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 　　出生于意大利西西里的菲利普·拉洛卡先生，上世紀40年代隨父母舉家移民美國。他是美國最早開始發起有機農業的倡導者之一，也是美國最早開始種植和釀造有機葡萄酒的先驅者和推動者。在上世紀70年代，菲利普·拉洛卡先生參與發起有機農業標準認證，組建了美國加州有機認證（CCOF）并曾連任兩屆主席。目前CCOF有機認證已經成為全球公認最高級別的有機認證，而美國聯邦農業部制定的美國國家有機標準也參照并移植了CCOF的許多條款。現在的菲利普·拉洛卡先生還受聘于美國加州大學，任客座教授，主講完全有機葡萄酒釀制技術。
  
    在這一席談話中他所表露的那份發自內心的對大自然母親最真摯的愛，值得我們每一位葡萄酒行內外人士的反思。

    記者：請問您為什么要在美國提倡有機農業？
   
    菲利普·拉洛卡：我的父母是意大利西西里人，后移民到美國。我母親是農民出身，在西西里，農民們在耕作時從來不使用化學肥料和其他化學物品。移民到美國以后，我的外公認為在這里耕作也不需要化學品來輔助，他這樣做了，并獲得了成功。十分有趣的是，美國政府在二次世界大戰之后的一段時間內，還曾強迫我外公必須使用化學品來耕作。上一輩的思想和概念深深影響了我，讓我從小就認定，植物必須是純天然的，想要肥沃土地就只能使用有機肥料。幸運的是，我太太和我的信念是一樣的，她也是一位堅定的有機農業推崇者。我們一起開墾種植了美國加州第一處有機蘋果園，而當我們轉種葡萄的時候，這個概念也同樣保存了下來。我們兩夫妻都認為，必須要種植健康的、有機的農作物，不但是為了我們自己的孩子們，而且也是為了其他希望享用到健康食物的人們，同時，這樣做，也是在保護、滋潤我們居住的地球。

    記者:能否簡單介紹下美國有機農業和有機食品事業的過去和現狀？
   
    菲利普·拉洛卡：在過去的二十年里，美國有機制品的成長速度保持在每年30%-40%這樣的增長幅度，即使是在2009年這樣一個經濟衰退的年份里，有機制品仍然保持在21%的成長率。在過去的十年里，美國投入有機農業耕作的土地面積增長了四倍之多，而在全球，目前投入有機農業耕作的土地更是數以百萬英畝計算。在已過去的二十年里，美國全國的超市、連鎖店這個環節中，唯獨有機產品的銷售量是一直在增長的，而其他類型產品的銷售量卻是在衰減的。

    記者：您如何看待世界有機農業的發展？
   
    菲利普·拉洛卡：隨著人們對健康的關注不斷增加，花在維持身體健康的投入也在不斷增長（至少在美國是這樣），越來越多的人相信這樣一個概念：“你吃什么，你就是什么！”所以，飲食對于維護人體健康來說是越來越重要，現在再也沒有人會懷疑或者會和你爭論“不含人工化學物的食品是否更健康”這個問題。
   
    我的孩子們年輕的時候（現在是我的小孫子們）和我們一起去農場耕作，他們會隨手摘取水果或者蔬菜放入口中品嘗而無須害怕因這些食物被污染而中毒。我相信，維護健康的需求會不斷拉動有機食品的發展，我同樣相信，維護地球環境的需求也會不斷拉動有機產業的發展，因為有機農業不會污染我們的空氣、水源和我們珍貴的土地。

    記者：您對中國有機農業的發展有什么好的意見和建議？
   
    菲利普·拉洛卡：不僅僅是中國人或是美國人，應該是我們地球上的所有人都要清晰地被告知這樣一個事實：“施用人工合成制作的化學產品種植農作物都是有副作用的，而使用這些有副作用的農作物所生產出來的食品無論是對人類還是對環境都是有害無益的。” 要不斷地教育人們，警告人們，讓大家清晰地認識到，目前地球上正在發生的食品危機、自然環境危機，類似《食品公司》(Food Inc)這樣具有警示性的電影紀錄片應該讓全世界的人都看到。

    記者：您在制作拉洛卡完全有機葡萄酒的時候，為什么一定要堅持不使用亞硫酸鹽？
   
    菲利普·拉洛卡：有機葡萄酒含有多種活化酶特別是活化酵母，這種活化酵母對于保持人體健康來說是非常重要的，而人工合成亞硫酸鹽最根本的作用之一恰恰就是殺死酒中的活化酵母。拉洛卡酒莊(LaRocca Vineyard)26年前就決定，只做有機葡萄酒，而且必須是最高標準意義上的有機葡萄酒。我們會堅持我們的信念和標準，絕不做任何妥協。

    記者：有機葡萄酒制作成本會相對較高嗎？會不會擔心市場競爭力的問題？
  
     菲利普·拉洛卡：成本確實是比較高。舉例來說，所有的葡萄園都需要除去雜草，一般的葡萄葡萄園可以簡單地采用噴灑化學除草劑來消除雜草，雜草是除掉了，但是土地、地球卻被污染毒化了。 此外，在葡萄酒釀造過程中添加亞硫酸鹽或者是偏亞硫酸氫鹽能夠節省很多的技術環節，使得制酒的各項工序得以簡化而節省了許多成本。在過去數十年間，很多公司采取這種方法以追求更大的利潤空間。相反，有機酒因為不使用這些手段，因此制作更困難，花費的成本也就越高了。
   
    即便如此，我們對大自然母親的責任是應該永遠存在的，并且在這種全球環境逐步惡化的情況下，我們的環保意識更應該堅定。25年前，有機葡萄酒日漸勢微，是因為有機葡萄酒的生產者們必須獨自戰斗而沒有人來幫助他們；沒有學校、沒有私人研究機構來理解有機葡萄酒的概念，也就沒有技術上和人才上的支援。然而，今天，有機葡萄酒已經站住了腳跟，可以與任何傳統葡萄酒平起平坐了。我相信一款優質的葡萄酒要講究的不僅僅是它的品質保證，它本身的環保價值同樣具有深遠的意義。