“四大天王”: 波爾多的紅葡萄
Merlot（梅洛）
梅洛長得像一顆顆黑色珍珠，它生長力強(qiáng)且早熟，喜歡濕冷且深處含有 水分的土壤，而圣愛美儂的石灰質(zhì)黏土及波美侯的礫石黏土，正好為它們提供了舒適的溫床。
用梅洛所釀出的酒帶著紅果、香料與紫堇花得香氣，柔順的單寧、豐腴的體質(zhì)，使它成為很多人的最愛。此外，由于它色澤深紅且演化速度快，所以大家經(jīng)常拿去和包括加本力蘇維翁等其他品種的酒混合，以增添果香并柔化口感，Pomerol（龐馬洛酒區(qū)）的酒就由它獨(dú)撐大局。[Page]
Cabernet Sauvignon （加本力蘇維翁） 加本力蘇維翁是世界上最受歡迎的葡萄品種，也是吉隆河左岸的霸主。酒中常常彌漫著紫堇及花楸果實(shí)的香味，年輕時口感生澀，陳年后會釋放出成熟的黑茶蔗子、雪松與香料的味道。但如果釀制時葡萄過生，酒中便會有青椒的味道，以往的波爾多至少有10年至20年的陳年本錢，都得歸功于它。但有些酒莊為了讓消費(fèi)者可以早點(diǎn)品嘗到，使用生葡萄的比例會比較少。
Cabernet Franc （加本力佛朗） 加本力佛朗是波爾多土生土長的品種。很久以前，加本力佛朗就在波爾多、吉隆河流域和庇里牛斯山地區(qū)種植。它也是加本力蘇維翁的兄弟，雖然它的產(chǎn)量及質(zhì)量無法與之一較短長，但卻恰如其分地扮演陪襯的角色，讓酒更富紅果香，味道也更均衡。
與加本力蘇維翁相比，加本力佛朗的成長力較強(qiáng)，且早10多天成熟，然而味道及單寧都比加本力蘇維翁弱一些。成熟葡萄釀出的酒體飽滿而單寧細(xì)致，酒齡淺時便很吸引人，陳年后也有不錯的表現(xiàn)。
Petit Verdot（小文鐸）
小文鐸果皮厚，釀出的酒色澤深如墨汁、香味足，常用來與其他品種混釀，在美鐸產(chǎn)區(qū)扮演相當(dāng)畫龍點(diǎn)睛的角色。不過，由于比加本力蘇維翁還晚熟，再加上波爾多十月后的天氣通常不盡理想，因此難以完全成熟，使得這個品種逐漸式微，但它擁有著紫堇與黑色果香香氣，與濃厚的單寧和酸味會讓酒體變得更有層次，也因此，許多酒莊喜歡在酒款里添加一點(diǎn)小文鐸來增加酒的豐富性和復(fù)雜性。
波爾多葡萄園
勢均力敵：波爾多的白葡萄
Sauvignon Blanc（白蘇維翁） 白蘇維翁1736 年首次出現(xiàn)在格拉夫區(qū)，如今遍及波爾多及西南地區(qū)，用來釀制干白酒與甜酒，只有在羅亞爾河等地才用它單獨(dú)釀制干白酒，是全球性知名又廣泛的白葡萄品種。
比瑟美戎晚熟的白蘇維農(nóng)，酒色淡、柔和的淺綠，有百香果、柑橘、葡萄柚、醋栗和蘆筍味。酒質(zhì)飽滿而酸度明顯，以橡木桶處理則可加重果香，并賦予淡淡的香草及椰子味。
Sémillon（瑟美戎） 瑟美戎是僅次于單白和白蘇維翁的法國第三大的白葡萄品種，也是波爾多甜酒的主力。但由于皮厚抵抗力強(qiáng)，因此葡萄孢寄生在外產(chǎn)生貴腐現(xiàn)象時，不易破裂造成損失，這也是許多甜酒產(chǎn)區(qū)以它作為基本品種的原因，酒中常有蜂蜜、西洋梨、杏桃及金合歡的花香。石灰質(zhì)土壤使酒清新有骨感；硅質(zhì)的土壤（礫石與沙質(zhì)）則使口感較細(xì)致；而黏土質(zhì)則讓酒質(zhì)顯得更加豐腴圓潤。[Page]
La rive gauche（河左岸）的陽剛氣質(zhì) 此區(qū)加本力蘇維翁在釀酒時扮演重要的角色，而河右岸與其他波爾多地區(qū)，大部分使用梅洛或加本力佛朗來釀酒，每種品種各有各的風(fēng)格。一般我們在市面上看到的葡萄酒不外乎來自河左岸的產(chǎn)區(qū)：像Médoc、Haut-Médoc兩個大區(qū)，至于比較小的區(qū)域有St-Estèphe、Pauillac、St-Julien、Margaux，這幾大產(chǎn)區(qū)都以加本力蘇維翁葡萄為主，酒體散發(fā)出雪杉、黑茶蔗子的香味，口感偏剛陽，比較男性化，非常適合久存。
此區(qū)代表性酒莊廣為人知，有位于普伊樂產(chǎn)區(qū)的拉圖堡、拉菲堡、木桐羅希爾古堡， 位在瑪歌產(chǎn)區(qū)的瑪歌堡，與位在貝沙克雷奧蘭的布里翁高地古堡等五大酒莊。
編輯：盧靜
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