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　　日前，中國食品工業協會白酒專業委員會公示了第二屆中國白酒科學技術大會優秀科技成果和中國白酒大師等榮譽稱號評審結果，河南寶豐酒業有限公司獲得三項殊榮：寶豐酒業有限公司總工程師盧振營榮獲“中國白酒大師”稱號；寶豐酒業有限公司副總經理兼副總工程師葛少華榮獲“中國白酒工藝大師”稱號；“功能菌在清香型寶豐酒生產工藝中的應用研究”榮獲“白酒釀酒微生物研究十大科技成果獎”。
    　對于寶豐酒業而言，堅持清香傳統、著力培養釀造人才一直是企業的基本方略。多年來的培育和投入，使得目前寶豐酒業已經形成了一支由4名國家級白酒評委、13名省級白酒評委和380多名中高級以上專業技術人員組成的科研隊伍，充分發揮了科學技術在企業生產經營中的作用。
    　一方面，清香型白酒由于其獨特性而備受市場青睞、成為目前市場之中最具潛力的酒種之一；另一方面，寶豐酒業的發展過程中雖多有波折，但其對于清香型白酒技術的傳承與創新一直不曾放松。
王若飛
堅守清香型白酒陣地
    　業內人士普遍認為，清香白酒呈現出強勁發展的態勢，“回暖”步伐在加快，清香白酒“三分天下”有其一的歷史時刻已經到來，甚至有人發出了白酒業贏在“后清香時代”的吶喊。
    　清香型白酒潛力逐漸爆發，對于寶豐酒業而言無疑是極大利好。而清香型白酒的優勢主要體現在幾個方面：
    　第一、發酵工藝被世界認可。當今，有六大蒸餾酒被世界公認，它們分別是：白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和中國清香型白酒。這些酒在發酵工藝上有一個共同特點，就是酒糧在干凈的容器之中完成發酵，盡管發酵時間長短不等，但所用的容器都是干凈的，整個發酵過程是酒糧自身完成發酵，沒有空氣菌群及土壤菌群的參與，蒸餾后的酒香清爽淡雅。
    　第二、口味符合國際流行口味。就目前國際上流行的蒸餾酒來說，口味都是清香、淡雅型產品。如白蘭地外觀清澈透明，晶亮剔透，具有特殊的葡萄果香，味感醇和、甘洌，沁潤而細膩，香氣豐滿、口味醇厚；英國式金酒的酒液無色透明，氣味清香，口感醇美爽適；伏特加則是純凈、無色、無雜味。而中國白酒中的清香型白酒則呈現清香純正、綿甜柔和、香味協調、回味爽凈的酒體特征，產品特點符合國際流行口味。
    　寶豐酒業董事長王若飛曾表示，在17大名酒中，寶豐酒一直在堅守清香型這塊陣地，與此同時，寶豐酒的技術創新能力保持在業界前列——寶豐酒研制開發的52度國色清香寶豐酒以感官質量和酒體設計報告、理化檢驗報告評審總分前十名、清香型白酒第一名的優異成績榮獲“2012年度中國白酒酒體設計獎”；研制開發的54度國色清香寶豐酒（25年壇齡）榮獲“2013年度中國白酒國家評委感官質量獎”。產品投放市場后，深受廣大消費者的歡迎和喜愛。
    　回溯寶豐酒的歷史，其幾經改制，最后潔石集團入主，一直堅持做清香、擴大清香型白酒產量。寶豐酒先后榮獲中華老字號、非物質文化遺產、純糧固態發酵認證等榮譽。
    　王若飛認為，這些成績與寶豐酒業在清香白酒釀造工藝上的傳承與創新息息相關。寶豐酒業先后設立了省級企業技術中心和河南省清香型白酒工程技術研究中心，興建了科研大樓，與江南大學、中科院成都生物研究所等國內一流大學和科研院所合作，積極開展科研攻關活動，取得了豐碩的科研成果。
    　這種成果與寶豐酒業釀造工藝帶頭人的努力分不開。盧振營、葛少華正是寶豐酒業堅守清香型釀造工藝傳統的薪火相傳者。
盧振營
傳承之中有創新
    　作為寶豐酒業有限公司總工程師，盧振營同時還是非物質文化遺產“寶豐酒釀造工藝” 傳承人、教授級高工、河南省釀酒大師。他先后主持完成省、部級科技攻關項目和技術革新項目20余項。其主持研究的清香型39度寶豐酒研究獲河南省科技進步三等獎，新育產酯酵母在白酒生產工藝上的應用研究獲輕工部科技進步三等獎等。
    　“人生經歷一切順其自然，路子是在走的過程中形成的。我能夠干一輩子白酒，年輕時想都沒想到。”盧振營說，自己年輕時的人生理想就是當老師，但是在畢業后在外幾經輾轉，最終還是回到寶豐本地，機緣巧合之下被調至名酒企業寶豐工作。1984年3月，盧振營正式進入寶豐酒廠，從此與酒結緣，開始了長達31年的酒業生涯。用盧振營自己的話來說，在放下了教師夢之后，就是“一門心思在酒廠”。
    　“能在酒廠取得這些業績，感謝寶豐酒平臺。”盧振營說，正因為身處在寶豐這個歷史名酒廠，才有個人學習、工作、展示的空間。
    　進入酒廠之后，盧振營走上了技術派之路，許多釀酒技術創新成果都是在他供職于寶豐酒廠科研所期間取得。
    　“我任科研所副所長，壓力相當大，在壓力下邊學習邊工作，當時書上的東西很少，只能在實踐中學，學中去干。”盧振營說。
    　1985年，寶豐酒廠開始搞低度酒研制立項，低度酒研究成果對后來影響深遠——直到今天，清香低度酒仍然占據主流，是寶豐酒中銷售占比較大的品系。
    　“一切技術都要親自去干、去驗證，包括過濾啊、活性炭處理方法等等。”在1987年春節期間，盧振營還利用小罐來驗證降度技術，這些產品小樣簡直成為盧振營心心念念的寶貝，他經常在夜里2、3點起床，觀察小樣的變化、測量其數據值。讓盧振營驕傲的是，在研究低度酒的過程中，很多技術創新走在全國前列，其中活性炭處理方法的研究與應用幾乎與濃香型白酒大省四川同步。
    　在后來，盧振營先后主持過多個項目，與一般釀酒工程師不同的是，他能夠打文章來源華夏酒報開眼界，將釀酒技術的創新放置在更廣闊的空間里——為此他與山東大學微生物系、北京久強公司、江蘇陶瓷研究所等多個單位合作，共同研究計算機勾兌技術、陶瓷對白酒影響、金屬離子對酒影響等項目。
    　1988年盧振營獲工程師職稱，1994年榮膺高級工程師，1996年作為有突出貢獻的技術專家而獲得國務院特殊津貼，2013年獲評教授級高工，日前又被授予“中國白酒大師”稱號。
    　回顧在寶豐酒的這段生涯，盧振營感慨說自己經歷了從技術——營銷——技術的過程，中間十年營銷、包裝供應都抓過，后10年又回技術。2006年以來，盧振營在寶豐工藝提升完善上做了很多工作，他率領寶豐酒技術團隊開發了各種特色酒、高溫酒、芝麻香酒，寶豐的產品體系、技術體系日益成熟。
    　寶豐國色清香品系風格的完善，被盧振營視為寶豐在釀造技術上的一個重要發展節點，該系列產品的出現，徹底改變了之前酒品入口爆辣的缺點。盧振營認為，寶豐在釀酒技術上，有傳承有創新，今后必將進一步完善、提升酒品的口感與品質。
葛少華
基層走來的白酒工藝大師
    　2013年，寶豐酒業有限公司副總經理葛少華在河南省酒業協會八屆三次理事會上被評為“河南省釀酒大師”。
    　2014年中國食協白酒專業委員會公示了第二屆中國白酒科學技術大會優秀科技成果和中國白酒大師等榮譽稱號評審結果，寶豐酒業有限公司獲得三項殊榮，其中，公司副總經理兼副總工程師葛少華榮獲“中國白酒工藝大師”稱號。
    　葛少華從一位普通員工成長為企業副總，直到“河南省釀酒大師”、“中國白酒工藝大師”，付出了常人難以想象的心血和汗水。
    　1979年葛少華畢業后，在其他單位工作一年，后經考試于1981年12月進入寶豐酒廠。其后，從釀酒車間工人做起，一步一個腳印，經過30多年的學習與成長，最終成為寶豐酒在釀造技術方面的代表性人物之一。
    　“我進廠是從基層工人干起來的，那個時候廠子規模還比較小。”葛少華回憶說，他進廠的時候恰逢寶豐酒一期擴建進行。
    　他在車間工作期間，了解了清香型白酒的基本工藝流程與釀造特點——地缸發酵。寶豐酒廠當時采用水泥池作為地缸，用大曲發酵。葛少華初期在大曲車間上班，對于清香型白酒的釀造、大曲的制作，他都抱著謙誠的心態邊干邊學，利用工作時和工作之余學習釀造技能。
    　葛少華對釀造技術的初步掌握都發源于此，他記得那個時候一邊參加企業內部的職工學校，一邊上班。這樣理論與實踐的緊密結合給了他無比堅實的技術功底。
    　1985年，為了深造理論功底、學以致用，葛少華進入湖南輕工大學發酵工程專業，系統學習發酵知識。在學成歸來后，葛少華進入酒廠企管部，其后再度進入一線，調到釀造車間任職副主任。
    　葛少華在大學深造所獲得的知識能力很快就在釀造車間的工作中體現出來，他一方面傳承傳統釀造方法，另一方面，又引入現代科學技術、儀器在釀造過程中對酒品進行量化分析與精確化處理。
    　葛少華并不僅僅依賴于傳統口耳相傳的經驗，他把成千上百年累積起來的有益經驗與現代科學量化分析方法相結合，用這種復合式釀造方法提升釀造效率。
　　實踐證明，這種方式不僅有效提升了出酒率，更提高了優質酒出產率。最終，這種融合了傳統經驗與現代科技于一體的釀造方式、程序在寶豐酒業日益成熟，成為提升寶豐酒品質的重要基礎。
    　正是由于多年來堅持開展技術創新、工藝創新，努力鉆研白酒釀造工藝和勾調處理技術，葛少華先后榮獲“寶豐縣專業技術拔尖人才”、“河南省科技創新先進個人”、“全國清香型白酒專家組成員”、“國家級白酒評委”等榮譽稱號。他參與研發的52度國色清香至尊級20年寶豐酒以感官質量和酒體設計報告、理化檢驗報告評審總分前十名、清香型白酒第一名的優異成績喜獲“2012年度中國白酒酒體設計獎”。