世界各地地形差異和區(qū)域性氣候條件造就葡萄品種和品質(zhì)的多樣性，也使葡萄酒世界更加多姿多彩。然而，最新研究報(bào)告表明，自本世紀(jì)初以來(lái)，在全球葡萄種植面積持續(xù)減少的同時(shí)，葡萄品種的多樣性也在下降，全世界的葡萄品種正趨于“同一化”。
文章來(lái)源華夏酒報(bào) 品種日趨雷同
《葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)雜志》（Journal of Wine Economics）發(fā)布了一項(xiàng)研究結(jié)果，該研究對(duì)10年間全球葡萄種植面積和葡萄品種變化進(jìn)行了對(duì)比，覆蓋了全球99%的葡萄酒產(chǎn)地。
研究發(fā)現(xiàn)，在2000~2010年的10年間，全球許多葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的葡萄種植面積都有不同程度的增加，如美國(guó)增長(zhǎng)了30%，捷克增長(zhǎng)了40%，新西蘭增長(zhǎng)了一倍以上，但與此同時(shí)，一些葡萄種植大國(guó)的葡萄種植面積卻在大幅減少，如西班牙減少了13%，葡萄牙減少了20%。因而，從總體來(lái)看，全球葡萄種植的總面積仍然下降了6%。不過(guò)，有一些國(guó)家缺乏可靠的2000年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，比如中國(guó)。
從全球葡萄種植情況來(lái)看，紅葡萄品種的種植比例增長(zhǎng)較為顯著，從2000年的49%增加到2010年的56%。但不同的國(guó)家情況差異較大，比如，2010年，中國(guó)的紅葡萄品種種植面積占總面積的96%，而新西蘭紅葡萄品種的種植面積卻僅占總面積的24%。
此外，這10年內(nèi)，全球的葡萄種植品種越來(lái)越集中在少數(shù)幾個(gè)品種上。其中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美樂(lè)（Merlot）已經(jīng)增長(zhǎng)成為世界上種植面積最廣的兩個(gè)葡萄品種，而丹魄（Tempranillo）的種植面積也增加了2倍多。此外，霞多麗（Chardonnay）、西拉（Syrah）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和黑比諾（Pinot Noir）的種植面積也一直保持增長(zhǎng)的趨勢(shì)。不過(guò)，曾在西班牙被廣泛種植的白葡萄品種阿依侖（Airen）的種植面積卻顯著下降，10年內(nèi)減少了1/3。
研究還發(fā)現(xiàn)，從全球來(lái)看，那些所謂的“國(guó)際流行品種”更趨于流行，全球主要產(chǎn)酒國(guó)的葡萄品種越來(lái)越雷同，而主要產(chǎn)酒國(guó)的葡萄品種數(shù)量也在減少。
例如，在2000年，法國(guó)的主要種植葡萄品種有285個(gè)，而到2010年卻僅有96個(gè)。不過(guò)同期也有少數(shù)國(guó)家的種植品種有所增長(zhǎng)，這可能是一些種植商寄希望于潮流的輪換。
“人們擔(dān)憂葡萄品種的多樣化將進(jìn)一步下降，集中于少數(shù)的國(guó)際品種之上。”報(bào)告稱(chēng)，“種植商們最終將開(kāi)始采取措施來(lái)改變這一局面，他們?cè)谂f世界國(guó)家努力恢復(fù)種植那些被忽視的葡萄品種，而在新世界國(guó)家則嘗試種植更多國(guó)際品種的替代品種。”
探尋地區(qū)特色
阿德萊德大學(xué)在今年年初發(fā)布的另一項(xiàng)研究報(bào)告的結(jié)果也非常相似，研究人員過(guò)去一年在44個(gè)國(guó)家的500多個(gè)產(chǎn)區(qū)收集了1271個(gè)品種信息，數(shù)據(jù)包含了99%的世界葡萄酒產(chǎn)量。
結(jié)果顯示，2000~2010年的10年間，紅葡萄品種與白葡萄品種的種植面積發(fā)生了很大的變化。2000年，白葡萄品種占主導(dǎo)地位，而到了2010年，紅葡萄品種的種植面積從49%上升到55%。“這種變化與市場(chǎng)葡萄酒消費(fèi)趨勢(shì)的變化是一致的，很多國(guó)家，包括近幾年新興的中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始越來(lái)越偏愛(ài)紅葡萄酒，因此紅葡萄品種所占比例也越來(lái)越大。” 阿德萊德大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院的Kym Anderson教授說(shuō)。
該研究的數(shù)據(jù)也同樣表明葡萄品種的趨同性。2000年，35個(gè)品種約占世界釀酒葡萄種植面積的59%，而2010年這個(gè)比例為66%。
除消費(fèi)潮流的變化以外，還有另一重要因素——?dú)夂蜃兓谟绊懼劸破咸哑贩N的種植。葡萄酒生產(chǎn)商已經(jīng)意識(shí)到氣候變化對(duì)葡萄種植所產(chǎn)生的影響，他們正在搜尋能在未來(lái)氣候環(huán)境下有突出表現(xiàn)的葡萄品種。“釀酒商們?cè)诓粩嚓P(guān)注‘氣候友好型’的葡萄品種，他們希望這些品種能夠滿足未來(lái)發(fā)展需求。”
此外，葡萄種植和釀造方面的技術(shù)優(yōu)勢(shì)也推動(dòng)著部分品種的發(fā)展，“比如對(duì)于有些很難種植的葡萄品種，如今釀酒師們已經(jīng)知道如何釀造出美酒，如意大利坎帕尼亞（Campania）產(chǎn)區(qū)的Fiano（菲亞諾）葡萄。
“隨著葡萄酒全球化的發(fā)展，為保持競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)商需要探尋各大產(chǎn)區(qū)葡萄品種的特性，發(fā)展適合本產(chǎn)區(qū)的個(gè)性品種。”報(bào)告總結(jié)稱(chēng)。
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編輯：施紅
