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    在意大利托斯卡納東南的一塊名叫MONTEPULCIANO的土地上，自古以來就以景美酒香而著稱，16世紀時候的教皇保羅三世，曾贊譽MONTEPULCIANO的瓶裝葡萄酒是最完美的液體，而19世紀的時代偉大的作家大仲馬更是不止一次提及這里的美酒。

    歷史上，這個葡萄園面積僅1350公頃的土地所釀造的酒，長期只提供給當(dāng)時的貴族家庭和教會高級教士階層，于是這里的最高等級佳釀被譽為VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO，即后來俗稱的“貴族酒”。到了1980年，貴族酒也成為全意大利第一款法定DOCG等級的葡萄酒。

    此酒至少使用70%的SANGIOVESE（在當(dāng)?shù)亟凶?PRUGNOLO GENTILE）,允許混調(diào)一些當(dāng)?shù)氐耐辽贩N來釀造。從葡萄采摘后的1月1日算起，至少經(jīng)過2年的橡木桶陳年，達到RISERVA則至少3年的培養(yǎng)。貴族酒年輕時候呈現(xiàn)寶石紅色，隨著陳年逐漸發(fā)展為轉(zhuǎn)紅，以紅色莓果，玫瑰花，紫羅蘭香氣為主，口感優(yōu)雅順暢，酒如其名。

    最近，非常榮幸作為葡萄酒教育者和葡萄酒博客博主被邀請到了由意大利國家酒業(yè)促進中心和MONTEPULCIANO的行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦的VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO的晚宴上，當(dāng)晚遇到了四位千秋各異的“貴族酒”莊主，品味了多款不同年份的貴族酒，歡喜之余，不忘把當(dāng)時所感，所學(xué)整理成文字，給自己一次美好的回憶經(jīng)歷，也想與更多愛酒的朋友一同分享。

    當(dāng)晚擁有釀酒歷史最悠久的貴族酒來自CONTUCCI家族，他們的名字很像享譽全球的GUCCI。CONTUCCI是MONTEPULCIANO歷史最悠久的家族之一，從公元六世紀就開始居住在那片土地上。在14世紀文藝復(fù)興前，已經(jīng)開始釀酒的CONTUCCI，依然保留了祖先們釀酒的傳統(tǒng)經(jīng)驗，并不斷探索革新。

    除了大量的法國小橡木桶外，CONTUCCI的酒窖里存放著大量的1000-3000升的斯洛文尼亞大桶。莊主ANDREA告訴我，對于酒的陳年，我們非常尊重傳統(tǒng)，也會積極創(chuàng)新。我們會根據(jù)每年葡萄本身的質(zhì)量來調(diào)整我們所使用的桶。在陳年前，我們先選擇什么樣的酒來匹配什么樣的桶，定期記錄酒的發(fā)展和變化，每六個月我們會進行換桶的工作，如果酒體結(jié)構(gòu)強壯，果味豐富我們會大膽使用新的小桶來繼續(xù)陳年，如果相對弱一點的酒我們會選擇舊的斯洛文尼亞大桶。

    VECCHIA CANTINA 的莊主儀表堂堂，酒莊的酒標在當(dāng)晚被評選為最具有意大利浪漫風(fēng)格的酒標，他解釋道：酒標的含義即是天，地，人的象征，好酒需要好的風(fēng)土和氣候，我們在尊重這些的前提下盡力來創(chuàng)造令人滿意的佳釀。

    這款06年的珍藏充滿光澤，寶石紅色，倒入杯中后立即散發(fā)出撲鼻的紫羅蘭香氣，口感飽滿又帶有綿綿的溫和質(zhì)感，配上鴨胸肉色拉，鮮美的肉香與回甘中的紅色水果氣息相得益彰，油然而生一種美食美酒最高享受的滿足感和幸福感。

    第三位莊主，SIMON是當(dāng)晚最年輕的遠朋，笑容可掬，又充滿活力，仿佛披著亞平寧半島的陽文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)光而來。IL MACCHINOE酒莊的產(chǎn)量不大，每年15000瓶左右，可是他卻慷慨的把1998年的大瓶裝帶來與我們一同分享。回想起SIMON的言談舉止，忽然思緒中回蕩起這樣一句話說“寵物總是和主人樣子很像”，此理也可再現(xiàn)為——酒和酒的主人如出一轍！因為SIMON帶來了我喝到過的最熱情洋溢的貴族酒。

    BOSCARELLI的葡萄園在MONTEPULCIANO的 CERVOGNANO，葡萄園位于海拔300米的充滿鈣質(zhì)的河流沖擊土壤上，每塊園地都有四分之三米深的沙土，其上覆蓋著小石頭，粘土質(zhì)的土壤非常適合種植的SANGIOVESE。

    葡萄采摘后先完成去梗破皮，壓榨后再進小型不銹鋼桶中發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在28-30度，持續(xù)一周左右，淋皮會持續(xù)到發(fā)酵完成后的5-8天。去梗的步驟，配合上比發(fā)酵略微延長的淋皮步驟使得BOSCARELLI的貴族酒更加具有優(yōu)雅圓潤的香氣和豐富有變化的口感。

    當(dāng)晚的貴族酒基本每款酒都有新舊年份的對比品鑒。特別是BOSCARELLI的1999年份，如今回想起來，它充滿優(yōu)雅的草莓干，桑葚，玫瑰花香，邊聞邊品邊與創(chuàng)造這些佳釀的主人們在一起交流學(xué)習(xí)的過程，仿佛把我的思緒帶到很悠遠的16世紀，似乎我也在那個畫面中，與當(dāng)時的貴族們一起，端起一杯佳釀，分享一段人生。