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　　我們在意大利北部進行旅行領略當地文化。我們搭乘客車，向著Friuli Venezia Giulia的Carso地區行駛而去。我答應在一次葡萄酒展覽會上認識的釀酒師Benjamin Zidarich去他的酒廠進行參觀。Benjamin Zidarich的朋友推薦我們去一家位于Carso海岸附近的Osteria il Pettirosso餐廳用餐。這家餐廳的氛圍非常好；當地人聚集在酒吧里，這里還有一個頗具規模的蒸餾酒收藏，包括Capovilla地區數量稀少又驚人的野果蒸餾酒在內。

&n文章來源華夏酒報bsp;

　　大廚Emiliano Porcile推薦我們選擇由他的妻子Maria Grazia烹制的海鮮當作開胃菜：兩吃的新鮮鳳尾魚，澆了綠醬的canestrelli（帶殼的小扇貝），名為pedoci的奇形怪狀長著須子的貽貝，像意大利風干牛肉一樣的腌制金槍魚。我們分享了搭配了番茄、土豆和刺山柑的地中海風格的scorfano巖魚。我們喝的葡萄酒是來自Terpin的Ribolla Gialla，品嘗了gibanizza；它是像果餡餅一類的糕點，使用蘋果、胡桃、意大利干酪和胡椒子制成。然后我和Emiliano交換了兩瓶未開封的葡萄酒：我給了他Castello di Ama；他給了我一款當地產的Coren Silvestro。

　　在開車駛向我們下一站的途中，我們注意到用意大利語和斯洛文尼亞語寫的標識只有大大的“J、K、Z”，省略了元音。我們的目的地是Devetak，一家兼做小吃店的小旅館；它是我們接下來三天在San Michele del Carso進行旅行的大本營。我們把行李拖進舒適、重現鄉村風格的房間里；屋里設有現代浴室、加熱了的毛巾架以及嚇人一跳的高科技淋浴裝置。

　　Benjamin Zidarich歡迎我們來到他的酒廠，向我們介紹他的妻子Nevenka和他的石匠朋友Marco Zidarich。Carso葡萄園坐落在石灰石巖床上；這些石灰石被挖出來用做建樓的原料，被挖空的地方則用來修成酒窖。石頭和石匠朋友真的很重要。

　　我們從石床上進到地下挖出的酒窖里開始參觀之旅。在這些自然控溫的酒窖里我們看到了Marco打造的一個石頭發酵桶。在后面的樓梯上，我注意到一個意大利熏火腿架子，這種東西在這兒很常見，但是它上面支著一個不規則熏火腿形狀的巖石。Zidarich擁有一個osmize（osmize指的是酒廠或者農場；它們提供家釀的葡萄酒和冷餐搭配，如火腿、奶酪，每年只開放幾周），但在這個季節是不開放的，所以Nevenka準備了一桌豐盛的晚餐，搭配的是Benjamin釀造的優質葡萄酒。

　　我們的第一道菜是炸鳳尾魚串，配酒是Vitovska；之后是意大利熏火腿拼盤、面包、在壁爐前面烤成的海產鱸魚，搭配著Prulke葡萄酒。此外，還有當地產的芝士搭配口感豐富的Terrano紅酒以及幾碗胡桃。我們問Benjamin覺得這里像斯洛文尼亞還是意大利，他回答說他家族的六代人都住在這里；但它的邊境線一直都在變遷之中。

　　我們沒有時間吃晚餐因為Benjamin已經安排了去拜訪我們所夢想見到的釀酒師Edi Kante；正是由于他的貢獻，Carso的葡萄酒才得以出現在釀酒界的地圖上。我們到的時候，一群他當地的粉絲正要結束晚餐；他們離開的時候帶了幾箱葡萄酒。Edi帶著我們進到他同樣是從巖石床上挖掘出來的酒窖；在進行了從酒桶中取酒品嘗的有趣體驗之后，我們在酒窖后部的樓梯上享用了一頓晚餐。我對吃的不怎么感興趣，但卻無法抵制住品嘗Edi釀造的更老年份Malvasia、霞多麗、赤霞珠、Vitovska和Terrano的誘惑。它們讓我非常滿意，我準備好了加入Edi的粉絲俱樂部。