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據沙龍香檳(Salon)主席Didier Depond介紹，中國人對香檳的興趣越來越大，談到前日發布的1999年份超奢華沙龍香檳時，Depond說：“我認為中國人開始喜歡香檳，正如三十年前的日本一樣。”
“日本是我們的第一大出口市場，中國則是我們的新希望。2010年沙龍香檳在中國的銷量只有100萬瓶，相對英國而言，只是滄海中的一滴水。”
“現在中國人逐漸接受起泡酒，但由于中國烹飪飲食中使用大量的大蒜與調味料，會掩蓋沙龍香檳from:中國 葡萄酒 信息網細致的味道。因此說向中國市場推廣沙龍還需要很長一個過程。”
Depond評價1999年份沙龍香檳時說：“1999年份是個超好的年份，香檳口感豐富醇厚，如果將1997年份沙龍比作奧黛麗·赫本，那么1999年份就是布拉德·皮特，具有鮮明的男子漢特征，同時又不乏美麗、高雅。”
“我們將要推出的下一款年份香檳是2002年份，不過需要三四年之后。它是沙龍有史以來最棒的一款香檳，目前還很難對其特點做出描述，因為2002年份香檳還處于少年時期。”
至于沙龍香檳在拍賣會上的表現，Depond說：“沙龍越來越受收藏家的歡迎，尤其是1.5升裝大瓶，因為這一尺寸的包裝具有更好的陳年能力，我們只生產了很少一部分。”
去年，沙龍在國際葡萄酒交易所Liv-ex 100排名從46位升至26位，只落后庫克香檳兩位。
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