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叢林火災產生的濃煙會嚴重影響葡萄酒的味道，這個問題在澳大利亞等火災頻發的國家尤其突出。如今澳大利亞葡萄酒研究院(AWRI)研發出了測試煙塵污染的技術。
研究報告發布在《農業和食品化學期刊》，研究員通過測量由在煙中的揮發性酚類化合物產生的葡萄糖苷代謝物來判斷污染程度。
“已證實該方法有足夠敏感度和可靠度進行診斷測定。測試酚苷濃度，可判斷葡萄和葡萄酒是否被煙塵影響，并且可以測出相對污染程度。”
以前的煙塵污染測試的效度不高，有時檢測出低污染濃度但仍然釀造出帶煙味的葡萄酒，且木桶陳釀或加木屑會影響分析結果。
每年林火都會威脅到澳大利亞葡萄園，今年克來爾谷和塔斯馬尼亞的葡萄酒產區已遭到火災影響。
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