法國酩悅香檳 （Moet & Chandon）釀酒總監(jiān)Benot Gouez稱，該公司計(jì)劃將其主打產(chǎn)品Brut Imperial的含糖量由原來的12克/升降至9克/升。
此前不久，另一著名香檳品牌Dom Perignon的釀酒總監(jiān)Richard Geoffroy也宣布，決定逐漸減少其著名的cuvee香檳的含糖量，并對(duì)最近除渣的Oenotheque香檳的減少糖漿使用量。“這是近10年來首次減少糖漿使用量，目前糖度在6—7克/升之間。”
近期，著名香檳品牌紛紛減少糖漿添加量，這與香檳產(chǎn)區(qū)的氣溫上升不無關(guān)系。受氣溫變暖的影響，該產(chǎn)區(qū)葡萄成熟完美、口感復(fù)雜，香檳生產(chǎn)商不需要過分依賴添加糖漿。
關(guān)于香檳的糖分，香
文章來源華夏酒報(bào)檳業(yè)界觀點(diǎn)不一。一般來說，糖含量在6—8克/升之間，可確保香檳有足夠的糖分以提高其香氣，同時(shí)避免其未成熟前被氧化。
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編輯：徐菲遠(yuǎn)
