目前,世界葡萄酒業每年增長速度不到1%,而中國葡萄酒業每年增長10%,中國乃至亞洲已經成為葡萄酒業最具潛力的新世界。2010年,中國的葡萄酒將達到150億人民幣的規模,巨大的市場吸引了眾多的國內外相關企業,在巨大的市場蛋糕中搶占自己的一份。
消費者行為分析
在中國,葡萄酒的群體細分比較明顯,有收藏的、有品的、有用來宴請的,不同的群體對葡萄酒的檔次與定位不一樣。葡萄酒在中國已成為時尚符號,葡萄酒在普通中國消費者心目中,是和健康、浪漫聯系在一起的。各種數據也在積極支持著國人對于紅酒保健的期望,無論是對于膽固醇、還是心臟病、糖尿病,葡萄酒都要比那些天天用廣告轟炸的保健品效果好很多。保健之外,葡萄酒已經成為國人時尚生活的一個象征符號,就好像坐在星巴克的門口更容易讓你陶醉在美好的生活中一樣。情調和保健的療效,始終是國產葡萄酒的重要訴求。
總體上來說,法國是葡萄酒的代名詞。古堡、復雜的酒標、永遠分不清的年份和不知如何發音的法國產區單詞,這些除了是權威之外,還代表了一種敬意,一種對于法蘭西文化源遠流長的敬意。于是乎,各種法國葡萄酒就漂洋過海來到中國,就連中國的葡萄酒也在有意無意地告訴消費者自己與法國的淵源。
相比國外消費者,中國消費者在葡萄酒的選擇過程中,不是一次喝4到5種不同口味的葡萄酒來和所點的菜搭配,而更喜歡一瓶酒喝到底,最多是再來一瓶。而且在宴請過程中,大家都會問喝白的還是紅的,白的肯定是白酒,因為在中國的消費者心目中,白葡萄酒會被認為是次品而拒絕飲用,在更多的消費者心目中,葡萄酒就是紅酒,而白酒則是專指中國本地所產的谷物白酒。
競爭形態分析
目前,我國葡萄酒市場也是三足鼎立,有來自國外的企業和品牌,有來自具有一定歷史的本土企業和品牌,還有新進入者和聯合品牌,總體上來說,國外品牌占據了高端市場文章來源華夏酒報,國內具有一定歷史和專業的葡萄酒企業占據了中端市場,一些新進入者和雜牌主要處在低端。
從競爭的焦點分析,從原產地、葡萄種植的區域到年份,從葡萄品種到硬件設備,從“莊園”、“酒莊”到國際化,葡萄酒的競爭在不斷地演變。當前,進場費、促銷費、開瓶費、禮品費、買場費等屢禁不止,甚至企業拉攏服務員,采用黑金政策,桌子底下交易,這樣的結果最終受害的是消費者,導致的是兩敗俱傷。隨著關稅的降低,目前國外物美價廉的產品越來越受到消費者歡迎,國內葡萄酒企業要增強品牌內涵,突出品牌個性和品牌價值,遠離“傍名牌”和“價格戰”,避免同質化和“克隆”,開創藍海空間。
營銷模式分析
從以前的搶占終端到自建或自營終端是主要的模式改變,以前,中國紅酒消費終端不外乎商超、餐館、酒吧等傳統終端,而今,紅酒沙龍和葡萄酒專賣店成了主要場所。紅酒沙龍不同于酒吧,因為與酒吧相比,在紅酒的品種、酒具以及環境氛圍營造方面更具專業性,主要針對塔尖消費族群,基本上都是會員制的定向消費,提供電話訂酒和專業存酒。
專賣店主要有兩種形式:第一種是單品牌專賣,即大型品牌酒業公司自投自建,除旗艦店以外,面積不超過100平方米,主要銷售本企業品牌產品;第二種專賣店是全品牌專賣店,通常由商業流通企業投資建立,中型店營業面積一般不小于250平方米,大型店超過500平方米,陳列品款不少于1000種,匯集中國所有主要品牌和全世界主要國家的葡萄酒,這種形態的專賣店在國外很流行,尤其是在新世界葡萄酒國家,如澳大利亞,每一個城市都有2—3家大中型的全品牌專賣店,每個社區幾乎都有一家小型的專賣店。對于企業來講,則可以在高檔賓館密集地區建立一些中小型的專賣店,在大型賣場設立品牌葡萄酒專區,提供電話訂購和送貨上門服務。
總之,隨著2008年1月1日葡萄酒新標準的實施,葡萄酒行業將更加規范。葡萄酒企業需要進一步引導和培育市場,不要肆意地進行概念炒作,要提升品牌與葡萄酒酒自身的文化,從肆意炒作走向實地操作,從單一產品競爭過渡到個性化的品牌競爭,注重品牌形象的塑造,釀造差異化的葡萄酒,搶占無形資產和有利的競爭位置,將是我國葡萄酒企業品牌成長和勝出的關鍵。