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　　很長時間內，很多人都認為有機葡萄酒又貴質量又一般。但這不妨礙有機葡萄園的面積在法國15年間擴大了十倍，超過5萬公頃。消費者的不屑其實也是很有道理的。

　　截止到目前，有機葡萄酒的標準方面山頭很多?？偟恼f，如果一個葡萄園超過三年以上停止使用化學除草劑等有害物質，還原土地和植物的自然狀態，整個生產種植流程符合某個有機標準機構的指標，葡萄園主就可以要求在自己的葡萄酒瓶上貼上有機標志，比如在法國有機農業種植聯合會的標準、國際的Demeter標準……一旦申請成功，葡萄園會每年至少被這些組織機構抽查一次。

　　這些經過認證的葡萄酒莊，可以在自己的葡萄酒瓶上注明酒是用有機種植的葡萄釀制的。 所以到目前為止，有機葡萄酒僅僅限于葡萄的種植過程，而酒的釀造過程沒有有機認證。

　　2012年2月8日歐盟委員會下屬的常務有機農業委員會（SCOF）公布了統一的歐盟有機葡萄酒標準。而且這一標準從2012年的收成中開始實施，等于說2013年的薄若來新酒中就有可能有第一批符合歐盟標準的有機葡萄酒。

　　歐盟的統一標準事實上是各國協商的結果，因為有的國家的標準比較寬松，比如德國，有的比較嚴格，比如法國。這也是因為每個國家酒商的生產規模造成的，法國多是小規模釀酒產業，而德國多數是大規模集團生產，寬松的標準有助于大規模生產。

　　歐盟的統一有機標準也包括了葡萄酒釀制過程中的要求。比如有機葡萄酒釀制過程不允許使用山梨酸和脫硫。 那么這兩個化學用品是做什么的呢？山梨酸對人體無害，但是可以有效地控制葡萄酒釀酒過程中酵母的反應過程，避免再次發酵過程。而脫硫則是針對Sulfite（亞硫酸鹽）的控制。 亞硫酸鹽在釀酒過程中是防止葡萄酒過度氧化成醋。

　　但是同時歐盟也要求在有機葡萄酒中的亞硫酸鹽水平必須比傳統的葡萄酒當量每公升至少要少30至50毫克（根據酒的不同糖殘量）。一般來說傳統葡萄酒的亞硫酸鹽的水平是在紅葡萄酒150毫克/升，桃紅及白葡萄酒200毫克/升。

　　這么說真的很難懂。 舉例說明：現在很流行的桃紅葡萄酒，在過去基本是銷量很少的。 因為大家都覺得喝了這個桃紅葡萄酒，很容易頭暈頭痛。那么是什么原因呢？ 就是釀造工藝的原因。當時用的不是直壓法，多數是用Saignée法釀制，這種釀制過程桃紅色很難控制，稍微氧化多了點，色彩就很淡了。所以大量用亞硫酸鹽來控制氧化。自然殘留在酒里的亞硫酸鹽也會比較高，造成頭暈頭痛的感覺。

　　很多上了年紀或者體弱的人對傳統葡萄酒也是有類似的反應，同樣也是因為亞硫酸鹽的事情。有機葡萄酒的出現可以讓這些人愜意地享受葡萄酒帶來的樂趣而不至于受其危害。

　　歐盟統一有機葡萄酒標準不單是針對消費者的保護，也是為了面對世界上其他產酒大國的攻勢，比如智利、美國、澳洲等國，他們為了蠶食歐洲葡萄酒市場紛紛推出了有機酒標準和有機酒。

　　那么最后對于消費者來講為什么要喝有機葡萄酒呢？根據2008年歐洲反殺蟲劑組織Pesticides Action Network Europe 測試結果，傳統工藝的葡萄酒都有殺蟲劑殘留，而有機葡萄酒則沒有，于是對于健康沒有影響。但是也一定要記住葡萄酒的口感質量還是跟產地、葡萄品種、釀酒人等有關的。有機葡萄酒不代表更高的質量，而是更健康。