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    　你真正了解雅文邑（Armagnac）嗎？可能并非如此。雖然它擁有毫不遜色的品質，但許多人并不了解和干邑十分相似的雅文邑。

    　法國西南部的Gascony地區有這樣的說法：“雅文邑，不是已知最著名的酒，但最有品位的人都知道它。”事實上，在其產地Gascony之外的任何地區，雅文邑都不算出名。不過在年輕一代釀酒師的推動下，這一點在未來也許會發生改變。   

養在深閨人未識

    　作為法國最古老的“生命之水”，雅文邑以其獨特的風格和杰出的品質，為法國乃至全世界的愛好者們所鐘愛。它在價位和形象方面均可與干邑匹敵，但雅文邑由于堅守傳統的家庭作坊生產方式而無法大規模生產，加上在國際上認知度遠不如干邑，所以即使雅文邑白蘭地更有個性魅力，但在整體市場表現上顯然有些“失色”。

    　雅文邑產區位于距波爾多以南100英里的法國西南部，南鄰干邑產區。和干邑一樣，雅文邑也是法國及歐洲最早的原產地命名產品之一。雅文邑的歷史可追溯至14世紀，號稱“全世界最古老的白蘭地”。在美國獨立戰爭之后，雅文邑在美國流行起來，但隨之被禁酒令所扼殺，此后在國際市場再未達到興盛。

    　雅文邑白蘭地生產的3個地區——地處西部、相對靠近大西洋的下雅文邑（Bas-Armagnac）；中部的雅文邑——特納雷澤（Armagnac–Ténarèze）；東部與南部的上雅文邑（Haut-Armagnac），它們分布在加斯科尼中部的朗德省（Landes）、熱爾省（Gers）以及洛埃加榮省（Lot-et-Garonne）。雅文邑的葡萄園面積僅2,000公頃（而干邑高達70,000公頃），在全球的銷量僅有約50萬箱，而生產也以無數的家庭小作坊為主，這就難怪除保樂力加外，再沒有任何一個行業巨頭對其投入時間和關注度。

    　而且，除了領軍品牌Janneau外，幾乎沒有任何品牌試圖開拓全球市場。在多年里，大多數的雅文邑生產商保持著一成不變的經營方式——他們堅守傳統，極少嘗試創新。不過，正如我們所看到的，這種情況正在發生轉變。

借助“調和”，飲法推陳出新

    　以Janneau為首的雅文邑正在向世界呈現全新的一面，新產品層出不窮，并嘗試突破長期以來的傳統工藝。2014年10月，Janneau品牌被Spirit France集團收購，后者是法國蘋果白蘭地在全球最大的生產商和分銷商。

    　除Janneau之外，其他的生產商也在嘗試突破雅文邑現有的消費形式，其中包括加冰飲用。比如，特納雷澤產區的Pellehaut酒莊推出了一款Age de Glace雅文邑，專門突出加冰飲用的效果。

    　另外值得一提的是，還有一些生產商為迎合時下的“調和文化”推出了白雅文邑（Blanche）——一種未經陳年的雅文邑。白雅文邑擁有芬芳的果香，得益于在蒸餾過程中采用的一種特殊工藝：追求果味，且蒸餾提前結束，保存在中性桶（玻璃或不銹鋼）中，不接觸木材以保證酒質完美清澈。這種產品已經獲得官方認可。在這方面走在前列的包括Domaine d’Esperance、Delord、Dupeyron 和Chateau du Tariquet，其中Domaine de Saoubis還推出了“生物動力法白雅文邑”，進一步增加了對消費者的吸引力。

 　　最令人吃驚的是，在釀制優質Blanche的de Montal酒莊，居然從新西蘭聘請了一位飛行釀酒師作為釀酒顧問，這在法國葡萄行業中可謂鮮見，足見其創新的大膽。

    　為了進一步吸引雞尾酒消費群體，de Laubade酒莊于2014年10月參加了英國舉辦的一年一度的雅文邑雞尾酒大賽。酒莊合伙人之一Denis Lesgourgues稱，有多位侍酒師在創作中采用了該酒莊的白雅文邑，稱其不僅口感獨特，而且極易調和，是調配高端雞尾酒的絕佳基酒。由于在本次賽事大獲成功，de Laubade酒莊已經決定再度參與今秋在倫敦舉辦的大賽。

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編輯：閆秀梅