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近幾年來，我國白酒產量每年以二位數速度增長，2010年達到歷史性的890萬噸。白酒的科技創新、技術推廣特別是“中國白酒169計劃”取得了巨大進步，中國白酒產業已經步入了發展的快車道。
為進一步推動我國白酒行業更好、更快地可持續地發展，通過建立白酒技術交流的平臺，加強白酒基礎研究和應用技術研究與交流，謀劃后“169”時代中國白酒的科技創新工作，推動白酒的“現代化”與文章來源中國酒業新聞網“國際化”，由江南大學、江蘇省酒類行業協會與龍頭企業共同組織召開“2011首屆中國白酒學術研討會”。
大會主要內容由開幕式、主題演講、專題研討、論文交流、新技術推介等一系列活動組成。邀請中外著名專家學者、部委領導、行業協會領導、白酒企業、大專院校和科研單位負責人等共同參會研討，為積極應對白酒行業面臨的新挑戰獻計獻策。
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