波爾多五級莊龐特卡奈酒莊（Chateau Pontet-Canet）副牌酒（Les Hauts de Pontet Canet）2012年份被降級為最低級別的日常餐酒（Vin de France）。在此之前，龐特卡奈酒莊副牌酒都是標(biāo)注波亞克AOC（Pauillac AOC）。這一消息在業(yè)內(nèi)引起震驚，關(guān)于其背后的原因也眾說紛紜。
酒莊：“無法理解”
酒莊莊主Alfred Tesseron和Melanie Tesseron得知這一消息后均表示：“無法理解”。
Alfred對當(dāng)?shù)貓蠹垺段髂蠄蟆罚⊿od Ouest）說：“這在我30多年的從業(yè)生涯中是從未出現(xiàn)過的事情。幸運的是，我們的酒商客戶們充分信任我，幾乎沒有人退單。”在消息公布后，酒商們對這款重新進行了品鑒，99.9%的客戶確認了此前的訂單。
Melanie表示，此事并未損害酒莊的形象，她甚至對這款酒的品質(zhì)感到自豪，“它將很快受到藏家的追捧。”
Millésima葡萄酒公司美國分部總經(jīng)理Hortense Bernard在接受Wine Searcher采訪時表示：“降級處理并不會對該酒有任何影響。龐特卡奈的葡萄酒品質(zhì)始終如一，我們相信這家酒莊。消費者之所以購買酒莊的葡萄酒并不是因為它產(chǎn)自波亞克，而是因為它產(chǎn)自龐特卡奈。”
Bernard表示，那些購買了該副牌酒期酒的客戶也并不僅是因為其具有Pauillac AOC的名號，而是出于對這家酒莊的信任。該公司得知這一降級處理就告知了其客戶，但證實他們依舊滿意此前的購買。
原因：無法表現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土
文章來源華夏酒報
2009年，法國對AOC制度進一步嚴(yán)格規(guī)范。在完成了原有檢測后，所有的酒在發(fā)售前還需要經(jīng)過一次嚴(yán)格分析，并經(jīng)過品鑒小組的評選。評審團由當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商、酒商、中介商以及釀酒專家等人士組成。如果一款葡萄酒沒有通過評審團的審核，通常最主要的原因是評審團認為其不能完美地表現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特點。
法國各地采用有機和生物動力法種植的酒莊所釀制的葡萄酒，經(jīng)常未能通過品鑒小組品鑒，這些酒以盧瓦爾河谷（Loire）和汝拉產(chǎn)區(qū)（Jura）最為常見。由于這一過程要付出相當(dāng)?shù)拇鷥r和成本，許多酒莊寧可直接貼上“ Vin de France”的標(biāo)簽銷售。
龐特卡奈酒莊位于法國波爾多波亞克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，歷史可以追溯到18世紀(jì)早期，在1855年梅多克酒莊分級中被評為五級莊。酒莊在1982年推出一款副牌酒Les Hauts de Pontet Canet。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒一直表現(xiàn)平平，直到20世紀(jì)90年代才開始脫穎而出。2010年份龐特卡奈正牌酒被羅伯特·帕克給予100分，推動酒價大幅上揚，該酒莊也隨之名聲大噪。
此外，龐特卡奈酒莊還是首個取得“有機葡萄釀制認證”和“生物動力認證”的波爾多列級莊，從2005年就開始采用生物動力法管理葡萄園。從2012年開始，酒莊開始使用陶罐釀酒，并將新橡木桶的使用量降低了50%，其比例要低于波爾多其他酒莊。
在法國國內(nèi)市場，這樣的降級處理是可能影響到酒的銷售的，因為法國消費者更重視AOC標(biāo)識，他們將其視為葡萄酒風(fēng)土的一種體現(xiàn)和保證。但在國際市場，品牌似乎顯得更為重要。不過，Bernard強調(diào)說：“龐特卡奈酒莊副牌不僅品牌形象受到認可，而且體現(xiàn)了獨特的風(fēng)土。”
解密：釀制方法使然？
Alfred懷疑，酒莊采取有機動力法和陶罐發(fā)酵，有可能成為導(dǎo)致降級的因素。“或者是這兩種做法使得這款葡萄酒與眾不同？”
雖然尚未經(jīng)過證實，法國葡萄酒作家Vincent Pousson在博客中列出了幾種貌似有理的可能性：特殊的氣候條件、生物動力法以及陶罐的采用導(dǎo)致葡萄酒中揮發(fā)酸的升高。
他指出，2012對于梅多克來說是一個復(fù)雜的年份，有可能會出現(xiàn)灰霉病，尤其對于赤霞珠等品種。灰霉病菌與某些種類的酵母結(jié)合，可能會導(dǎo)致?lián)]發(fā)酸的上升。此外，采取生物動力法釀出的葡萄酒在眾多的傳統(tǒng)方法釀出的酒中很容易顯得“另類”。
最后需要提及的是陶罐的采用，這種釀制方法在全球有不少生產(chǎn)商采用，以格魯尼亞最為著名。龐特卡奈酒莊從2012年份開始使用陶罐，目的是在釀酒過程中減少橡木桶的使用。而這種土罐也會導(dǎo)致?lián)]發(fā)酸的升高（平均0.2g/l）。
“揮發(fā)酸的略微上升和‘生物動力’風(fēng)格，可能會讓人們感到不習(xí)慣，繼而放棄這款酒。” Pousson總結(jié)說。
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編輯：施紅
