2008年11月12日《華夏酒報》第四版和2009年3月27日《華夏酒報》第四版分別刊登了《朔州毒酒案推動酒類立法》、《毒酒頻繁害死人，酒類立法迫在眉睫》。文中提到：自1996年6月至2009年3月的13年歲月中，云南會澤縣、山西朔州、大同市靈丘縣、廣州市、湖北五峰縣等，連續(xù)發(fā)生白酒中毒事件。飲散裝白毒酒后，共計送醫(yī)院搶救者約582人，其中，死亡人數(shù)77人，致殘者數(shù)十人。
毒酒中的重要有害成分為：甲醇、甲醛、糠醛、雜醇油、鉛、錳等。其中，甲醇、雜醇油、鉛、錳等國家早有標準規(guī)定，可這些成分都有哪些毒害呢？
一、甲醇
甲醇，又名木醇或木酒精。它是酒精發(fā)酵后的附產(chǎn)物，也是一種麻醉性較強的無色透明液體，易流動，易燃，易溶于水。
醇、醚既無特殊香味，也無異味，但毒性很大。其麻醉作用比乙醇弱，但代謝緩慢。
根據(jù)14C標記的甲醇和乙醇在大鼠內(nèi)觀察，甲醇氧化速度為每小時25毫克/千克，而乙醇則為175毫克/千克，故甲醇在體內(nèi)蓄積呈現(xiàn)出來的中毒作用比乙醇大得多。中毒嚴重時，可使腦部血管擴張或痙攣及腦組織發(fā)生病變，以至癱瘓。此外，對視神經(jīng)的作用最為敏感。
急
文章來源華夏酒報性中毒后，除了頭疼、惡心、嘔吐、瞳孔散大、呼吸困難外，嚴重者還會導致失明，甚至死亡。每個人的中毒劑量不同，有的人攝入7毫升—8毫升就會失明。
甲醇的氧化分解很慢，在人體內(nèi)可經(jīng)呼吸道、胃腸道吸收，在皮膚內(nèi)亦可有一部分被吸收。當甲醇被人體吸收后，因甲醇在水和液體中的溶解速度極快，因此，在腦脊液、血、膽汁和尿中的甲醇含量最高，骨髓及脂肪內(nèi)含量低。此外，由于甲醇氧化分解慢，從體內(nèi)排出也慢，因此，在人體內(nèi)毒性也最強。未被消化的甲醇可經(jīng)呼吸道及腎臟排出體外，而另一部分則經(jīng)胃腸道緩慢排出（下圖）。
二、甲醛
甲醛和甲酸都是甲醇氧化后的產(chǎn)物，都含有毒性。
甲醛為無色可燃性氣體，有辛辣窒息臭味，對黏膜有強烈的刺激性。
甲醛在人體中經(jīng)酶的作用，氧化為甲酸。甲酸的毒性比甲醇大六倍。由于甲酸在體內(nèi)抑制某些酶系統(tǒng)，使糖的需氧分解和機體代謝受到障礙，致使乳酸和其他有機酸蓄積，因而引起酸中毒。
此外，甲醛是細胞原漿毒，能使蛋白質(zhì)凝固或變性，以致產(chǎn)生毒性。甲醛的毒性為甲醇的30倍，每升白酒中含甲醛30毫克的濃度就能刺激黏膜，10克可以致死。
甲醛的毒性主要會抑制視網(wǎng)膜的氧化磷酸化過程，使膜內(nèi)不能合成三磷酸腺苷，細胞發(fā)生退行性變化，易引起視神經(jīng)及網(wǎng)膜病變，最后導致視神經(jīng)萎縮，甚至失明。
白酒的質(zhì)量受原料、輔料、菌種的影響。原料和輔料不同，生產(chǎn)出酒的質(zhì)量也不同。用高粱、玉米等為原料釀制的白酒，甲醇含量低（小于或低于0.04%），而以薯類、糠麩、橡子等釀制的白酒發(fā)酵時出甲醇多（高達0.2%左右）。對此，國家制訂了嚴格的標準。
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