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我們欣喜地看到，在2008年11月份，全國白酒標準化技術委員會宣布成立。
1979年，中國的白酒首次被分為濃、清、醬、米四大香型。
香型的出現，無疑對中國白酒的發展起到了巨大的推動作用。
時隔30年，行業競爭、市場環境都發生了深刻的變化。
中國傳統白酒既面臨洋酒的挑戰，又面臨走向世界的機遇。
在發展的緊要關頭，中國白酒標準化委員會的成立，無疑會促進中國白酒的技術進步和產品質量的提高，推動中國白酒走向世界。
筆者有幸多次參與白酒生產、大曲制作等標準的研究、制訂工作。現就中國白酒標準化作幾點淺見。
一、加強標準的適應度研究
標準是為在一定的范圍內獲得最佳秩序，對活動或其結果規定共同的和重復使用的規則。
標準的生命力在于應用，只有被廣泛應用，所獲得的社會效益和經濟效益才能顯現出來。
標準要順理成章的被廣泛采用，首先要適應市場的需求，要合理、先進、可靠。這就要求制定標準時，做到以下幾點：
1.要充分考慮標準運用的環境條件要求，即如何使標準化的對象適應其所處的不同環境條件，并分別在標準中作出相應的規定。
2.在制定標準過程中，利益相關方都能參與進來，充分反映各方面的要求。對各種不同意見要充分協商，盡可能取得一致。
3.在制定標準內計劃時，要對市場環境情況進行分析和描述，包括市場發展情況及市場發展對標準的要求。
4.制定標準，既要采用先進的科學技術和成功的實踐經驗，又要使利益相關方充分協商一致，還要考慮標準的時效性，以適應不同的市場需求。
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