一條總投資200余萬元、占地面積600余平方米的黃酒生產線，去年落戶浙江工業職業技術學院黃酒學院實訓室，這條獨特的“生產線”，今后將為該校黃酒釀造專業學生開展生產性實訓提供便利。
筆者近日在黃酒學院實訓室看到，釀酒原料——糯米通過傳送帶進入蒸飯機，在蒸飯機里迅速被加工成米飯，米飯通過投料后進入前發酵，再進入發酵罐進行后發酵，通過壓榨、澄清、過濾、滅菌等流程后，香噴噴的黃酒就可以飲用了。
該校黃酒學院院長胡普信介紹，黃酒生產線由浸米罐、蒸飯機、糖化罐、定量罐、發酵罐等設備組成。這套“傳統工藝自動化生產線”教學設備，完全符合生產黃酒的各種要求。有了它，學生可以在實訓室里邊學邊做、熟悉操作系統，真正掌握要學的知識以及今后就業要用的技能。目前該校黃酒學院正在進行黃酒的包裝設計，不久，消費者就可以品嘗由學生釀造的“浙工院”牌黃酒。
文章來源華夏酒報據了解，這條黃酒生產線涵蓋了制曲、前發酵、后發酵、壓榨、澄清、過濾、滅菌、灌裝等黃酒釀造的全過程，是依據黃酒釀造技術專業人才培養目標中制曲工、發酵工、檢驗工等崗位要求建成的，真正實現了黃酒釀造“教、學、做、工”一體化。
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編輯：閆秀梅
