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據(jù)報道，仁懷市將在全國率先制定大曲醬香酒技術(shù)標準體系。目前，仁懷市制定包括8個基酒標準、2項技術(shù)規(guī)范的首個技術(shù)標準體系，涵蓋綜合基酒感官、理化指標和大曲醬香基酒、醬香大曲生產(chǎn)工藝，為醬香白酒文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)企業(yè)有效加強質(zhì)量管理、規(guī)范生產(chǎn)工藝提供了理論支撐，是仁懷醬香酒產(chǎn)品的標志性符號和行業(yè)性標桿。
為助推品質(zhì)提升，仁懷市參照國家食品安全標準，制定了生產(chǎn)原料和輔料標準，明確了釀造環(huán)境、釀造設(shè)備、傳統(tǒng)工藝等具體工藝參數(shù)，提出了包裝、運輸、貯存等具體要求，全過程保證白酒產(chǎn)品質(zhì)量，有效促進醬香白酒品質(zhì)提升。
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