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葡萄牙葡萄酒
白葡萄酒
清爽提神的果香白葡萄酒
特點：
葡萄牙西北部氣候涼爽，丘陵上郁郁蔥蔥，是一種獨特風格的白葡萄酒的主要產地，這種白葡萄酒度數低，酸度高并且十分清新：綠酒(vinho verde，即‘綠葡萄酒’，意為‘未熟酒’)。很多還有輕微的麻刺感，過去是在自然發酵的過程中形成的，現在通常在裝瓶時加進去二氧化碳。葡萄牙青酒從眾多種的葡萄中釀制而成，有些葡萄是芳香的品種，有些不是，但是通常是把不同品種選擇性的混合起來。葡萄酒可能是無甜味的，也有可能是中度甜味的。
什么時候喝&食物搭配
所有的這些都是喝年代近的酒，從最近年份的酒開始。葡萄牙綠酒和其他清爽的酒按理說在夏天喝很適合。但是在全年的任何時候，它們都是令人清爽的開胃酒，與色拉可以成為完美的搭配(平衡了色拉醬的酸度)，跟海鮮和魚一起吃也很不錯，并且綠葡萄酒可以對油膩的食物和菜起到阻礙作用。你也可以吃泰國菜或者其他南亞料理的時候喝葡萄牙綠酒。
濃郁白葡萄酒
特點：
濃郁白葡萄酒酒精度高質地醇厚，它們產自葡萄莊園，沐浴著豐富的陽光，享有著盛夏的高溫。其中有阿連特茹的輕柔醇香的葡萄酒，有杜羅河的礦物烈葡萄酒，還有東北部的蒙特斯山后的濃郁葡萄酒。葡萄牙有天然的優勢，眾多的葡萄種類都可以在炎熱的氣候里保持它們的酸度，在混合葡萄酒中包含這些可以使濃郁白葡萄酒喝起來清爽，達到平衡效果。
什么時候喝&食物搭配
濃郁白葡萄酒可以在橡木桶里進一步地發酵，這樣可以更多地增加的純度和質地，還有在橡木桶中成熟，增加厚度和溫和的橡木味道，或者有時會有濃厚的橡木味。杜羅河和里斯本在山脈高處的自然保護區的橡木桶陳釀使得葡萄酒變得十分濃郁。這些酒都是用來配更大的食物風味或者更豐盛的食物。一般來說，含有明顯橡木味的酒很難和食物搭配，但是這些酒卻可以和熏制食物很好地搭配。
玫瑰葡萄酒
特點：
就像白葡萄酒一樣，如果葡萄生長在較冷的地方的時候，也就是有海流影響或者高海拔的地方，玫瑰葡萄酒就會酸味清新、酒精度低、質地輕。在葡萄牙，沒有一個特別的地理位置對于生產玫瑰葡萄酒很有名氣，盡管考慮到飲酒，玫瑰葡萄酒算是一種海邊葡萄酒，并且被大量出口。不管是葡萄牙本地的還是外來品種的紅葡萄，只要可能，就被生產成為了玫瑰葡萄酒。
什么時候喝&食物搭配
從清新的果味玫瑰葡萄酒到爽口的干白葡萄酒，大部分的玫瑰葡萄酒喝下去都很舒滑。在沙灘或者夏季燒烤的時候，你也可以選擇較低度數的玫瑰葡萄酒。由于玫瑰葡萄酒風格溫和(即便你可能感覺不到)，所以說帶果味的低葡萄糖玫瑰葡萄酒很適合與一系列的清淡食品一起享用，包括蔬菜和色拉。
紅葡萄酒
輕度濃郁果味紅葡萄酒
特點：
葡萄牙的大西洋海岸經常是多風天氣，沿著海岸的一些葡萄莊園生產輕度的清新果味白葡萄酒，同時也生產一些相似輕度的濃郁風格的紅葡萄酒，現在通常酒精度是11%左右。莊園之中有在西北部生產葡萄牙綠酒的地區。對于外地人來說，他們都不知道一個秘密，那便是葡萄牙綠酒中40%都是紅葡萄酒。紅葡萄酒顏色深紅，在這樣涼爽的地區似乎不同尋常，部分是由于當地葡萄的紅色果外皮和果肉。
什么時候喝&食物搭配
葡萄牙紅葡萄酒非常適合與烤沙丁魚一起吃，也通常會和油膩肉類搭配，比如說可食用的動物內臟和熟肉。試試這款酒吧！它不會來到你的身邊，你得自己去葡萄牙西北部旅行看看嘗嘗。
醇厚圓潤濃郁的紅葡萄酒
特點：
阿連特茹炎熱的夏天使得葡萄可以很快成熟，而且葡萄很甜，甜葡萄意味著葡萄多汁多水支串很多。阿連特茹紅葡萄酒是從各種各樣的葡萄品種中釀制生產出來的，包括千縷提、紫北塞，西拉、國產杜麗佳和卡白內紅葡萄。在橡木桶陳釀的更加醇厚濃郁的紅葡萄酒可能貴些，但是喝起來也純度厚度適中。葡萄牙其他地區生產的紅葡萄酒也是這種醇厚圓潤的口感，比如說杜羅河上游的的紅葡萄酒還有塔霍河的紅葡萄酒。
什么時候喝&食物搭配
這種紅葡萄酒的單寧相對較低，這使得它們很容易和別的食物搭配，但是食物的口味必須要和葡萄酒一樣大，不然很可能就會被葡萄酒的味道給蓋住。羊肉、牛肉、豬肉、動物內臟、熟肉、簡單烹飪的肉類或者是醬料重的肉類，所有的這些都可以和這種風格的紅酒搭配。就像是亞拉貢利可以和羊肉(特別是用麝香草烹飪的羊肉)搭配一樣，國產杜麗佳(只要不在橡木桶過多釀制)也可以和牛肉完美搭配。
強勁紅葡萄酒
特點：
杜羅河谷是生產這種紅葡萄酒的好地方。盡管在最初的幾年，這些酒的風格莊重大氣，而且單寧高，但是杜羅河從來沒有都沒有生產出粗壯的酒。強勁紅葡萄酒通常是從各種葡萄混合而制成的，有時候也從“葡萄混合品種”而來，也就是幾支葡萄樹老藤混合種植在了一起。這些酒的發展很好，現在單寧變低了，果味也醇化了。價錢越高的酒，你可能會期望它年份夠久，但是這只是一個泛化的概念。蒙特斯是杜羅河谷北部的生產葡萄酒的地區，那里的山很多，也生長大個、勁碩的葡萄。另外一個生產強勁紅葡萄酒的地區是比拉達。從傳統的巴格葡萄酒制成的醇香紅布拉達味道濃郁，酸度和單寧都高，也有較溫和的可口麥芽香味的酒。
什么時候喝&食物搭配
強勁葡萄酒在夏天很適合肉類還有動物內臟搭配。年份較近的強勁葡萄酒的單寧跟燉肉湯搭配起來似乎更溫和，特別是那些用紅酒燉的湯。杜羅河、蒙特斯的強勁紅葡萄酒還有比拉達的巴格紅葡萄酒都可以和某些奶酪搭配，而且味道十分美味可口，比如說凝乳山羊奶酪。
佳釀紅酒
特點：
杜羅河谷或許是葡萄牙生產佳釀葡萄酒最集中的地方了。這里海拔高，土壤堅硬，氣候涼爽，葡萄成熟較慢。優質的國產杜麗佳葡萄和羅麗斯、阿佛矢里奧、哈恩和其他種類的葡萄共同混合，形成了強烈的風味，口味芳香，酸度適中，十分好喝。Península de Setúbal的帕爾邁拉紅葡萄酒喝起來很精致，從Castel?o葡萄中提煉生產出來，這種葡萄在其他地區生長不了，但是可以在塞圖巴爾半島的沙壤土上生長成熟，并且給紅葡萄酒一種混合的果味，適中的酸度和單寧，陳釀可以有種雪松的味道，不像是那種熟透的卡白內紅葡萄酒。
什么時候喝&食物搭配
這些是萬能酒，在全年都可以喝這種酒，可以單獨和也可以和一系列的食物搭配，從家禽到紅肉到奶酪都是不錯的選擇。
氣泡酒
特點：
含氣葡萄酒需要高的單寧，但是奇怪的是，它們是在葡萄牙的較寒冷的地方產出的。比拉達含氣葡萄酒享有很高的名譽。它們是從巴格或者土產多瑞加葡萄、芳香的瑪利亞戈梅斯、雅連葡、Bical，還有如今有時會使用的夏當利酒快速擠壓產出的。Távora-Varosa涼爽，海拔也高，它位于杜羅河以南，D?o以北。從瑪爾維薩葡萄，還有香檳葡萄夏當利和黑皮諾中提煉生產出來含氣葡萄酒。葡萄牙青酒有種辣刺感，在千禧年的時候把含氣葡萄酒加進了條例中。
什么時候喝&食物搭配
在最炎熱的夏天，含氣葡萄酒可以提神。在寒冷的冬天，含氣葡萄酒可以令人精神。含氣葡萄酒可以和魚還有海鮮完美搭配。含氣葡萄酒是調配色拉的理想選擇，因為它的單寧和輕微甜度和色拉還有色拉甜度以及蔬菜配料十分相容。蔬菜的天然甜味也和含氣葡萄酒的甜味剛剛適合。
波特酒
波特酒主要分為三類：白葡萄酒、黃葡萄酒還有紅葡萄酒。第一類從白葡萄生產出來，第二、三種由紅葡萄生產出來。白波特酒有一系列的顏色，從灰白色到琥珀色。紅波特酒品種有大紅到淺紅色，再到深紅色，幾乎發黑的顏色。黃波特酒品種的顏色通常是赤褐色、銅色或者琥珀色。
黃波特酒
黃波特酒的顏色從琥珀色到棕色都有，由于木桶的多年來的緩慢氧化，黃波特酒有種堅果的果香味。它有兩個名字，一個是博爾圖酒(特指一個年份的酒)，還有一個是陳釀黃波特酒(標簽上注明有10年到40年不等的酒。)年份越久，陳釀的黃波特酒就越清淡越爽口。
什么時候喝&食物搭配
博爾圖酒和陳釀黃波特酒十分適合夏天和冬天，它們可以作為開胃酒，也可以在用餐最后搭配核桃慢慢品味。10年或者20年的黃波特酒是最適合吃提斯爾頓干酪的波特酒了，而且它與葡萄牙的明星奶酪還有Queijo Serra da Estrela搭配起來很美味。
紅波特酒
特點：
紅波特酒是另外一種極端風格的酒，它比黃波特酒更紅，更醇，果味更甜一些。在杜羅河谷你可以很容易地嘗到這種在炎熱太陽下生長成熟的果實。陳釀的波特酒需要儲存很多年來保持它的高度單寧和烈酒風格，緩解它的酒勁。現在在葡萄莊園，用來加強波特酒的烈酒質量更好了，方法更現代了。地窖和倉庫使得佳釀波特酒的味道更適中，單寧更低，在幾年之后就可以喝了，雖然說它也是陳釀，也十分醇厚。也有很多是溫和的品種，比如說Crusted，Late-Bottled Vintage (LBV)， Late Bottled, Reserve, Premium Ruby 還有紅波特酒。
什么時候喝&食物搭配
紅波特酒特別適合在涼爽的室內喝，與某些奶酪搭配很好。與苦巧克力還有咖啡點心搭配也是不錯的。法國人在餐前喝紅波特酒，英國人在餐后喝。你怎樣選擇都可以。
白波特酒
特點：
白波特酒有不同等級的甜度。實際上Seco(干葡萄酒)有點甜，meio seco(中干葡萄酒)很甜，deco特別甜，能讓人牙甜得發疼。一種新類型的波特酒，香甜濃烈，還有玫瑰葡萄酒，這喝起來很爽口，也可以在雞尾酒里喝。
什么時候喝&食物搭配
白波特酒在餐前喝，有的時候和補藥，冰塊或者混在雞尾酒里喝。也有更貴，年份更久的白波特酒，堅果味道更濃郁，當做開胃酒很不錯。
馬德拉白葡萄酒
特點：
在橡木桶中加溫， 所有的馬德拉白葡萄酒都有堅果味，而且有被氧化過，而且有淡淡的焦糖味道，馬德拉白葡萄酒的甜度從微甜到特甜。現在很少有酒從傳統的葡萄酒釀制而成了，也很少根據它們的葡萄品種來命名了，也很少自己設置甜度了。馬德拉白葡萄酒有：舍西亞爾、Terrantez、維特內、博爾還有瑪爾維薩。所有的這些都是白葡萄。通過相同的加熱或者氧化的方法，紅葡萄酒品種有各種甜度的。現在也可以買到特別濃郁的混合老酒，這些是從老酒中釀出的。
什么時候喝&食物搭配
藍紋奶酪是個完美搭檔，比如說馬姆齊甜酒或者博爾酒與羅克福羊乳干酪搭配，或者博爾、維特內和斯提爾頓干酪搭配。老博爾酒和焦糖斯堪的納維亞奶酪挪威羊奶干酪是世界上最完美的食物和酒的搭配。但是，大部分的馬德拉酒可以讓用餐很完美，可以和堅果還有干果一起食用，或者單獨品嘗。
西班牙甜白葡萄酒
特點：
西班牙甜白葡萄酒十分甜，酒勁強，生產于杜羅河很有名的半島的塞圖巴爾地區，大部分的強勁西班牙甜白葡萄酒賣的都是年份近的含果香味的。但是年份越久，堅果味更強，和圣誕布丁還有肉餡餅一起享用非常好，又或者可以在餐后和堅果還有蜜餞一起吃。香甜的強勁塞圖巴爾酒如果含少于85%的西班牙甜白酒，那么標簽上就僅僅標著塞圖巴爾酒，如果有更多，就會標著加強甜酒或者Moscatel Roxo(一種稀有的葡萄)。
什么時候喝&食物搭配
Pico and Biscoitos
特點：
香甜強勁的西班牙甜白酒里有各種味道，有橙子、檸檬、花還有葡萄可以和很多甜品和布丁搭配。柑橘類水果、咖啡、巧克力、榛子、杏仁、米飯布丁焦糖蛋奶凍和其他所有的吃了還想吃的超級甜的蛋糖混合甜品和葡萄酒形成完美搭配。奶油蛋白甜餅和其他調和蛋白甜品都可以和香甜強勁的西班牙甜白酒完美搭配。
亞述爾群島傳統的加強葡萄酒最近比較緊俏，大部分酒在大西洋中部的產地就被當場喝掉了。并不是所有的葡萄酒都是加強型的。如果葡萄本身能夠達到最低的酒精含量--16%，那么所生產出的葡萄酒就不是加強型的。葡萄酒是由Verdelho, Arinto and Terrantez在木桶中經過一個長期而緩慢的過程，達到完全氧化之后釀制的。和馬德拉白葡萄酒一樣，Pico and Biscoitos有強烈的酸味，口味濃郁，有果仁的味道。甜度分為無味，適中和甘甜三種。
什么時候喝&食物搭配
Pico and Biscoitos冰過之后可以伴著奶酪作為開胃酒喝，或者餐后一邊吃堅果和其它甜點，一邊喝。
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