加州葡萄酒向來因成熟飽滿和高酒精度而著稱，但這一特點正在發生變化。
加州葡萄酒與葡萄行業研討會（Unified Wine & Grape Symposium）近日在薩克拉門托市（Sacramento）舉辦。共400名加州葡萄種植商和釀酒師參加了會議，他們迫切地希望了解如要降低酒精度，以及為什么要這樣做。
星座集團（Constellation Brands）最近的一項研究報告表明，在來自8個國家的經常性飲用葡萄酒的群體中，有38%的人傾向于購買低酒精度葡萄酒，而且還會再次購買；有16%的人表示會嘗試購買。不過，仍有47%的人表示對低酒精度葡萄酒不感興趣。
“低酒精度”在不同的國家有著不同的定義。比如，星座集團和保樂力加（Pernod
文章來源華夏酒報Ricard ）在未采用任何降低酒精度的設施的前提下，在新西蘭釀制出了酒精含量僅有9%的低度葡萄酒。這在氣候溫暖、日照充足的加州是不可能實現的，即使讓加州赤霞珠回到十年前低于14%的酒精度也是一個巨大的改變。
酒莊主兼釀酒師Steve Matthiasson認為，降低葡萄酒精度的同時，還應設法保持新鮮的果香和強勁的口感。
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編輯：趙鑫
