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    位于盧瓦爾河谷的天然葡萄酒先鋒Nicolas Joly近日宣布支持蛋形發(fā)酵桶的使用，并認(rèn)為蛋形發(fā)酵桶將對(duì)葡萄酒的口味產(chǎn)生積極影響。

    天然葡萄酒展會(huì)（Natural Wine Fair）于5月16日在倫敦Borough市場(chǎng)舉行。展會(huì)上，Savennières地區(qū)Chateau de la Roche aux Moines的Joly告訴記者：“在葡萄酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵桶的形狀經(jīng)常被人們忽視。大自然中，許多生命都是以蛋形誕生的，這不會(huì)僅僅是一個(gè)巧合。”

    “每一種形狀都與自然不同的力量相聯(lián)系。而發(fā)酵桶其實(shí)也是蛋形，只不過(guò)是兩頭都被削平了而已。蛋形容器可以對(duì)容器內(nèi)的液體產(chǎn)生圓周力。而我們通過(guò)在罐中產(chǎn)生這種圓周力來(lái)釀制葡萄酒。”

    “我們已經(jīng)開(kāi)始了解形狀是怎樣影響口味的了。比如說(shuō)圣化藝術(shù)——其中的圖形都是按照黃金比例繪制的。現(xiàn)在我們只是回過(guò)頭來(lái)重新深入理解在過(guò)去的100年中被我們遺忘的東西而已。形狀對(duì)事物的影響將成為一個(gè)專門的學(xué)科。”

    Joly在展會(huì)上主持了一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)小時(shí)的研討會(huì)。研討會(huì)的題目是“你所需要知道的關(guān)于生物動(dòng)力學(xué)的一切”。該研討會(huì)旨在解釋為什么在葡萄酒釀造過(guò)程中，對(duì)葡萄酒的干預(yù)越少釀成的葡萄酒品質(zhì)就越好。Joly說(shuō)：“要在釀酒廠種達(dá)到‘零科技’的境界，你不僅要是一個(gè)農(nóng)民，更要是一個(gè)藝術(shù)家。”

    “如果你的純工藝釀酒方法不得要領(lǐng)，那么除草劑及化肥就會(huì)對(duì)葡萄的品質(zhì)產(chǎn)生影響，繼而破壞葡萄酒的品質(zhì)，這也就意味著你得在酒窖中費(fèi)好大一番功夫才能使葡萄酒恢復(fù)爽滑的口感。”

    Joly還談到，在教育消費(fèi)者有關(guān)天然葡萄酒的知識(shí)這方面，各葡萄酒媒體起著重要作用：“目前，我們還在教育人們有關(guān)自然之力的知識(shí)，并促使人們加深對(duì)自然之力的理解。但這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。”

    “沒(méi)有必要特意勸服那些懷疑論者相信天然葡萄酒的種種益處——如果媒體工作到位的話，他們自然而然會(huì)從媒體那里了解的。”