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　　位于法國東北部的勃艮第(Burgundy)，是古老的葡萄酒產區。這里的葡萄種植面積達2萬2000公頃，涵蓋了夏不利(Chablis)、夜邱(C?te de Nuits)、博納(C?te de Beaunes)、沙隆(C?te Chalonnaise)、馬貢(Maconnaise)和薄酒萊(Beaujoulais)。主流葡萄品種為黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、夏多納(Chardonnay)和阿利高特(Aligote)。為了勃艮第品酒會(GrandJours de Bourgogne)，我已在新加坡非常努力地運動，養精蓄銳，為的就是來品嘗葡萄酒和美食，與酒農暢談釀酒經，與廚師細談食譜。

　　下榻的旅店位于博納(Beaune)，是勃艮第的中心區，也可以說是一個古城。小市鎮的街道用鵝卵石鋪成，兩旁是裝飾典雅的商鋪，給人一種時尚與古老的對比結合。作為勃艮第葡萄酒的貿易中心，這里的酒文化到處可見。只要有店面的鋪子，都會擺列了與葡萄酒有關的產品，如書籍、酒窖用品、葡萄酒配件等。

　　到達后的第一件事就是吃午餐。友人把我們帶到鎮上的一個小店，聽說廚師是米其林星級人馬，在這里開了這家富有東方色彩的法國小食店——Koki Food & Shop。名字看來不像法文，直覺告訴我店主有一段日本姻緣。

　　來到門口，放眼一望，高凳子圍繞著旋轉餐桌，中間一把大屠刀和一支腌羊腿，廚師們正忙著準備食客的餐點。友人說，廚師Laurent Peugeot把日本料理融入法國食譜，創意有加。一進門，馬上感覺到輕松簡便的氣氛。服務人員滿面生春，卻像他鄉遇故知一般。

　　餐廳引用了日本壽司吧的概念，前菜在旋轉磁帶“行走”，價錢根據盤子的顏色而定。主食每天不一樣，廚師以季節性的用料來決定食譜，客人點菜時可與廚師溝通，所有準備過程都在食客面前一覽無遺。酒單也是新鮮熱辣，每星期更新，給更多酒莊有亮相機會。這樣子的法國餐廳，我是第一次經歷，如沒在意，還以為身在亞洲某處和朋友一起吃飯呢！

白葡萄酒配搭前菜越吃越餓

　　入座后對擺設漂亮的前菜虎視眈眈：紅豆乳酪沙拉、鵝肝、日本壽司、熏鴨片、生牛肉碎等。用餐道具除了刀叉外，吃壽司時還另加筷子，服務周到。開了一瓶來自Mercurey產酒區的白葡萄酒(Domaine Brintet 2007)配搭前菜。雖然葡萄酒只是普通級數，它被標為“老藤Vieilles Vignes”，也就是說藤蔓至少有50年的歷史。淡淡的果實香，輕爽的口感，配搭這些味道一流的前菜，越吃越餓！主食的用料非常新鮮，一寸厚的魚肉，在烤熟后放在熱騰騰的法式燴飯上，淋上一點醬汁，一道美味可口的菜肴出現眼前。除了魚，還有口感鮮嫩，烤至àpoint的牛肉塊，讓人垂涎三尺。

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編輯：王曉雅