隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活方式發(fā)生了巨大的改變，消費習慣和消費理念變化體現(xiàn)得尤為明顯。人們在日常生活和商務(wù)活動的白酒消費上，對品牌個性化、多元化的需求越來越明顯。傳統(tǒng)的幾種主流香型已不能滿足當前“眾口難調(diào)”的飲用需求。而且，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，以及各類型、各層次交往活動開展頻次的增加，高品質(zhì)白酒的獨特口感越來越成為消費者選擇的目標產(chǎn)品。
鑒于上述情況，作為內(nèi)蒙古自治區(qū)釀酒歷史最長，生產(chǎn)規(guī)模較大，技術(shù)力量雄厚的酒企之一，內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)股份有限公司憑借五十年來以生產(chǎn)清香為主、濃香為輔的獨特釀造工藝，以滿足消費者需求、追求消費者認可為宗旨，立足市場為主，科研先導的企業(yè)
文章來源華夏酒報使命，經(jīng)過較長期的市場調(diào)研摸索和在酒體設(shè)計思路上的大膽創(chuàng)新嘗試，研發(fā)出了以清香型為主體風格，融合新口味的兩款高端產(chǎn)品——42度青花瓷駱駝百年、48度景泰藍駱駝百年，用以滿足社會各界人士對當今白酒市場的需求。
其基礎(chǔ)酒生產(chǎn)工藝是在沿襲清香型傳統(tǒng)工藝地缸發(fā)酵、清蒸清茬的基礎(chǔ)上，結(jié)合了濃香、醬香特點。
1.選用優(yōu)質(zhì)高粱、大米、黃米、小麥等多種糧食投糧，適量控制堆積時間和溫度，并擴大堆積面積，有力地富集、網(wǎng)羅周圍環(huán)境中大量的微生物，從而代謝產(chǎn)生各種香味物質(zhì)和美拉德反應(yīng)的前驅(qū)物質(zhì)。
2.采用清茬曲和醬香型高溫大曲配合使用的方法，并延長發(fā)酵時間，使含有較高蛋白質(zhì)的各種糧食和含有蛋白質(zhì)降解酶的高溫大曲，在發(fā)酵過程中相互作用，分解成各種人體所必需的氨基酸、維生素和脂肪酸等。它們對維持人體平衡，增進健康起著積極的作用。
3.原料中的淀粉經(jīng)過糖化生成還原糖，然后整個體系中游離的氨基和游離的碳基經(jīng)縮合、脫羧、脫氨、脫氫等一系列交叉反應(yīng)，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)類化合物，
這些都是構(gòu)成白酒新型風味物質(zhì)的主要成分，彌補了清香型白酒在此反應(yīng)過程中呈味物質(zhì)較少的缺陷。
我公司擁有質(zhì)量優(yōu)異的酒品，不僅得益于公司全體技術(shù)人員的共同努力、大膽突破，還得益于釀酒的特殊地理環(huán)境——北依大青山，南臨黃河畔，地處土默川和噴涌不息的天然泉水，
此外，在研發(fā)駱駝百年兩款產(chǎn)品整個酒體的設(shè)計思路上，我們始終以香型之間的融合，創(chuàng)新清香型白酒新口味，開拓清香型白酒新領(lǐng)域的觀念為原則。通過勾調(diào)人員的潛心研究、利用各種不同特色的基礎(chǔ)酒，反復以多種形式與上述具有清醬風格的多糧型新工藝酒勾調(diào)實驗和比對、取長補短、相互協(xié)調(diào)，彌補清香型白酒單一香型口味的不足，使酒體在突出清香型清、凈、爽的風格特征上，為酒體增加了馥郁、幽雅的香氣，使整個酒體更加豐滿、醇厚。
經(jīng)公司品酒委員會品評鑒定一致通過，認定42度青花瓷駱駝百年、48度景泰藍駱駝百年不但具有清香型典型風格，而且增加了酒體的馥郁、幽雅、醇厚、豐滿的特點和似有似無的醬香味道，正如在酒中承載著駱駝酒業(yè)五十多年特有的 “好酒清比圣，駱駝純?nèi)缳t，滴滴沁心脾，杯杯見真意”文化內(nèi)涵，體現(xiàn)出產(chǎn)品的品質(zhì)化和個性化。
目前，駱駝百年的系列產(chǎn)品已在白酒市場得到了較好的贊譽，深受廣大消費者的喜愛，成為高檔商務(wù)和宴會的主流產(chǎn)品。隨著產(chǎn)品銷量的不斷增長及廣大消費者對可靠產(chǎn)品質(zhì)量的認同，加之公司在宣傳及文化方面的投入，42度青花瓷駱駝百年、48度景泰藍駱駝百年必將成為國內(nèi)酒林中的一支奇葩
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編輯：張怡
