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　　華盛頓釀酒葡萄種植商協會（WAWGG）召開的年度會議，探討了美國酒廠與釀酒師當前面臨的新問題。

　　知名酒評家對葡萄酒酒精度帶來的影響力，也許更甚于氣候變化產生的自然后果。在傳統觀念上，很多酒廠、釀酒師都認為酒精含量高的葡萄酒口味更好，也更容易獲得高分。但隨著消費群體越來越開放，葡萄酒市場不再是一個口味統一的整體。

　　近期，由《葡萄酒經濟期刊》刊載了一篇由茱莉亞·艾爾斯頓（Julian Alston）、凱特·富勒（ Kate Fuller）、詹姆斯·拉普斯李（James Lapsley）以及喬治·索爾亞斯 （George Soleas）共同撰寫的論文，文章調查了加州葡萄酒酒精度上升的原因，是由于生長季節溫度上升引起的，還是釀酒師為迎合市場需求，釀制出成熟度更高、口感更緊致的葡萄酒，而人為將漿果掛在枝頭時間過長導致的。

　　論文總結稱，市場需求才是酒精度上升的主要原因，這一點也得到了WAWGG專門小組的認同。小組發言人指出，氣候變化與種植方法在一定程度上使得加州葡萄酒酒精含量超過14％，但更重要的原因在于知名酒評家的口味導向性。

　　《葡萄酒愛好者》雜志編輯Steve Heimoff引用的論文數據顯示，上世紀八十年代，加州紅葡萄收獲時期平均白利糖度約為22.2°，現在則升至24.3°，有些產區的部分葡萄品種白利糖度更高。

　　Heimoff稱，近三十年最顯著的變化也許是葡萄酒潮流氣候而非全球氣候的變化，“那么二者有什么區別？簡言之，即沒有葡萄酒大師羅伯特·帕克，就沒有《葡萄酒觀察家》雜志。”

　　假如由消費者自己選擇，他們也許不會喜歡成熟度高、酒體豐滿、酒精度高的葡萄酒，正是在知名酒評家的引導下，人們才會失去了自我。

　　Heimoff說：“知名酒評家大多屬于上了年紀的嬰兒潮一代，在我看來，這種塔利班式的小圈子存在一定的偏見。”

　　華盛頓馬特瓦Milbrandt葡萄園釀酒師、Ste. Michelle酒莊前任釀酒師喬舒亞·瑪洛尼也表示，酒評家的偏見在很大程度上影響了釀酒師的風格定位，他說：“高酒精度往往能讓葡萄酒脫穎而出，有助于引起酒評家的注意。”

　　“然而，這真的是一款你想帶回家佐餐的酒嗎？”這也變相說明，酒廠更希望通過肯定的評論贏得聲譽，而不是在消費者中打開銷路。

　　多樣化成為市場新準則

　　如今的市場不再和以往那么統一，年輕葡萄酒迷們用自己獨特的口感影響著市場，一些新興市場，如中國，更喜歡8.5度左右的低度酒，該酒精含量比美國人飲用的葡萄酒平均度數低兩度。

　　Heimoff給釀酒師的建議是：“釀出你自己喜歡的酒，按照自己想要的方式、風格去釀造，而不是跟風而上。”

　　當問及市場需要什么時，華盛頓紅山的Hedges家族酒莊全國銷售主管Christophe Hedges說：“誰在乎市場需要什么？我們只是盡力讓葡萄酒表現出良好的地域特色，這才是一款酒的要素。”