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　　11月8日，山東春開(kāi)窖酒業(yè)公司第五屆冬藏大典暨景芝生物場(chǎng)窖藏研討會(huì)在安丘市景芝鎮(zhèn)春開(kāi)窖酒業(yè)公司舉行，來(lái)自行業(yè)協(xié)會(huì)、大專院校、科研機(jī)構(gòu)、新聞媒體以及喜好藏酒的社會(huì)各界人士100多人參加了本次活動(dòng)。

　　冬藏大典延續(xù)傳統(tǒng)工藝

　　坐落于釀酒古鎮(zhèn)景芝鎮(zhèn)上的春開(kāi)窖酒業(yè)公司從2011年就開(kāi)始舉辦“冬藏”活動(dòng)，公司董事長(zhǎng)馮金國(guó)介紹說(shuō)，“秋收，冬藏，春開(kāi)窖”是景芝古鎮(zhèn)延續(xù)多年的釀酒傳統(tǒng)，也是釀造優(yōu)質(zhì)春開(kāi)窖白酒的過(guò)程，即秋天成熟、收獲，冬天儲(chǔ)藏、醞釀。春天春意盎然、萬(wàn)物復(fù)蘇，正是開(kāi)窖取酒的最佳時(shí)機(jī)，所以每年冬天糧食入窖開(kāi)始發(fā)酵，經(jīng)過(guò)130多天的醞釀，于第二年春天開(kāi)窖。為了將這一傳統(tǒng)工藝和釀酒方法傳承下去，春開(kāi)窖酒業(yè)每年都要舉行春天開(kāi)窖和冬季藏酒活動(dòng)。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自社會(huì)各界的藏酒愛(ài)好者共同見(jiàn)證了糧食入窖、封窖的全過(guò)程，一位來(lái)自淄博的魏先生說(shuō)，他在春開(kāi)窖酒業(yè)公司已經(jīng)定制了三年的收藏酒了，相比較其他白酒企業(yè)30多天的發(fā)酵時(shí)間，春開(kāi)窖酒業(yè)130多天的發(fā)酵可以讓酒的品質(zhì)明顯高于那些發(fā)酵時(shí)間短的產(chǎn)品。尤其是公司推出的經(jīng)過(guò)136天發(fā)酵的“冬醞136”高端芝麻香產(chǎn)品，口感醇厚、香氣濃郁，得到了所有消費(fèi)者的認(rèn)可，他計(jì)劃每年都要參加這里的活動(dòng)，每年都要定制收藏一些產(chǎn)品，不僅可以增值，也是多年以后能喝到優(yōu)質(zhì)白酒的保證。

　　11月8日正值立冬季節(jié)，今年的冬藏時(shí)間較往年提前了一些，馮金國(guó)解釋說(shuō)這樣更有利于糧食的發(fā)酵和酒質(zhì)的提升。

　　獨(dú)特生物場(chǎng)是優(yōu)質(zhì)酒保障

　　為了充分挖掘和研究景芝古鎮(zhèn)的釀酒歷史與該地區(qū)生態(tài)環(huán)境的密切關(guān)系，春開(kāi)窖酒業(yè)首次提出了“景芝生物場(chǎng)”這一概念。

　　在決定白酒品質(zhì)好壞的關(guān)鍵因素中，除了工藝和原料外，還有更重要的一個(gè)原因就是釀造環(huán)境和儲(chǔ)藏環(huán)境，也就是春開(kāi)窖酒業(yè)提出的“生物場(chǎng)”，它包括土壤、水分、微生物分子容器等多種成分。

　　馮金國(guó)介紹說(shuō)，景芝作為有著千年酒文化淵源的古鎮(zhèn)，以釀酒聞名于世，是中國(guó)高粱燒酒的發(fā)源地之一，除了擁有歷史文化的沉淀和千錘百煉的傳統(tǒng)工藝外，這里還擁有得天獨(dú)厚的天然釀酒環(huán)境。從小的環(huán)境來(lái)看，春開(kāi)窖酒業(yè)公司自新廠區(qū)籌建伊始就非常注重企業(yè)的美化綠化工作，旨在將企業(yè)建成一個(gè)美麗的花園式酒莊。

　　藏酒生物場(chǎng)也是決定產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵，景芝春開(kāi)窖酒業(yè)利用廠區(qū)高低不平的優(yōu)勢(shì)，挖掘了1300多平米的地下酒窖，濕潤(rùn)的環(huán)境滋生了大量微生物群。這種天然的生物場(chǎng)及宜興產(chǎn)的酒壇，為優(yōu)質(zhì)白酒的儲(chǔ)藏及再次發(fā)酵提供了最佳環(huán)境。在春開(kāi)窖酒業(yè)公司廠區(qū)內(nèi)飛舞著為數(shù)眾多的一種小飛蟲(chóng)，專業(yè)人士介紹說(shuō)，這正說(shuō)明該環(huán)境空氣濕潤(rùn)、適合微生物生長(zhǎng)。

　　活動(dòng)結(jié)束時(shí)，馮金國(guó)告訴大家，春開(kāi)窖酒業(yè)今后將繼續(xù)借助獨(dú)特的文章來(lái)源華夏酒報(bào)地理優(yōu)勢(shì)，繼承和發(fā)揚(yáng)千年的釀酒工藝，踐行“用心做事、做專做細(xì)”的理念，為消費(fèi)者打造優(yōu)質(zhì)的美酒。