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舒爾茨在研究報告中以1970年～1986年與1994年～2007年兩個時間段作比較：最低成熟度的平均糖度(Brix)從16.3度增加到20.7度，平均酸度卻從15.5克/升下降到9.2克/升。尤其值得警覺的是，2003年成為德國葡萄酒釀造史上首個被允許加酸的年份。
據統計，截至2012年，德國的雷司令種植面積達22000公頃，約占全國葡萄種植面積的22.1%，約占全球雷司令種植面積的57.9%。
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