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Château Grand Larose

        如果說(shuō)法國(guó)近日的陰雨文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)天氣使得法國(guó)民眾的精神略顯萎靡，辛勤勞作著的葡萄種植者則在加倍工作以求減少這種氣候條件所帶來(lái)的不良后果，然而這并非易事。瓢潑大雨使得進(jìn)入葡萄園變得異常艱難。葡萄的生長(zhǎng)情況在整個(gè)法國(guó)都出現(xiàn)了15天至3周的生長(zhǎng)延遲。

        我們需要為此感到擔(dān)心么？誠(chéng)然，葡萄種植的重頭戲還未上演，也不該因?yàn)檫@次的生長(zhǎng)周期延遲而對(duì)將來(lái)葡萄的品質(zhì)做出過(guò)早的預(yù)判。只要隨后而至的夏天晴朗、炎熱、干燥且持續(xù)的時(shí)間足夠長(zhǎng)，就能彌補(bǔ)之前暴雨所帶來(lái)的不足。但無(wú)論如何，2013年毋庸置疑的會(huì)同2012年一樣成為晚熟的年份。幸運(yùn)的是，涼爽的天氣抑制了諸如霜霉病等真菌病的爆發(fā)，安茹(Anjou)的有機(jī)酒農(nóng)Philippe Delesvaux強(qiáng)調(diào)道：“只有樹(shù)葉在不斷生長(zhǎng)，這已經(jīng)是我第四次到葡萄園里去巡視了。”

        更為嚴(yán)重的是，寒冷和陽(yáng)光不足阻礙了葡萄藤的光合作用，導(dǎo)致葡萄藤的生長(zhǎng)發(fā)育不夠完全，這可能會(huì)使得葡萄園減產(chǎn)，在最好的情況下也只能維持原產(chǎn)量。2011年和2012年的產(chǎn)量缺口極大，這和經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來(lái)的價(jià)格下跌一起為損益表上更是增加了不少負(fù)數(shù)。

        春日霜凍

        消費(fèi)者的購(gòu)買熱情也并非始終如一的高漲。通常情況下，一旦春季霜凍的時(shí)節(jié)被忘卻，桃紅葡萄酒的銷售便會(huì)如火如荼地迅速展開(kāi)，然而今年卻未見(jiàn)這番熱鬧景象。露天酒吧尚未完全開(kāi)放，而桃紅葡萄酒的銷售業(yè)績(jī)未見(jiàn)起色。而與之相反，集市則在近幾年來(lái)發(fā)展繁榮，屢破交易記錄，如此對(duì)比使得不少釀酒商躍躍欲試，期待他們的產(chǎn)品在這一渠道里一展拳腳。在這場(chǎng)角逐中，湯類(+24%)和干蔬菜(+17%)打敗了夏日菜肴和桃紅葡萄酒，成為了贏家。

        2013年是否會(huì)被歸為逢三年份中并不出名的那一類呢？為重溫這些“逢三”年份酒的品質(zhì)，波爾多圣朱利安(St Julien)的二級(jí)列級(jí)莊金玫瑰酒莊(Château Gruaud Larose)組織了一場(chǎng)品酒會(huì)，從1833年開(kāi)始，品鑒所有的逢三年份酒。除了極少數(shù)例外的年份(1893，1923，1953，2003)，大多數(shù)逢三的年份多雨且低產(chǎn)，但這并不妨礙當(dāng)年釀制的葡萄酒如今依舊迷人，它們的口感通常都是清新文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)且微微帶些酸味。不過(guò)，并非所有的酒莊都像金玫瑰酒莊這樣擁有卓越的風(fēng)土條件，并以陳年能力長(zhǎng)而出名，即使是艱難的年份也能做到如此，實(shí)在難得。

        不過(guò)，我們需要注意到近幾年來(lái)的形勢(shì)變化。釀酒窖以及葡萄園內(nèi)的技術(shù)的突飛猛進(jìn)，尤其是后者挽救了不少糟糕的局面。例如2012年，最新一代的光學(xué)分揀儀機(jī)雖然價(jià)格不菲，卻如同創(chuàng)造奇跡般對(duì)漿果進(jìn)行了精心挑選，使得釀制的葡萄酒雖然缺乏深度但也美味非凡。

        逢三年份的史詩(shī)

        2003: 酷熱的年份帶來(lái)柔順的葡萄酒，酒體成熟很快，自其誕生便被給予過(guò)高評(píng)價(jià)，且售價(jià)很貴(太貴)。

        1993: 如今我們只考慮波爾多和勃艮第名莊的該年年份酒，現(xiàn)在正是它們最美好的年華。

        1983: 葡萄受收獲季的雨水使得該年年份酒略顯生硬。30年后，波爾多名莊的葡萄酒味美質(zhì)優(yōu)，而勃艮第的葡萄酒的質(zhì)量卻參差不齊。

        1973: 該年雨水很多，最終當(dāng)年的葡萄酒使用稀釋法釀制而成，要想從中找出一瓶好酒來(lái)慶祝其40年誕辰并非易事。

        1963: 這是災(zāi)難性的一年，幾乎所有的葡萄酒都不值得人們留戀。唯一的解決辦法就是選擇當(dāng)年的波特酒，相當(dāng)雍容華貴。

        1953: 晴朗而成功的年份。不少優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒將迎來(lái)面世后的第六十個(gè)年頭。

        1943: 戰(zhàn)爭(zhēng)的年份，雖有佳品，但非常稀有，大多藏于酒窖的石板或墻板之下。

        1933: 不夠繁榮的開(kāi)花期導(dǎo)致當(dāng)年產(chǎn)量相當(dāng)小。現(xiàn)在很難找到當(dāng)年的葡萄酒，即使能找到，它們的品質(zhì)也很一般。

        1923: 收獲季被推遲，當(dāng)年鮮有美酒。

        1913: 極為平凡的年份

        1903: 產(chǎn)酒少，小年。