中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)
華夏酒報(bào)官方網(wǎng)站
法國(guó)羅納河產(chǎn)區(qū)著名葡萄酒釀造商Michel Chapoutier，公然抨擊天然葡萄酒釀造工藝是一群過時(shí)的嬉皮士，只造出有瑕疵葡萄酒。
在新一期的品醇客雜志里，Chapoutier稱，天然釀造工藝標(biāo)榜不使用二氧化硫來(lái)穩(wěn)定葡萄酒，是一個(gè)騙局。“這是愚蠢、毫無(wú)價(jià)值的行為。就像在釀醋一樣，還釀不出好醋。怎么會(huì)有人（不用二氧化硫）讓有毒的酵母生長(zhǎng)占據(jù)葡萄酒？”
這個(gè)低調(diào)的釀酒商在澳大利亞、葡萄牙和法國(guó)阿爾薩斯都生產(chǎn)過葡萄酒，他說(shuō)任何使用那樣的工藝釀造葡萄酒的，都是“來(lái)自另一個(gè)世界的嬉皮士”。
“不靠譜的是，這些人釀造出有缺陷的葡萄酒，以過去的人也是這樣釀造有缺陷的葡萄酒為借口，還得意地標(biāo)榜這才是‘好的’、‘天然的’。那些年代久遠(yuǎn)的葡萄酒有缺陷，就是因?yàn)樗麄儧]有合適的工具和技術(shù)來(lái)完善。”
天然葡萄酒釀造工藝一直以來(lái)都有很多激烈的反對(duì)觀點(diǎn)。Andrew Jefford 表示，雖然天然工藝可以釀造出難以想象的廣闊的香氣和風(fēng)味，但是多少有點(diǎn)“欺騙”行為。“沒有哪個(gè)釀造者可以眼睜睜看著他的葡萄酒變壞而不插手干預(yù)的。”
葡萄酒大師Isabelle Legeron是天然釀造工藝的“傳道者”，她創(chuàng)辦了天然葡萄酒展會(huì)（Natural Wine Fair）。她指出，我們會(huì)質(zhì)疑食物是否是天然的，卻允許葡萄酒被加工過，這種想法很奇怪。
京ICP備2021009094號(hào)??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權(quán)所有 北京華夏酒報(bào)時(shí)代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
