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新西蘭美景

　　近看新西蘭

　　如果拿世界上所有的新世界國(guó)家來(lái)比較，新西蘭是最近一個(gè)被發(fā)覺(jué)的新世界葡萄酒國(guó)家，直到上個(gè)世紀(jì)90年代才開(kāi)始蓬勃發(fā)展并開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)出口葡萄酒的新西蘭，被世界酒業(yè)稱(chēng)為純新的發(fā)現(xiàn)，然而在這里種植葡萄的土地卻是世界上現(xiàn)存最古老的土地，在上千萬(wàn)年的地質(zhì)歷史時(shí)期從未完全沉沒(méi)。

　　這個(gè)由兩個(gè)小島組成的國(guó)家也以沒(méi)有受過(guò)污染的自然環(huán)境著稱(chēng)，并且制定了一項(xiàng)以國(guó)家為單位的目標(biāo)——到2012年達(dá)到出產(chǎn)所有葡萄酒都采用“新西蘭葡萄酒可持續(xù)生長(zhǎng)”程序或其他經(jīng)認(rèn)可的可持續(xù)生長(zhǎng)、有機(jī)、生物動(dòng)力法程序，這在世界范圍內(nèi)于任何國(guó)家、任意一個(gè)產(chǎn)區(qū)都是很難達(dá)成一致的目標(biāo)。

　　當(dāng)人們?yōu)樾挛魈m天然、純凈的葡萄酒感嘆的時(shí)候，新西蘭的釀酒師們卻坦然說(shuō)道，他們葡萄酒的豐富滋味有很大部分要得益于臭氧層空洞的作用。

　　在這樣的態(tài)度之下，新西蘭的酒商們也毫不避諱自身作為新世界國(guó)家的身份，引以為傲地使用螺旋瓶塞代替橡木塞。

　　在過(guò)去的一些年間，他們新鮮、馥郁的黑比諾常常被用來(lái)和法國(guó)勃艮第的黑比諾作比較，脆爽、清香的長(zhǎng)相思也常常被用來(lái)和法國(guó)盧瓦爾河谷的桑謝爾長(zhǎng)相思作比較，卻絲毫沒(méi)有要跟法國(guó)這樣的傳統(tǒng)國(guó)家一試高下的咄咄姿態(tài)，而是認(rèn)真地利用沒(méi)有像法國(guó)那樣清規(guī)戒律的產(chǎn)區(qū)品種限制條件，挖掘著作為寒涼產(chǎn)區(qū)的種種優(yōu)勢(shì)，讓人們常常在無(wú)意之間品嘗到富有潛力的優(yōu)質(zhì)酒品。

　　新西蘭已經(jīng)漸漸成為一個(gè)在自我博弈過(guò)程中不斷成長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)新世界葡萄酒國(guó)家，不容錯(cuò)過(guò)。

新西蘭葡萄園

　　可持續(xù)發(fā)展

　　今天的新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在酒莊和葡萄園中同時(shí)進(jìn)行著可持續(xù)發(fā)展的程序，不僅僅是一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)化的規(guī)范，也從以個(gè)人為單位的追求延續(xù)到以國(guó)家為單位的承諾。

　　新西蘭希望到2012年全國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)都做到可持續(xù)發(fā)展，抑或能夠達(dá)到有機(jī)、生物動(dòng)力等其他自然釀造法的標(biāo)準(zhǔn)，但其實(shí)做到以國(guó)家為單位的產(chǎn)業(yè)性環(huán)保這一點(diǎn)允諾也跟他們稀少的人口和本身幾乎未經(jīng)污染的環(huán)境基礎(chǔ)有很大關(guān)系，同時(shí)也與新西蘭國(guó)土內(nèi)大規(guī)模的可循環(huán)使用的電力資源有關(guān)系——全國(guó)80％的電力為水力發(fā)電。

新西蘭美麗的群山

　　在上個(gè)世紀(jì)90年代早期，新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)急速擴(kuò)張發(fā)展的階段，雖然不斷有新的土地被開(kāi)發(fā)種植葡萄，新的酒莊主從純粹的生手才開(kāi)始了解釀酒葡萄是怎么回事，但是新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)的那些領(lǐng)軍人物始終堅(jiān)定地貫穿有關(guān)于環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的一切理念，這也促使那些新興的葡萄酒莊有目標(biāo)和規(guī)范可循，

　　2002年新西蘭可持續(xù)葡萄種植協(xié)會(huì)SWNZ（Sustainable Winegrowing New Zealand）建立，為整個(gè)產(chǎn)業(yè)提供相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)，94%的葡萄園都加入其中，隨之而來(lái)的就是小規(guī)模、更高標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)種植，預(yù)計(jì)到2020年會(huì)覆蓋到20%的葡萄園。

　　目前我們可以看到市面上最新的2010年份的新西蘭葡萄酒已經(jīng)被設(shè)定了基本的嚴(yán)格條例以滿足可持續(xù)發(fā)展的要求：所有進(jìn)行釀酒的葡萄，生產(chǎn)葡萄酒的設(shè)備和灌裝車(chē)間、酒莊的擁有者及酒園都必須經(jīng)過(guò)相關(guān)協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

可替換圖注

　　云霧之灣酒莊釀酒師Nicholas Blampied-Lane表示：“我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)目標(biāo)確實(shí)不可思議地可以實(shí)現(xiàn)。新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)在葡萄種植和釀酒工序方面的可持續(xù)發(fā)展早已達(dá)成了長(zhǎng)久的共識(shí)。可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)已經(jīng)深深地扎根于新西蘭每位葡農(nóng)的內(nèi)心，而數(shù)字如百分比事實(shí)上是新西蘭人給大家看的高質(zhì)量酒品的一條信任狀。

　　云霧之灣也是SWNZ的創(chuàng)始成員之一，酒莊所有的葡園都在2005年通過(guò)了SWNZ的環(huán)保認(rèn)證，是Marlborough最早取得認(rèn)證的酒莊。”

　　云霧之灣在1985年由David Hohnen 創(chuàng)立，曾經(jīng)在澳大利亞的西澳Cape Mentelle開(kāi)始葡萄酒生涯的David在初試新西蘭的長(zhǎng)相思的時(shí)候被深深吸引，于是以創(chuàng)新的精神和對(duì)土地細(xì)致的關(guān)懷引導(dǎo)云霧之灣的葡萄酒之路。

　　酒莊位于南島北端的Marlborough的Wairau Valley，這里獨(dú)特的海洋性氣候和長(zhǎng)時(shí)間的光照為適宜寒涼產(chǎn)區(qū)的葡萄品種提供了無(wú)限可能性。酒莊的云霧之灣Cloudy Bay源自Wairau Valley最西端的海灣名字，是庫(kù)克船長(zhǎng)于1770年在他的新西蘭之旅中留下的命名。

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