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英國一些高級餐館為了促進銷售，采用以杯為單位賣葡萄酒的方式，提高盈利的同時，增加了顧客的選擇。
必比登（Bibendum）市場總監Fiona Cochran表示，現今按杯賣名貴葡萄酒的餐館非常成功，預計將會有更多的餐館或航班采用這個方式銷售。
Alliance Wine的市場總監Giles Cooke MW說，按杯銷售非常優秀，不少商人愿意以這種方式減少總盈利來增加現金流動。客人也因此能喝到平時不舍得喝的酒，增加了回頭客，庫存周轉率變高，現金流動變快。
按杯銷售葡萄酒，讓顧客可以不用花大價錢買下一整瓶，就能品嘗到名貴的品牌。選擇了這種薄利多銷的方式，不少餐館的利潤實際上還比整瓶賣的要多。
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