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　　沒錯，全世界沒有比黑皮諾更難伺候的葡萄品種了！但是，如果你能全面地掌握了這種葡萄嬌嗔古怪的個性，搞定你女朋友簡直就不在話下。

　　黑皮諾（Pinot Noir）是法國勃艮第釀造紅葡萄酒的唯一品種。就這么說吧，該葡萄要么是大豐收要么是嚴重失收。豐收年的黑皮諾果汁稀薄，釀出的紅酒像玫瑰紅，毫無價值；欠收的話果農更是損失慘重。更要命的是，黑皮諾的氣候適應能力極差——溫度高的地方會使它成熟過快，沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。它的產量很小而且早熟，果皮像女孩兒的面皮一樣薄。想要追求經濟效益的果農最恨它了，但是如果年份好、管理好，可以用它釀出上等好酒，它可以呈現出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香。

　　在哪兒能“泡”到她

　　還記得那部小成本制作的電影《杯酒人生》吧？對，片中的不靠譜中年男邁爾斯最喜歡的就是黑皮諾葡萄酒。美國的黑皮諾葡萄酒主要產在加州的索諾瑪、中央海岸地區的桑塔巴巴拉和俄勒岡等產區，邁爾斯和他的死黨杰克正是在桑塔巴巴拉地區和美酒、美女度過了一周。新世界產區除了美國，澳大利亞塔斯馬尼亞州（Tasmania），維多利亞一部分地區，特別是在Yarra河谷，黑皮諾也有著不錯的表現。

　　而在舊世界的法國，勃艮第是黑皮諾的原產地，出黑皮諾紅酒的地方位于勃艮第的中心地帶金丘（Cote d'Or），最出色而昂貴的黑皮諾則來自金丘所屬的夜谷，這里的酒，酒體非常結實，而且經得起陳年。價格相對便宜一些的，是酒標上標著Cote d'Or的酒，這種酒比較清淡，帶著熟透的水果氣味。

　　和黑皮諾約會時應該注意

　　1.喜好重單寧口味的兄弟肯定會失望，因為黑皮諾顏色淡、單寧少，體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些。

　　2.法國種植黑比諾的其他地方還有香檳區。它主要用來和其他葡萄混合來釀造香檳，且只用黑皮諾做的靜止葡萄酒在香檳地區叫Coteaux Champenois（或者Villages），一般很少出口，都是當地人消費。

　　3.如果你是剛認識這“姑娘”，沒關系，但別在倒完酒端杯的時候漏怯啦！看看邁爾斯和杰克怎么拿酒杯吧你問為什么要這樣拿杯子？原因很簡單，這樣杯中的黑皮諾就不會受到手溫度的影響而改變了口感。