勃艮第和波爾多是世界上最出色的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。但在說到它們品嘗起來口感如何的時候，這些名字意味著什么呢？
法國人釀造葡萄酒的歷史已有幾百年了，這使得他們優(yōu)于世界上的其他地區(qū)。但法國葡萄酒因為不以葡萄品種的名字來命名而讓人覺得有些恐慌。法國酒是按照它們出產(chǎn)的地區(qū)來命名的。當(dāng)我們在美國看到酒標(biāo)上葡萄品種名字的的時候，我們就會對葡萄酒能帶給我們怎樣的期待有一個大概的了解。但如果我們看到名字是波爾多或者勃艮第的話會怎么樣呢？
勃艮第葡萄酒是指產(chǎn)自位于法國東部中央產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。勃艮第地區(qū)以出產(chǎn)黑比諾和霞多麗葡萄酒而知名，盡管博若萊和其他類型葡萄酒在那里也有出產(chǎn)。但在大多數(shù)情況下，勃艮第紅酒就是黑比諾；而勃艮第白葡萄酒就是霞多麗。
法國的酒標(biāo)通常不會直接說明葡萄酒來自勃艮第，這使得事情變得復(fù)雜化。它們的酒標(biāo)可能會在酒瓶的瓶底用很小的字母注明“Bourgogne”，或者是標(biāo)注它的二級產(chǎn)區(qū)。這正是事情變得困難的地方，想要弄清楚就需要做些研究。
勃艮第編寫酒標(biāo)的方式從非?；\統(tǒng)地只有Bourgogne字樣(這種酒標(biāo)不會精確的告訴你葡萄酒來自勃艮第的哪個地區(qū))到各個具體的葡萄園都不相同。一般來說，酒標(biāo)標(biāo)注的越詳細(xì)，葡萄酒的品質(zhì)就越好。
關(guān)于勃艮第葡萄酒另人感興趣的一件事是，使用同一葡萄品種釀造但來自不同地區(qū)的葡萄酒每個嘗起來都有不同之處。造成每款葡萄酒具有與眾不同特質(zhì)的原因是每個產(chǎn)區(qū)的水土各不相同(水土包括影響葡萄酒生長的所有元素，如土壤、葡萄藤的朝向、風(fēng)力和與雨水等等)。你只有通過嘗試才能找到適合你自己喜好的二級產(chǎn)區(qū)。
勃艮第紅酒可能具有泥土味兒，以及黑色漿果、蘑菇還有一點點香料的味道。勃艮第白葡萄酒通常具有豐富的礦物質(zhì)味道，還有從夏布利的濕石頭到 Puligny-Montrachet的奶油和奶油糖果等各種不同的味道。
波爾多是全球最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它的紅酒使用赤霞珠、美樂、品麗珠、小味兒多、馬爾貝克和佳美娜混合釀成。它的白葡萄酒使用長相思和賽美隆釀造而成，但我們今天主要關(guān)注的是波爾多的紅酒。
波爾多為吉隆河劃分為左岸和右岸產(chǎn)區(qū)。左岸種植更多的赤霞珠；所以在大多數(shù)時候，產(chǎn)自左岸的混合紅酒所用的各種葡萄中以赤霞珠最多。右岸主要種植的是美樂；所以自然而然，美樂成為了右岸釀造混合紅酒的主要成分。
在說到波爾多的時候看一下地圖會有所幫助。如果你能確定一款葡萄酒產(chǎn)自左岸還是右岸的話，你就能確定它使用的葡萄品種。和勃艮第一樣，波爾多酒標(biāo)上的名字從籠統(tǒng)的地名到具體葡萄園各有不同。再一次，你需要了解二級產(chǎn)區(qū)的知識，以確認(rèn)哪款葡萄酒產(chǎn)自哪兒。波爾多酒也有著濃郁的泥土味兒，以及黑色無核葡萄干和黑莓的味道，散發(fā)著煙熏氣味。
了解葡萄品種和一點名稱的知識只是法國葡萄酒這座巨大冰山的一角。想要真正地弄得一清二楚，你還要更深入地探索它們的產(chǎn)區(qū)。
編輯：張勇
