花之冠酒產于菏澤市東部的巨野縣花冠集團釀酒有限公司，花冠酒的由來則以傳說牡丹仙子下凡，落戶曹州大地，根深葉茂，花枝粗壯，為花中之冠而得名。
花之冠酒以其無色清亮透明，窖香馥郁幽雅突出，綿甜柔和，香味諧調，舒適凈爽的風格特點深受消費者的青睞和專家的好評，多次榮獲國家、省部級白酒鑒評會大獎。然而這些成績的取得和完美品質的構成與她悠久的釀酒歷史文化，“實實在在做人，認認真真釀酒”的企業經營理念和科學的工藝管理等因素是密不可分的。
一、久遠的釀酒文化歷史
巨野歷史悠久，釀酒文化源遠流長。巨野古為草青水闊的大野澤，經自然進化成為土質肥沃，物產豐富的大平原，這里地下水系好，多甘泉，其水質清冽甘甜，飲后使人爽心安神，延年益壽。據《禹貢》記載：“大野即瀦”。早在5000年前的“大汶口文化”時期，就有“東夷人部落”在大野澤農耕漁獵。
巨野是中華文明的發祥地之一，有著悠久的釀酒歷史。晉朝人江統在他的《酒誥》中說：“酒之所興，肇自上皇，成之狄女，一曰杜康”。 上皇即三皇五帝時代，而生活在大野澤畔的伏羲是三皇五帝之首，為百王之先，是中華先民由母系氏族社會進入父系氏族社會的第一位載入文獻記載的男性始祖。他又是一位發明家，對釀酒的發明做出了巨大貢獻。巨野釀酒業在經歷的歷朝歷代都有繼承和發展。無論是大禹治水時期，還是春秋戰國時代;無論是漢、宋、明、清時期，還是人民解放戰爭年代，巨野縣志上都有對釀酒業的記載。特別是近些年來，在黨和政府的關心支持下，花冠酒廠得到進一步發展。生產的花冠牌產品被認定為中華人民共和國第十一屆全運會山東代表團唯一專用白酒和慶功酒，菏澤“國際牡丹花會”專用酒，蘇魯豫皖白酒品質金獎，山東十大名酒，中國白酒優質產品等榮譽稱號。花冠集團也先后榮獲了中國白酒百強企業，花冠商標被認定為中國馳名商標等。這些成就的取得絕非偶然，是中華幾千年酒文化的厚積薄發，是遵循客觀規律，科學創新實踐的具體在現。
二、得天獨厚的釀酒環境
花冠酒廠所在地巨野，屬溫帶季風性氣候，光照充足，四季分明，氣候條件良好，年平均氣溫13.5℃，日照年平均2559.1小時，適應于各種農作物的生長。小麥、大豆、玉米、高粱等是當地主要農產品。這里沃野千里，水資源十分豐富，年平均降水量為741.9mm，平均徑流量深98mm，年平均水資源總量3.4314億m
文章來源華夏酒報³,廠區周圍有新洙水河、洙趙新河環繞，巨野縣早在1987年就被國家林業部命名的“平原綠化達標縣”，林木茂盛，花草蔥蘢，原生態的自然化境為釀酒微生物的生長提供了良好的自然環境。
“水乃酒之血”，釀酒用水，取之大野澤生態濕地地下700m處無污染的巖溶水，富含多種對人體有益的微量元素。
三、品質優良的釀酒用糧 花冠酒的釀酒用糧十分講究，根據釀造的工藝特點，對主要原料，采用優中選優。尤其是對高粱、玉米、小麥、大米等均在國家優質糧食基地選擇。專門在遠離污染的內蒙古開辟無污染供給基地，對原料質量要求顆粒飽滿、無蟲蛀、雜質少、達到國家糧食標準，對不合格的原料絕不允許進廠投入生產。
四、嚴格的生產工藝控制
“曲乃酒之骨”，在釀酒過程中，大曲是糖化發酵生香劑，大曲質量的優劣對釀酒質量的好壞起著很大作用，因此，從制曲用原料的選擇和配比上十分講究。以優質小麥、大麥、豌豆等原料按一定比例進行混合、潤滲，從粉碎開始，各環節要求非常嚴格。對制曲過程中的溫度、濕度等數據都做詳細記錄，嚴格控制溫度，做好曲房管理，保證每一塊曲都能達到釀酒的需求標準。
相關新聞
