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應對氣候變化加州酒業先行
來源:  2015-12-21 11:50 作者:
  眼下,美國加州乃至全球都受到全球氣候變暖的威脅,雖然這個問題遠非少數酒廠能夠解決,但加州的一些酒廠已經率先垂范,致力于在各個生產環節減少碳排放量,從而減輕葡萄酒行業對環境的負責影響,包括采用生物柴油燃料、利用太陽能節約能源、葡萄酒包裝盡可能減少玻璃的使用等。加州北部的菲澤酒園(Fetzer Vineyards)就是這樣一個典型實例。
 


Fetzer Vineyards 生產線

     
  菲澤酒園的可持續發展事業經理Ann Thrupp表示:“應對氣候變暖,葡萄酒業可以做的事很多。”

  酒業可持續發展領軍者
     
  美國國家科學院的研究表明,受全球氣候變暖的影響,美國作為僅次于法國、意大利和西班牙的全球第四大葡萄酒產區,本世紀末可種植葡萄的面積將縮減至81%。其中,其主要產區納帕谷的北部和索諾瑪縣將成為受影響最嚴重的地區。氣候變化將引發更多的極端高溫天氣出現,從而使釀酒葡萄糖分急劇上升,成熟過度。而穩定的氣溫是推動葡萄緩慢成熟的必要條件。
     
  據估計,加州葡萄酒業占該州溫室氣體排放量的約3%,Thrupp說,她的目標是幫助加州葡萄園將碳足跡減少至零,其中減少礦物燃料的依賴為主要方面。
     
  菲澤酒園創立于1968年,是加州最早釀制霞多麗和和雷司令的酒廠之一。該酒園的葡萄酒以高品質而聞名,同時,還在酒業環保方面下足了功夫,走在行業的前列。
    
  該酒園是加州葡萄酒可持續發展酒業聯盟(California's Sustainable Winegrowing Alliance)的成員之一,并參與對成員酒廠可持續認證的審查。該聯盟目前已有超過1,400家酒廠加入了可持續釀酒計劃(Sustainable Winegrowing Program),其中約有10%通過了可持續認證。
    
  “我們的目標是在為消費者提供高品質葡萄酒產品的同時,致力于節省能源、提高能效,尋求酒莊發展與環境保護間的平衡。”Thrupp說。
    
  為了達到這一目標,該酒莊的許多卡車文章來源華夏酒報和拖拉機采用了生物柴油燃料,通過這種方法每年可減產4噸碳排放,相當于一輛載客汽車每年的碳排放量。此外,該酒莊還是加州最大限度利用太陽能的酒廠。
     
  菲澤酒園使用的玻璃瓶重量較一般酒廠低17%,此舉在節省成本的同時,還減少了14%的碳排放量。“我們的玻璃瓶輕量化解決方案運用了一種雙底線創新技術。它既環保,又可以提升生產效率,因而能夠很好地支持我們的可持續發展目標。”Thrupp說。
    
  過去10年中,該酒莊還采用了高效軟管噴嘴、高效酒桶清洗設備以及采取水塘蓄積雨水等節水措施。

  行業與消費者需合力
    
  Thrupp將在近日舉辦的加州氣候與農業峰會上介紹該酒莊的環保舉措。在該峰會上,與會專家將共同討論近年來此方面所取得的成績,探討農業生產過程中減少溫室氣體排放的方法。
     
  Thrupp說,許多酒廠不知道減少溫室氣體排放的同時,還可以節約其能源使用成本。她認為,大酒廠有責任引導消費者在重視葡萄酒品質的同時,關注酒廠在環保方面的舉措。
     
  法國葡萄酒專家Pierre John對她的觀點表示認同。“酒廠往往認為采取有利環境的舉措要付出昂貴的代價,但實際上無論在法國還是加州,我們看到酒廠這樣做實際上節約了成本。”John在法國和加州均協助建立了可持續酒廠。
    
  他說,歐洲和美國的消費者都在努力成為環境變革的一部分。并建議,不應忽視葡萄酒業相關機構的可持續發展倡導者,他們將成為酒業環保的強大推動力。
     
  目前已退休的釀酒師前任哥倫比亞酒園(Columbia Vineyards)釀酒師Jackson Hopkins認為,行業必須從根本上轉變觀念。“長期以來,葡萄酒行業未能及時認識到環境保護的必要性,任其發展。”他表示,減少碳排放量大的運輸方式和減少用水是行業應當采取的最基本措施。“葡萄酒行業一直沿用幾個世紀以來的釀酒方法,而這些方法造成了巨大的浪費。像菲澤酒園這樣的用水管理方法,能夠很大程度地減少對環境的沖擊。據我了解,減少生產用水并不會對行業造成負面影響。”
     
  Hopkins對加州葡萄酒業能夠實現零碳放持懷疑態度。“僅僅是菲澤等部分酒廠采取措施是不夠的。只有行業一起努力,才能顯著降低葡萄酒業對環境的影響。”他還認為,消費者是推動酒業環保的主要力量,“目前葡萄酒行業沒有獲得真正的動力,因為消費者仍然會買他們的酒。如果有一天,消費者迫使行業不得不這樣做的時候,葡萄酒行業環保的春天才會真正來臨。      
 
   ■相關鏈接   
 
  全球主要產區如何應對氣候變化
  
  西班牙:卡瓦(Cava)起泡酒生產商采取措施控制酒的糖度和酸度水平。
  
  阿根廷和智利:將葡萄酒產區向更涼爽的安第斯山脈(Andes)地區轉移。
  
  法國:羅納河谷的酒農在混釀的葡萄品種比例做調整,從過去以歌海娜(Grenache) 、西拉為主, 改成使用比較多的卡西農(Carignan)、莫爾維德(Mourvedre) 甚至是混種葡萄。波爾多也將因為長相思成熟過快,而調整傳統白葡萄酒的混釀比例,或是改種能延緩成熟的嫁接砧木。
  
  澳大利亞:通過在夜間使用噴灑器,白天在葡萄園上使用遮陽篷來減少高溫對葡萄的影響。但如果氣溫不斷上升,干旱程度加劇,將不得不將葡萄園遷往更涼爽的地區,比如塔斯馬尼亞島和新西蘭。
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編輯:徐菲遠
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