如今，當你在節(jié)日的餐桌上舉杯慶祝時，杯中裝的很可能不是法國香檳。經濟衰
文章來源華夏酒報退雖然不是個好事情，但也可能給許多人帶來福音——比如意大利起泡酒生產商。當全球的經濟衰退使香檳銷量大幅下降時，意大利物美價廉的起泡酒卻風光日盛，搶走了香檳的市場份額。
意大利農業(yè)組織Coldiretti報告顯示，2010年上半年，意大利起泡酒出口增長22%，其中主要推動來自美國市場。此前一年，意大利起泡酒產量首次超越法國香檳。2009年，由于銷量不暢，法國對香檳實行限產，使香檳產量下跌44%，而意大利起泡酒出口量已遠遠超過國內需求量。
優(yōu)質低價是硬道理
目前，意大利起泡酒的主要競爭優(yōu)勢在于價格。意大利起泡酒大部分銷量來自價格低廉的普羅賽克起泡酒（Prosecco），該產品易于生產，但質量普遍較低。比如，一瓶陳釀多年的唐培里儂香檳（Dom Perignon）售價超過100美元，而一瓶優(yōu)質普羅賽克起泡酒從葡萄園到餐桌只需短短幾個月，價格一般不超過15美元。而那些用于調制雞尾酒的起泡酒價格則更低。“價格是最關鍵的，多數(shù)喝普羅塞克起泡酒的人不會在意這款酒來自哪個產區(qū)。”意大利Gambero Rosso餐館侍酒師Giuseppe Carrus說。
眼下，一些意大利起泡酒生產商試圖證明他們能夠在阿爾卑斯山腳下釀出堪與香檳媲美的優(yōu)質起泡酒。
意大利北部山區(qū)的氣候與位于西北約500英里的香檳區(qū)相似，是生產優(yōu)質酒的關鍵因素。意大利Trento 產區(qū)最大的起泡酒生產商、家族酒莊Cantine Ferrari公關主任Camilla Lunelli說：“我們能夠借助地域優(yōu)勢，與香檳決一高低。”
對于該地區(qū)的生產商來說，釀出可與香檳媲美的起泡酒已不成問題。Piedmont產區(qū)Villa Crespi餐館主廚Antonino Cannavacciuolo說：“意大利的起泡酒已經完全達到了香檳的水平，有的甚至更好。”以Cantine Ferrari酒莊為例，其于1902年釀出第一批起泡酒，Trento、Oltrepò Pavese 和 Franciacorta等產區(qū)均參照香檳的釀制方式制定了嚴格的生產標準。Franciacorta產區(qū)起泡酒推廣委員會主席Maurizio Zanella說：“我們的生產過程有著嚴格的規(guī)范，質量是無可質疑的，我們需要做的是對外宣傳和推廣。”
借勢意大利美食
目前，普羅賽克起泡酒在國際市場上已經獲得廣泛認可，在廉價起泡酒中獨樹一幟。對于意大利起泡酒生產商而言，最大的挑戰(zhàn)是如何推動普羅賽克起泡酒走向更大的成功。他們的方法之一是在高檔意大利餐館中進行推廣，借助意大利美食的名氣打造其高端形象。“未來，普羅賽克起泡酒將成為意大利生活方式的代名詞。”
更重要的一點是，意大利起泡酒生產商在努力擺脫香檳的影響。上世紀40年代以來，香檳生產商開始采取措施保護香檳的名稱，意大利起泡酒只能采用“Metodo Classico”（意為香檳方法釀制）名稱。直到90年代，歐盟對這個名稱也給予了禁止。現(xiàn)在，意大利優(yōu)質起泡酒生產商僅采用了“Metodo Classico”名稱，意為采用了與香檳相同的瓶內二次發(fā)酵法釀制。事實上，現(xiàn)在的意大利生產商已不再效仿法國香檳，而是著重突出多樣性，打造自己的品牌，使其成為意大利高端葡萄酒的一個組成部分。
正如侍酒師Carrus所說，意大利起泡酒越來越成為行家的選擇。
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編輯：徐菲遠
