盡管一直經歷著酷熱的考驗，但西澳瑪格麗特河（Margaret River）Fraser Gallop酒莊釀酒師Clive Otto卻在冰點溫度下釀造出了“冰酒”。
冰酒通常是中歐和加拿大等地區采用在葡萄藤上自然冰凍的葡萄釀造而成。Otto則設法釀出了一款類似風格的甜酒。他采用含糖量達到13.0波美度的晚收霞多麗，將其冰凍至-16℃，第二天早晨迅速進行高壓壓榨。“我們非常激動看到最終葡萄汁的含糖量達到17~21.5波美度。”Otto說。
盡管西澳此前從未釀
文章來源華夏酒報造過這種“冰酒”，但Otto并非首次嘗試釀制甜酒。此前他在Vasse Felix酒廠任職時就曾進行過多次嘗試。
“我聽說一家塔斯馬尼亞釀酒商正在采用低溫萃取法（cryo-extraction）釀造一款‘雷司令冰酒’，所以我才決定利用酒莊種植的霞多麗釀造‘冰酒’。瑪格麗特河霞多麗目前已經受到國際認可，所以我認為這款霞多麗‘冰酒’會非常與眾不同。”
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：趙鑫
