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    　意大利是世界上最早釀制葡萄酒的國家，不僅葡萄品種豐富，且葡萄種植面積廣泛，曾被稱為“葡萄酒之國（enotria）”。而對于葡萄酒愛好者來說，意大利葡萄酒往往也被視作最難征服的“前沿陣地”，意大利至少擁有多達350種常見的釀酒葡萄品種，而其酒標的晦澀難懂也讓許多人望而卻步。
    　破譯一份意大利葡萄酒酒單沒有多難，只要熟悉一些基本知識，一切都會迎刃而解。接下來，請跟隨我們的腳步，跟意大利葡萄酒來一番親密接觸吧。
如何讀懂酒單
    　大多數葡萄酒酒單都不會提供非常詳細的信息，除了葡萄酒的價格、生產商和年份等。如果有侍酒師在旁邊指導你閱讀酒單是最好不過了，但在沒有侍酒師幫你選酒的情況下，你該從何入手呢？

從解碼主要信息開始

    　1生產商：生產商的名字可能是單一生產商，如瓦倫蒂尼（Valentini）；也可能是釀酒合作社，如巴巴萊斯科合作社（Produttori del Barbaresco），該合作社有56個成員；還可能是較大的葡萄酒品牌，如魯芬諾（Ruffino）。了解生產商的類型，有助于你掌握這款葡萄酒是較為常見還是不容易找到。
    　2葡萄酒類型：法國、意大利的葡萄酒經常以產區來命名，并且每個產區都有分級。比如，酒標上標有“Chianti Classico DOCG”，表明這款葡萄酒來自意大利托斯卡納（Toscana）的基安蒂（Chianti）子產區，并且它至少含有80%的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄。如果你看到一款Ruffino酒莊的Modus葡萄酒（IGT級別），則可判定它是一款典型的采用非法定葡萄品種混釀的葡萄酒。超級托斯卡納（Super Tuscan ）就屬此類。
    　3產區：意大利的20個葡萄酒產區都有著與眾不同的葡萄酒類型和葡萄品種，了解意大利葡萄酒產區的基本知識有助于你讀懂意大利葡萄酒酒單。
    　4年份：不同的年份對意大利葡萄酒的釀造影響很大。通常來說，老年份的葡萄酒單寧不那么明顯。
關于“超級托斯卡納”
    　超級托斯卡納”(Super Tuscan)是一種非官方的托斯卡納葡萄酒分級，在正式的意大利葡萄酒分級系統中并不存在這一分類。超級托斯卡納的誕生其實是由于上世紀90年代之前基安蒂地區對于DOC級別葡萄酒的嚴格限制。在這一背景下，一批滿懷熱情、富于獨創性的釀酒師，在葡萄品種、混釀比例、釀制方法等方面對傳統做法進行大膽革新，釀造出獨特而優質的葡萄酒。這些新穎的葡萄酒由于沒有采用土生葡萄或者其他原因，很少能歸入DOCG或者DOC等級，大多只能以IGT或者VDT等級銷售，但其品質和價格都超過大多的DOCG葡萄酒，因此就被稱為“超級托斯卡納”。超級托斯卡納主要集中在Bolgheri、Val di Cornia和Montescudaio地區。
   
桑嬌維塞
    　桑嬌維塞是意大利最常見的葡萄品種，它有多個克隆變種和區域名稱，區域名稱包括Brunello di Montalcino，Vino Nobile di Montepulciano，Chianti。
    　桑嬌維塞分為兩個家族：大型桑嬌維塞（Sangiovese Grosso）和小型桑嬌維塞（Sangiovese Piccolo）。Prugnolo Gentile是Sangiovese Grosso在當地的叫法，即釀造100%桑嬌維塞的布魯尼諾（Brunello di Montalcino）葡萄酒所采用的葡萄品種。

最常見的9個紅葡萄品種

    　1桑嬌維塞（Sangiovese）：該品種在意大利廣泛種植，擁有多個別名。桑嬌維塞是托斯卡納子產區基安蒂和蒙塔奇諾布魯耐諾（Brunello di Montalcino）的主要葡萄品種。
    　2內比奧羅（Nebbiolo）：此品種以釀造皮埃蒙特（Piemonte）產區的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）子產區的耐陳年葡萄酒而聞名。
    　3巴貝拉（Barbera）：一種色澤濃郁的葡萄，釀造的葡萄酒單寧低，酸度高，主要種植區域為意大利的皮埃蒙特。
    　4藍布魯斯科（Lambrusco）：一種區域性葡萄品種，主要種植區在艾米利亞—羅馬涅（Emilia-Romagna）產區，在倫巴第（Lombardy）產區也有部分種植，常用于釀造藍布魯斯科微起泡酒。
    　5蒙特布查諾（Montepulciano）：此品種常種植于意大利中部和南部產區，很容易與貴族蒙特布查諾葡萄酒（vino Nobile de Montepulciano）相混淆，后者產于托斯卡納錫耶納省（Siena）東南部的一個風景如畫的山城——Montepulciano。阿布魯佐的蒙特布查諾（Montepuliciano d’Abruzzo）葡萄酒色澤濃重，酒體飽滿，單寧明顯，帶有黑胡椒的辛香氣息。
    　6阿馬羅尼（Amarone）：是一種來自威尼托的葡萄酒類型，通常由科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）葡萄混釀而成，部分葡萄需要進行干燥，釀造的葡萄酒酒體飽滿，高酒精度，收結帶有甜味。
    　7瓦坡里西拉（Valpolicella）：瓦坡里西拉里帕索（Ripasso della Valpolicella）是一種來自威尼托的葡萄酒類型，這種類型的葡萄酒同樣采用科維納、羅蒂內拉和莫利納拉葡萄釀造而成，將阿瑪羅尼葡萄酒發酵后殘余的果渣添加到酒中讓其繼續發酵，以增添葡萄酒的復雜度和濃郁度。
    　8普里米蒂沃（Primitivo）：一種來自意大利南部的葡萄品種，與仙粉黛（Zinfandel）為近親。
    　9黑曼羅（Negroamaro）：意大利南部普利亞區獨有的葡萄品種，有時與普里米蒂沃葡萄混釀以強調單寧含量和酒體結構。

最常見的9個白葡萄品種

    　1灰比諾（Pinot Grigio）：最受歡迎的意大利白葡萄品種，源于法國（法語名為Pinot Gris）。灰比諾實際上是黑比諾葡萄的變種，在同一串葡萄上經常會同時出現灰比諾、白比諾和黑比諾。黑比諾葡萄是紫藍色的，白比諾是青黃色的，而灰比諾介于二者之間。此品種的主要種植區域為阿迪杰（Alto Adige）、弗留利（Friuli）和倫巴第（Lombardy），其在倫巴第別名為“Oltrepo Pavese”。
    　2特雷比奧羅（Trebbiano）：白玉霓（Ugni Blanc）的別稱，也是意大利種植最廣泛的白葡萄品種，該品種還被用于釀造干邑（Cognac）和意大利香醋（Balsamic Vinegar）。在意大利，特雷比奧羅被廣泛用于釀制白葡萄酒。在翁布里亞（Umbria），它被稱作Orvieto DOC。
    　3卡爾卡耐卡（Garganega）：威尼托產區的子產區索威（Soave）種植的多半葡萄品種為卡爾卡耐卡。在經典索威法定產區（Soave Classico DOC）釀造的通常經過橡木桶陳釀的，與橡木桶霞多麗風格相似，帶有杏仁氣息。
    　4柯蒂斯（Cortese）：該品種在皮埃蒙特被稱為“加菲柯蒂斯（Cortese di Gavi）”或“加菲（Gavi）”，帶有淡淡的檸檬和花香，酸度偏高，與法國夏布利或灰比諾白葡萄酒風格相似。
    　5維蒂奇諾（Verdic文章來源華夏酒報chio）：該品種廣受歡迎，口感略帶苦味，最廣泛的種植地為馬爾凱（Marche）產區。也用于釀造索威白葡萄酒，稱為“索威特雷比奧羅（Trebbiano di Soave）”，不同于特雷比奧羅。
    　6菲亞諾（Fiano）：來自意大利南部卡帕尼亞產區的白葡萄品種，帶有花香、檸檬香和堅果香氣，常與種植于卡帕尼亞產區的特雷比奧羅葡萄混合釀造白葡萄酒。Fiano di Avellino DOCG白葡萄酒就是采用100%的菲亞諾葡萄釀制。
    　7阿內斯（Arneis）：此品種來自皮埃蒙特產區，最著名的產區是雷諾DOC法定產區（Roero DOC）。
    　8維蒙蒂諾（Vermentino）：該品種來自撒丁島產區，在托斯卡納產區也非常多見。維蒙蒂諾葡萄酒口感清脆，口感與長相思相似，但比長相思具有更多的苦味。
    　9莫斯卡托（Moscato）：又稱為“麝香（Muscat）”，此品種香氣十分突出，最常見的是在皮埃蒙特的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）子產區用于釀造甜酒和起泡酒。
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