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一 拉菲酒莊
在世界上成千上萬個(gè)酒莊當(dāng)中，能夠在名氣、品質(zhì)、記錄保持方面同時(shí)打敗其他酒莊的恐怕只有法國波爾多波亞克村的拉菲莊園了。
拉菲莊園位于波亞克村北部，歷史上最早對(duì)其的記載可追溯到1234年，雖然拉菲憑借其出色的品質(zhì)已經(jīng)在十四世紀(jì)相當(dāng)有名氣，但真正形成規(guī)模享譽(yù)全歐洲還要到十七世紀(jì)。在1675年，拉菲被當(dāng)時(shí)葡萄酒界的風(fēng)云人物西格公爵(J.D.Segur)購得，當(dāng)時(shí)西格家族已經(jīng)同時(shí)擁有拉圖(Chateau Latour)和木桐桐莊(Chateau Mouton)。在十七世紀(jì)，法國上至皇宮貴族，下至平民百姓都基本飲用勃艮第的葡萄酒，而當(dāng)時(shí)法王路易十五的情婦龐巴迪卻對(duì)拉菲情有獨(dú)鐘，自此拉菲成為巴黎凡爾賽宮貴族們的杯中佳物，而在十八世紀(jì)初拉菲進(jìn)入英國市場之后，不久就受到英國眾多識(shí)酒人士的收藏之物，其中最為經(jīng)典是在1732-1733年期間，英國第一任首相羅伯特。沃爾波(Robert.Walpole)平均每三個(gè)月就要購買一桶拉菲。
酒莊特色：
低調(diào)是拉菲堡的最大特色，就像一座與世隔絕的村莊，到處彌漫著神秘的氣氛。雖然接待著來自世界各地的訪客，但其始終保持著原有的設(shè)施和裝潢，仿佛一個(gè)保存完美的古董一樣。拉菲堡出品的葡萄酒也秉承了其酒莊的氣質(zhì)，華麗的低調(diào)高雅嚴(yán)肅，就像個(gè)極致大方的貴族。
釀酒工藝：
現(xiàn)在拉菲酒莊還是采用木造的酒槽釀酒，通常是一星期的發(fā)酵加上兩星期的泡皮，釀造方法相當(dāng)簡單，是傳統(tǒng)的波爾多釀法。
釀造完成的葡萄酒放入全新的橡木桶，在里卡多-博菲爾設(shè)計(jì)的圓形地下酒窖內(nèi)進(jìn)行一年半到兩年的培養(yǎng)。
特別精選葡萄酒是拉菲酒莊進(jìn)入九十年代后用來提高品質(zhì)的主要方法。無論年份好壞，每年僅有三分之一以內(nèi)的酒得以選為拉菲正牌，其余釀成二軍酒”卡律阿德斯”。
拉菲從1874年就開始生產(chǎn)二軍酒，是波爾多最早推出二軍酒的酒莊之一。
名品推介：
正牌：拉菲酒莊CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD 1983 WINE
副牌：卡律阿德斯Carruades de Lafite
二 拉圖酒莊
拉圖莊園(Chateau Latour)位于波爾多吉隆特河河口(Gironde)，是1855年的莊園評(píng)級(jí)中列為一級(jí)(Grand Cru Classe)酒莊的其中一位，該酒莊由英國人在15世紀(jì)建成，當(dāng)初是為了防止海盜侵略而建，后來到了16世紀(jì)就已開拓為葡萄園。拉圖對(duì)葡萄酒生產(chǎn)工藝是極其苛刻的，一般情況下拉圖莊園里面的葡萄只有六成可以用來釀造“一級(jí)酒”，即正牌酒，如遇年份不佳則只能有四分一甚至更低可以釀造正牌，其余只能降級(jí)為副牌酒出售(Les Forts de Latour)。
酒莊特色：
這里的讓梅洛與赤霞珠在難以生長的情況下，長出含有特別多單寧的葡萄，生產(chǎn)全波爾多最雄壯的紅酒。所以拉圖的酒一貫酒體強(qiáng)勁，即使換了無數(shù)任的莊主，酒品依舊不變。
釀酒工藝：
拉圖酒莊采用波爾多傳統(tǒng)的Guyot Double剪枝法，每側(cè)主枝留3個(gè)芽以控制產(chǎn)量。到了6月份，還要進(jìn)行疏果。在葡萄收獲的時(shí)候，人工將新老植株分開采摘，按照質(zhì)量不同而分別存放和處理，質(zhì)量差的葡萄干脆就淘汰不要了。
隨后要經(jīng)過5周的發(fā)酵，18個(gè)月的陳釀，2個(gè)月進(jìn)行裝瓶，幾個(gè)月進(jìn)行分銷，2年半的時(shí)間過去了，消費(fèi)者才能買到拉圖酒莊的美酒。
名品推介：
正牌酒“Grand Vin de Chatour Latour”，一貫酒體強(qiáng)勁，厚實(shí)，并有豐滿的黑加侖子香味，和細(xì)膩的黑櫻桃等的香味。
1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。
第二酒“Les Forts de Latour”， 1966年開始釀造，使用的葡萄有70%的解百納索維濃葡萄和30%的墨爾樂葡萄，雖是第二酒，但是“堡壘”的質(zhì)量依然可以與頂級(jí)四等酒莊媲美。
三等酒“Pauillac”，從1973年第一次生產(chǎn)，后來74和87年份又生產(chǎn)過，直到1990年才開始年年生產(chǎn)。波伊雅克酒，主要是使用非大中心圈地葡萄園出產(chǎn)的葡萄釀造。
三 瑪歌酒莊
瑪歌酒莊，法國葡萄酒五大名莊之一，由Pierre de Lestonnac于1590年建園。
現(xiàn)任瑪歌酒莊的女主人是科麗娜-門采爾普洛斯。1977年，她的父親買了這個(gè)莊園，自此瑪歌酒莊進(jìn)入了它歷史中最輝煌的時(shí)期。
瑪歌莊園在1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)列為列級(jí)酒莊的第一位，同期的還有拉菲、紅顏容、拉圖等名莊。瑪歌莊園在1590之后就不斷獲得眾多酒評(píng)家的嘉獎(jiǎng)，早在1787年，對(duì)葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯。杰弗遜就將瑪歌酒莊評(píng)為波爾多名莊之首，而2001年11月Mr.Hu訪問法國途徑波爾多時(shí)，法國就特意安排Mr.Hu參觀瑪歌莊園并親品1982年瑪歌。
酒莊特色：
身為一級(jí)酒莊，瑪歌幾乎成了全村的焦點(diǎn)，特別是城堡的建筑本身，正好貼切地表現(xiàn)了梅多克紅酒的精神：19世紀(jì)初新古典主義風(fēng)格的建筑，四根高聳的愛歐尼亞式列柱、簡潔厚重的柱頂盤與三角楣、24階的石梯與左右對(duì)稱的兩座人面獅身像，非常合比例低搭建起城堡的正面。
釀酒工藝：
酒莊原有個(gè)19世紀(jì)建造的老酒窖，在1982年又建設(shè)了新酒窖，酒窖里面常年保持溫度在13-15度之間，安放著26000個(gè)橡木桶。
酒莊還自己生產(chǎn)橡木桶，每年采用30%自己生產(chǎn)的桶，而正牌酒全部采用新桶。瑪歌酒莊是比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，發(fā)酵全部采用木桶發(fā)酵罐發(fā)酵，大部分采用人工操作，連發(fā)酵溫控都是人工控制，而仍然采用蛋清在桶里沉淀的傳統(tǒng)工藝。
瑪歌酒莊葡萄酒是波爾多的代表，細(xì)致、溫柔、幽雅，單寧中庸。
名品推介：
正牌酒Chateau Margaux，瑪歌紅酒顏色優(yōu)美，氣味香甜，酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致，入口溫柔典雅，而且平宜近人。感覺有力度但不上頭，喝起來舒服而不易醉。
副牌酒瑪歌紅亭Pavillon Rouge du Chateau Margaux
一般酒瑪歌白亭Pavillon Blanc du Chateau Margaux
四 奧比安酒莊
奧比安酒莊位于吉倫特河左岸的PessacLeognan地區(qū)，是波爾多最古老的酒莊，始建于1525年，由法國貴族蓬塔家族所有。奧比安是第一個(gè)使用自己酒莊名稱而非以散酒形式出售的酒莊，在波爾多，第一家擁有自己“品牌”的葡萄酒莊。
酒莊特點(diǎn)：
奧比安經(jīng)常是全波爾多最早成熟的葡萄園，經(jīng)常在法定采收日之前就破例開采。
除了早熟，也因?yàn)槊仿迤咸训暮刻貏e高，讓奧比安得紅酒經(jīng)常比梅多克的一級(jí)酒莊來的圓潤可口。
釀酒工藝：
釀酒窖是葡萄酒釀造藝術(shù)的核心地點(diǎn)過去的釀酒槽均以木頭制成，奧比昂酒莊則是第一個(gè)在1961年采用不銹鋼釀酒槽的酒廠。
名品推介：
正牌酒奧比安
副牌酒巴昂斯，白酒白奧比安
五 木桐酒莊
木桐酒莊位于法國梅多克地區(qū)的Pauillac。
1855年被評(píng)為波爾多第二等酒莊，在老莊主菲利普-德－羅斯喬德男爵堅(jiān)持不懈的發(fā)展經(jīng)營下，成為唯一一家從二等酒莊升級(jí)為第一等的酒莊。
酒莊特點(diǎn)：
木桐最為人知的創(chuàng)舉是酒標(biāo)與藝術(shù)作品的結(jié)合，每年的標(biāo)簽都由一個(gè)當(dāng)時(shí)有名的藝術(shù)家設(shè)計(jì)。
在1946年，這些由世界上偉大畫家和雕塑家們設(shè)計(jì)的酒標(biāo)，變成了木桐酒莊一個(gè)永久和有特色性的走向。
在五家一級(jí)酒莊中，只有木桐整年對(duì)游人開放，讓訪客了解從種植葡萄到葡萄酒入瓶的每個(gè)細(xì)節(jié)，并品嘗一系列的紅、白和烈酒。親身步入特色建筑，仿如進(jìn)入宮殿拜訪名門貴族，若對(duì)茂同酒很熟悉，感覺則像在探望一位故交老友。
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