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南非葡萄酒兼具歷史與品質

來源： 2015-12-21 12:04 作者：

　　雖然被公認為“新世界”葡萄酒生產國之一，南非種植葡萄、釀造葡萄酒的歷史卻已達300年以上。18世紀，南非出產的麝香葡萄為主要成分的甜葡萄酒更曾經風靡歐洲。

　　直到近年，南非生產的大部分葡萄酒還依然以產量取勝，質量卻非常一般。1918年，南非葡萄種植者合作協會——KWV（Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging）成立，對南非的葡萄酒釀造進行了嚴格的規范，并對生產過剩的狀況進行了控制。不過，為了給予酒莊更多的自由和權利，該協會在1998年被私有化。對于葡萄種植商而言，這也意味著失去了最低葡萄收購價的保護。

　　同一時期，南非葡萄酒出口突飛猛進地發展，使得更多釀酒商開始重視葡萄酒的品質，而不是產量。借鑒于法國和德國的葡萄酒相關法律體系，南非也建立了葡萄原產地法規——WO（Wine of Origion）。WO規定，如果某一年份或葡萄品種被標注在酒標上，那么這瓶葡萄酒的75%必須產于這一年份，或使用這一葡萄品種釀造。對于出口到歐洲的葡萄酒，這一比例要求高達到85%。如果酒標上標明了產地，那么這瓶酒就必須100%以該產地出產的葡萄釀造。

　　在南非，最小的葡萄酒產地單位是酒莊（estate），數個具有相似風土條件的酒莊組成一個小產區（ward），小產區組成次級產區（district），幾個相連的次級產區則形成了大區（region）。不過，這種地域分級制度卻不是絕對的——比如說康士坦提亞（Constantia）雖然是一個小產區，卻不隸屬于任何次級產區。

編輯：盧靜

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