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　　清香是我國白酒三大基礎香型，在我國白酒發展歷史上占有重要位置。

    　我作為研究清香白酒的專業人士之一，偏愛清香白酒，和同行沈正祥先生、王元太先生等，提倡大力發展清香白酒，并通過組織動員相關企業、技術人員進行理念創新、技術創新、營銷創新，使清香回歸原有位置。

六化促進行業發展

    　為了清香類型白酒的發展，在總結全國酒類行業發展情況后，我和沈正祥先生建議要在穩中求好、穩重求進的基礎上堅持六化。

要堅持釀造生態化

    　釀造好酒與企業所在的地域資源（如水土、空氣、氣候以及微生物區系等）有著天然依賴性和文章來源華夏酒報密切關系。社會發展到今天，對于生態園釀造的經過多年儲存的原汁原味的純糧固態發酵酒已越來越受到消費者青睞。

    　要做到釀造生態化，要保證生產工廠周圍自然環境好，無污染，要按國家環保總局發布的白酒清潔生產標準要求進行生產，原材料必需嚴格按標準選用，逐步建立基地，并向綠色、無公害、有機原料發展。

　　同時，要抓好節能降耗和減排，重視容器、設備、管道、包裝物等清潔、安全環保，既利用好當地的生態環境，又自身不污染環境，走綠色、低碳、循環經濟和生態良好、文明發展之路。
    　
生產實施機械化

    　現今，我國勞動力對勞動環境要求越來越高，勞動力成本大幅提升。傳統白酒生產勞動強度大，勞動條件差，白酒企業已經較難招到年輕的接班人。
　　為此，我們要在堅持傳統工藝釀造的同時，實行機械化生產。機械化生產，不但降低勞動強度，改善勞動條件，而且便于標準化，使產品質量更為穩定。白酒機械化必將有力推動和促進清香類型白酒健康、有序持續發展，開創新局面。

風格個性化

    　加大科技創新，打造清香類型白酒風格個性化。隨著科學研究的不斷深入，清香類型白酒的呈香呈味物質有了更多的發現，呈香呈味成分的產生機理和功能微生物應用的探索，為清香類型風格個性化的形成提供了理論支持，清香類型白酒企業必須進一步解放思想，突破單一香型工藝千年不變的禁區，吸收兄弟香型白酒工藝的精華，為己所用，傳承又創新，依靠科技進步，走發展自己獨特風格白酒的新路。

 品種多樣化

    　當前消費多樣化趨勢越來越明顯，多樣化消費的背景下，各企業要適應消費變化，生產品種多樣化的酒，不僅有傳統單一香型酒，還有清香為主的兩香、三香、多香合一的酒，還有產品要檔次化，酒度要系列化，價格要層次化，滿足不同消費需求，讓消費者，買得著，喝得起。

弘揚酒文化

    　中國白酒傳統文化是情文化，是文人的激情，友情的使者，情感的寄托。飲用中國白酒可以鮮活激情，加深友情，增強喜（愁）情。“小酌出品位，豪飲書豪情。偶嘗品奇特，文飲益健康”。

　　我國清香類型白酒歷史文化悠久，杏花村釀酒歷史已有6000余年，汾酒成名歷史也有1500多年，產區分布廣泛，全國東西南北中各地都可以生產清香類型白酒，不同產區的文化差異，形成了獨特的產區文化，這些文化支撐著清香類型白酒的發展。

　　清香類型白酒文化延伸及年輕化，又延續著清香類型白酒的歷史，要深挖整理清香類型酒文化底蘊，宣傳清香類型酒的特點和優勢，文化引領清香類型白酒發展。并且在引導消費的同時，弘揚中華民族傳統的飲酒美德，樹立文明、科學、適量、健康飲酒的好風尚。

　　未來的中國白酒，特別是清香類型白酒，要打造成既是歷史的，又是當代的，既是傳統的，又是時尚的獨特飲品。

邁向國際化

    　清香類型酒作適當調整，與國際烈性酒較易接軌。應積極參與國際化競爭，在堅持品質優良、完美、安全的同時，要深入研究國際市場不同地區消費者的飲酒習俗，在飲食文化、配餐技巧等方面下苦功夫、大工夫，發揮中國酒文化的優勢，與洋酒比高低、爭天下，為國爭光。

    　我國清香類型酒應抓住行業調整期，發揮六化優勢，抓好質量，傳播好文化，開發新品種，立足大眾消費，做好商務消費市場，清香類型白酒隊伍一定會更加強大，清香類型酒一定會更穩、更健康、更好地發展。

改革創新 促進發展

    　為了研究清香白酒特性，促進發展，從上世紀60年代初，成立華北區白酒技術協作組開始，后來演變成了全國清香類型白酒發展高峰論壇。從2008年開始，我開始任協作全國清香發展論壇秘書長。

    　華北區白酒技術協作組成立于1964年10月杏花村汾酒廠。

　　當時全國釀酒工作會議以后，白酒行業掀起生產熱潮，原輕工部為了促進發展，全國開展競賽和比學趕超幫活動，提倡互學互幫搞協作，北京學上海，北京和天津搞京津比賽，華北區白酒技術協作組在此背景下成立，1966年文化大革命期間停頓，1973年恢復活動。

    　華北區白酒協作組每年召開一次會議，到了2003年上海、重慶一起參加活動，又改名為華北五省區直轄市白酒協作會，仍堅持研究交流清香白酒共同發展。

　　2008年起，河南、青海、云南、新疆、東北等地也有清香類型白酒兄弟企業分別先后參加會議，為此，為適應形勢，在杏花村汾酒集團倡議和引導下，又將協作會改名為“全國清香類型白酒高峰論壇”。論壇秘書處設置在杏花村。

　　2008年，在汾酒集團舉辦了第一屆“全國清香類型白酒高峰論壇”，有清香類型白酒企業和地方行業協會150多人到會。會上制定通過了章程，后來又制作了會旗，并進行傳遞。2011年在包頭駱駝酒廠舉辦第四屆后，大家研究決定改成每2年舉辦一屆。

    　去年在北京順義區牛欄山召開了第五屆清香類型白酒高峰論壇，經協商，隨著清香類型酒的隊伍日益壯大，擬籌建申請成立中國清香類型酒文化研究會。

    　清香類型白酒發展組織每年要召開至少一次理事會議，至少兩年召開一次全體會議，并組織企業走出去借鑒經驗，請進來現場指導工作，我國清香白酒骨干企業還組織到臺灣島內臺灣煙酒公司、臺灣金門等酒廠去參觀考察機械化生產技藝，改造清香白酒機械化生產。

    　目前清香類型白酒企業中汾酒、寶豐、勁酒、衡水老白干、紅星、牛欄山、河套、江津、青稞、鄂爾多斯、玉林泉、駱駝酒業等骨干企業都組建了現代化生產釀造車間、生產線，向生態化釀造型企業發展，產品質量有了更大進步，產品被消費者認可。

    　河套集團五原分廠年產3000噸清香型白酒機械化生產線，自試產以來，邊實驗邊改進，取得了較好的成績。

　　勁牌公司的集思廣益和傳承創新，率先實現了小曲清類型白酒的機械化生產，從2011年7月試產以來，邊實踐、邊提高、效果顯著。

　　鄂爾多斯酒業公司抓住新建白酒廠契機，正在安置一條從蒸料到蒸餾的機械化生產線。其他酒廠也在引進機械化生產。

    　在個性化生產方面及品種多樣化方面，駱駝酒業等企業紛紛生產了兩香、三香、多香合一的不同檔次、滿足不同需求的酒，并取得了很好效果。

    　在文化融合和弘揚酒文化方面，很多企業也取得了很好效果。

    　河南寶豐酒業開發的“小寶酒”，重慶江津酒業開發的“江小白”已上市，得到了消費者的初步認同。

　　寶豐“小寶酒”定位于85后青年飲用酒，包裝瓶型圓潤，外觀時尚，精巧活潑，極富青春活力。

　　“江小白”包裝設計極盡迎合年輕人的欣賞習慣，通過微博等時尚媒體平臺與年輕人打成一片，進行了卓有成效社會化營銷推廣，顛覆性的創興之舉大獲成功。

　　 “勁酒雖好，可不要貪杯”，以清香為基酒生產的勁酒配美食，是味蕾的妙配，身心的享受，健康文化貫穿了全過程。

　　此外，還有汾酒加大了以汾酒為基酒，生產的竹葉青酒，加冰、加果汁、加水飲用時尚化，口感更佳；臺灣金門高粱低度酒，冰飲后，酒體滑順適口，沁涼透心，年度業績增長16%。這些特點都是清香類型酒文化優勢及順延。

    　清香白酒正在闊步發展，積極尋求與國際接軌，為了能夠加速與國際接軌，還在山西太原舉辦了國際蒸餾酒論壇，邀請了國際知名烈酒企業、專家到會共同交流切磋經驗。中國清香白酒正在引領中國白酒邁向國際化。

    　2013年，在白酒回歸民酒的情況下，清香類型酒的漲幅遠超行業平均水平，清香類型白酒在穩中求進健康發展。
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