中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
隨著冬季的到來，葡萄酒飲家均聯想到了冰酒。這種氣味芬芳的甜酒常常被稱作“液體黃金”，當12月初，氣溫降至 18°F以下，美國北部和加拿大安大略地區的冰葡萄便開始收獲。
12月9日，安大略省的氣溫降至12°F —14°F，1,736 噸質量絕佳的冰葡萄已進入收獲期。這些葡萄多數采收機械采摘。
負責Glenora Wine Cellar和Knapp Winery兩家酒廠的釀酒師Steve DiFrancesc稱，12月14日清晨7時30分，溫度低至14°F，工人們開始冒雪采收冰葡萄。由半數葡萄園工人和半數志愿者組成的22人的采收團隊，共采下了約4噸葡萄。這兩家酒廠的冰酒年產量分別為55,000箱和14,000箱。
東北部的Mazza葡萄園于12月13日開始采收冰葡萄。通常，冰葡萄是在溫度低于17°F的夜間采收。但今年12月12日，雖然一場冷空氣正在逼近，夜間氣溫仍高達23°F。到了第二天上午9時，氣溫達到了14°F。采收從當日中午開始，這是1984以來首次在下午采收冰葡萄。
Mazza葡萄園的冰葡萄收成約為9噸—10噸，約可壓榨600加侖葡萄汁，可生產出6,000瓶375ml的冰酒。DiFrancesco說，今年釀出的冰酒酒精度可能低于10%，糖度約在17°—19°之間。
安大略省冰酒生產商Cave Spring Cellars釀酒師Angelo Pavan指出，冰酒采用的葡萄一般為晚熟品種，可最大限度地減少葡萄的掉落。在安大略省，維文章來源華夏酒報達爾（Vidal）和雷司令是釀制冰酒最常用的葡萄品種，此外，品麗珠（ Cabernet Franc）的使用也日漸廣泛。Cave Spring Cellars年產冰酒約55,000箱。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
