片子免费毛片在线观看福利,五月天涩涩激情,美女视频的全免费视频网站,98.色色,韩国R级19禁电影在线观看,成年人一级黄色片子,七月婷婷六月色综合,大胸麻酥酥无圣光无遮挡图片,超碰在线免费av

　　“千年老窖萬年糟”高度概括了窖泥在濃香型糧食酒生產(chǎn)中的作用。上世紀(jì)70年代初，科研單位和白酒企業(yè)合作對濃香型白酒的生產(chǎn)進行了深入的研究，通過氣相色譜分析技術(shù)確定了己酸乙酯為濃香型白酒的主體香氣成分，認(rèn)定己酸乙酯來源于窖泥中己酸菌的代謝產(chǎn)物，并成功完成了己酸菌的分離、馴化，人工老窖技術(shù)逐漸在全國推廣。

　　人工老窖是利用培養(yǎng)微生物方法，模擬天然老窖富集馴化多菌種體系，人工培養(yǎng)窖泥，并以老窖泥建成的濃香型酒發(fā)酵容器。

　　一、北方人工老窖的發(fā)展史

　　北方的人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)大體經(jīng)歷了三個階段，先生產(chǎn)無機窖泥， 再生產(chǎn)有機窖泥。

　　第一階段：“北斗工藝文章來源華夏酒報的推廣”。

　　上世紀(jì)70年代中期，北方推廣北斗生產(chǎn)工藝培養(yǎng)人工窖泥，先培養(yǎng)漢遜酵母、球擬酵母和1274酵母等生香酵母生成己酸菌所需的前驅(qū)物質(zhì)，再混入己酸菌培養(yǎng)液，最后培養(yǎng)人工窖泥。

　　第二階段：己酸菌的培養(yǎng)。

　　濃香型有機窖泥的培養(yǎng)和養(yǎng)護上世紀(jì)90年代，北方各廠逐步淘汰“北斗工藝”，采用培養(yǎng)純種己酸菌液，增加窖泥中己酸菌的數(shù)量，有效提高了酒中己酸乙酯的含量，但香氣單一。

　　第三階段：2000年后。

　　隨著消費者對產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高，尤其是川酒在全國的大流通 ，酒體香氣成分單一，成為北方濃香型白酒提升產(chǎn)品檔次的瓶頸。同時，四川的人工窖泥生產(chǎn)技術(shù)不斷成熟，北方各廠把目光重新投向四川，學(xué)習(xí)四川的有機人工窖泥培養(yǎng)方法。

　　近幾年，北方的人工老窖生產(chǎn)技術(shù)有了長足的發(fā)展。

　　二、有機窖泥和無機窖泥的區(qū)別

　　1.所用原料不同

　　有機窖泥是指四川人工窖泥培養(yǎng)方法，主要以五糧濃香型窖泥為代表，多以水果、豆類、芝麻等有機物為原料；無機窖泥是指北方的人工窖泥培養(yǎng)方法，主要以“北斗工藝”和純種培養(yǎng)己酸菌為代表，多以無機鹽類如磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硫酸銨等為原料。

　　2.窖泥中所含微生物種類不一樣

　　有機窖泥由于使用酯化泥和窖泥母液等，實現(xiàn)了窖池環(huán)境嫁接，所含各類微生物菌群豐富多樣，有利于多種香味成分的生成；無機窖泥由于主要培養(yǎng)己酸菌，所含的微生物菌群較少，生成香味成分隨之較少。

　　3.窖泥培養(yǎng)過程中所用水質(zhì)不一樣

　　有機窖泥在培養(yǎng)過程中必須把黃土晾干，不得含有生水、己酸菌，母液培養(yǎng)過程中用水均已殺菌，水質(zhì)硬度較低；無機窖泥和制過程中直接加自來水，水質(zhì)硬度較高。

　　4.窖泥培養(yǎng)過程中用水量不一樣

　　有機窖泥的用水量較少，和制后窖泥所含水分一般在35%—40%左右；無機窖泥用水量較多，和制后窖泥所含水分一般在37%—40%左右，如果表面用水封，含水量更大。

　　5.窖泥的退化時間不一樣

　　有機窖泥在使用過程中，如果保養(yǎng)得當(dāng)，一般不退化或退化非常緩慢，企業(yè)不用每年都培養(yǎng)新窖泥；無機窖泥即使養(yǎng)護得當(dāng)，2年至3年后也非常容易退化，致使一些企業(yè)幾乎每年都培養(yǎng)新窖泥進行更換。

[1] [2] [3]

編輯：張怡