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　　在塔斯馬尼亞被美食俘虜?shù)娜藗儯搽y以抵御葡萄酒的誘惑。和新西蘭、南非的新世界葡萄酒酒莊不同，塔斯馬尼亞的酒莊或葡萄園規(guī)模都不是很大。自1821年第一座葡萄園在荷伯特郊區(qū)的新鎮(zhèn)出現(xiàn)到現(xiàn)在，塔斯馬尼亞的葡萄酒釀制也有了近兩百年的歷史。如今，黑皮諾、雷司令、夏敦埃長相思以及葡萄汽酒，都是這里盛產(chǎn)的酒種。在這個酒香四溢的釀酒國度，曼妙的味道背后蘊藏的是一個個來自釀酒師們執(zhí)著堅持的故事?，F(xiàn)在，就讓我們一起隨他們品酒、品生活。

　　釀酒師Ed Carr說：“釀酒沒捷徑，上等的葡萄是先決條件，再來就是要認(rèn)清想做出來的味道、特性，一步步在技術(shù)上作出調(diào)整，最后視乎陳放的年份?！?/P>

　　執(zhí)著堅持 成就最佳葡萄汽酒

　　來到塔斯馬尼亞南部Pipers River 釀酒區(qū)，看著無際的葡萄園，在酒莊內(nèi)喝著聞名已久的House of Arras 葡萄汽酒，一口呷下，猶如天鵝絨般幼滑，泡沫極為細(xì)致，舌頭隨著酒回轉(zhuǎn)，有淡淡的茉莉花香、檸檬清香和塔斯馬尼亞酒常有的絲絲海鹽氣味，其中的微酸恰好中和成完美的平衡，應(yīng)是陳年香檳才有的復(fù)雜醇厚，它都具備了。

　　House of Arras是全澳大利亞最貴的葡萄汽酒品牌，每年生產(chǎn)約4萬瓶酒，100%用塔斯馬尼亞當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄。其中，同一個系列三款有汽酒EJ Carr Late Disgorged、 Grand Vintage、Brut Elite獲得著名酒評家James Halliday的極高贊譽。2003 Vintage更是“三金”得主，分別在Australian Sparkling 、Wine Show 2011等權(quán)威酒賽上獲得冠軍。

　　故事的主角是澳大利亞“有汽酒之父”、House of Arras 釀酒師Ed carr。他本是一位微生物學(xué)家，1977年入行，開始致力釀有汽酒。此外，他在這個行業(yè)中一直發(fā)展得不錯，出產(chǎn)的酒常常獲得好評，然而，他卻并不滿足，他希望做出至高無上的葡萄汽酒—香檳。于是他從尋找最好的葡萄著手，吃遍全國所有地區(qū)的葡萄，鎖定最好的Chardoannay、Pinor Noir、Pinor Meunier(釀香檳的葡萄)都在塔斯馬尼亞，于是著手開始試驗研制。

　　1995年，他開始實行釀制，嚴(yán)謹(jǐn)制作。當(dāng)別家只用兩三成頂級葡萄，他則全部選用頂級葡萄，如此可以讓酒的風(fēng)味更多變。眾多酒廠改用不銹鋼桶發(fā)酵葡萄，而他卻堅持采用橡木桶發(fā)酵，由此帶出了沉穩(wěn)的橡木味。再加上堅持陳放至少6～10年，讓葡萄汁有充分時間發(fā)揮復(fù)雜香味，比別家只放2～3年都要多!他在53歲之際，榮獲《Australia Gourmet Traveller 》評選的“2011最佳釀酒師”，這是業(yè)界中最高殊榮。釀足10年的“1998 Vintage”像為他慶祝般同時上市，許多人慕名而至，來到這葡萄園旁的酒窖Bay of Fires，看他的個人小展覽，到場免費試飲他的作品，然后把它們買回家做手信。