酒和
　　　蒸餾酒知識　　　　孫云勛　　　　　　　1993　　　　　輕工業出版社
　　啤酒工藝控制指標
　　　及檢測手冊　　　　張子群　　　　　　　1993　　　　　輕工業出版社
　　醬香型白酒釀造　　　熊子書　　　　　　　1994　　　　　輕工業出版社
　　中外名酒知識及
　　　生產工藝手冊　　　康明宮　　　　　　　1994　　　　　輕工業出版社
　　葡萄酒工業手冊　　　朱寶鏞　　　　　　　1995　　　　　輕工業出版社
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　　三　有關酒類的期刊和報紙:
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　　　刊　　名　　　　　　　　　　出　版　單　位
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　　食品與發酵工業　　　　　　輕工業部食品發酵研究所
　　釀酒　　　　　　　　　　　黑龍江省輕工業研究所
　　釀酒科技　　　　　　　　　貴州省輕工業研究所
　　吉林釀酒　　　　　　　　　吉林省釀酒工業科技情報站
　　河南釀酒　　　　　　　　　河南省輕工業研究所
　　工業微生物　　　　　　　　上海市工業微生物研究所
　　天津微生物　　　　　　　　天津市工業微生物研究所
　　四川制糖發酵　　　　　　　四川省食品發酵工業研究設計院
　　山東食品發酵　　　　　　　山東省食品發酵工業研究設計院
　　江蘇食品與發酵　　　　　　江蘇省食品發酵研究所
　　湖南食品發酵　　　　　　　湖南省食品發酵研究所
　　微生物學報　　　　　　　　中科院微生物研究所
　　無錫輕工業學院學報　　　　無錫輕工業學院
　　天津輕工業學院學報　　　　天津輕工業學院
　　山東省輕工業學院學報　　　山東省輕工業學院
　　山西食品工業　　　　　　　山西省食品工業研究所
　　廣州食品工業科技　　　　　廣州市食品工業研究所
　　浙江食品工業　　　　　　　浙江省食品學會
　　杭州食品科技　　　　　　　杭州市食品學會
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　　四　酒報
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　　報　　名　　　　　　　　　　出版單位
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　　華夏酒報　　　　　　　　山東煙臺華夏酒報社(中國釀酒工業協會)
　　中國食品報　　　　　　　中國食品報社
　　上海食品報　　　　　　　上海食品報社
　　消費時報　　　　　　　　消費時報社
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　　轉載此文章請注明文章來源中國酒業新聞網。

編輯：張勇

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