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    11月7日恰逢立冬，對(duì)酒鄉(xiāng)紹興而言這是個(gè)大日子，因?yàn)辄S酒冬釀從今日正式拉開大幕。上午九點(diǎn)半，第20屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)開幕式暨中國(guó)黃酒文化主題展在中國(guó)黃酒博物館廣場(chǎng)舉行，酒香四溢，嘉賓云集，現(xiàn)場(chǎng)15家紹興黃酒企業(yè)代表共同宣誓“做誠實(shí)人，釀良心酒”，共同慶祝冬釀的開始。 

　　開幕式由紹興黃酒集團(tuán)總經(jīng)理孫國(guó)平主持，紹興市政府副秘書長(zhǎng)章國(guó)金介紹第20屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)背景，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華致辭，紹興市副市長(zhǎng)楊文孝宣布第20屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)開幕。 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，紹興市政府領(lǐng)導(dǎo)，黃酒節(jié)組委會(huì)成員單位負(fù)責(zé)人，黃酒經(jīng)銷商、黃酒學(xué)院學(xué)生、媒體記者、15家黃酒企業(yè)職工等200人參加此次活動(dòng)。 

　　紹興黃酒在立冬這天啟動(dòng)“冬釀”，這是千百年來紹興黃酒形成的風(fēng)俗。酒香飄古城，醇香紹興，浸米、蒸飯、落缸、開耙、發(fā)酵……紹興黃酒的開釀儀式，演繹著“老紹興·醉江南”的風(fēng)情。而“國(guó)釀黃酒，共飲江南”也成為今年黃酒節(jié)的主題。一年一度的黃酒節(jié)，至今已舉文章來源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)辦20年了，它已成為酒鄉(xiāng)紹興的節(jié)日，成為“文化中國(guó)黃酒之源”的特殊符號(hào)。 

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華致辭時(shí)說，紹興黃酒發(fā)展進(jìn)入了前所未有的歷史機(jī)遇期。中國(guó)黃酒龍頭企業(yè)古越龍山正在投巨資建造黃酒產(chǎn)業(yè)園和紹興黃酒文化園，并提出再造一個(gè)“女兒紅”的宏偉目標(biāo)。今年8月，會(huì)稽山成功上市，成為A股市場(chǎng)第三只黃酒股票，進(jìn)一步提升了紹興黃酒品牌的影響力。紹興黃酒節(jié)的舉辦增強(qiáng)了黃酒的魅力，表達(dá)了紹興要做好中國(guó)黃酒之都的決心。 

　　開幕式后舉行了隆重的“祭酒神”儀式。敬獻(xiàn)祭品、恭請(qǐng)“酒神”后，紹興市黃酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)董事長(zhǎng)傅建偉誦讀祭文。來自古越龍山、會(huì)稽山、女兒紅、塔牌等15家紹興黃酒企業(yè)代表，面對(duì)蒼天，共同宣誓：做誠實(shí)人，釀良心酒。 

　　由古越龍山、會(huì)稽山、女兒紅、塔牌等15家紹興黃酒企業(yè)聯(lián)合參加的“中國(guó)黃酒文化主題展”也同時(shí)舉行。酒道表演、越劇、蓮花落、歌舞、小品以及互動(dòng)游戲、有獎(jiǎng)問答……3天共5場(chǎng)曲藝表演，精彩紛呈。許多市民來此參與活動(dòng)，喝老酒、賞曲藝，體驗(yàn)休閑慢生活。 

　　 

           

黃酒節(jié)活動(dòng)：親民、接地氣 

　　本屆黃酒節(jié)以“國(guó)釀黃酒，共飲江南”為主題，除第20屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)開幕式暨黃酒文化主題展活動(dòng)外，還有精心安排紹興黃酒廣場(chǎng)嘉年華系列活動(dòng)、“紹興黃酒走進(jìn)百店萬家”活動(dòng)，從11月持續(xù)至12月底，歷時(shí)兩個(gè)月。 

　　“親民接地氣”是本屆黃酒節(jié)的一大特色。紹興黃酒廣場(chǎng)嘉年華系列活動(dòng)，包括“走進(jìn)西塘”——漢服文化周系列活動(dòng)（11月1日～2日）、“玩樂紹興”——紹興城市動(dòng)漫創(chuàng)意集市（11月15日～16日）、“舌尖紹興”——越菜游賞會(huì)（11月22日～23日）、“時(shí)尚紹興”——全城風(fēng)尚潮流PARTY（11月29日～30日）等，貫穿整個(gè)11月份，有興趣的市民都可以前去中國(guó)黃酒博物館廣場(chǎng)參與，并通過這些活動(dòng)進(jìn)一步了解并愛上紹興黃酒。 

　　今年的黃酒節(jié)活動(dòng)繼續(xù)堅(jiān)持“走出去”戰(zhàn)略，將在杭州等地實(shí)施“紹興黃酒走進(jìn)百店萬家”活動(dòng)，通過現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)、曲藝表演，以及養(yǎng)生專家、評(píng)酒大師與消費(fèi)者歡樂互動(dòng)，讓更多外地消費(fèi)者更加了解黃酒，接受黃酒。 

　　紹興：做大做強(qiáng)黃酒業(yè) 

　　“弘揚(yáng)紹興黃酒文化、推動(dòng)紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大城市知名度與影響力”是本屆黃酒節(jié)的主旨與目的。 

　　天下黃酒源紹興，飄香了2500多年的黃酒，承載著古越的歷史和文化，浸透了紹興人的勤勞和質(zhì)樸，也記載了紹興酒業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。 

　　“近年來，在紹興市委、市政府和紹興黃酒企業(yè)的共同努力下，紹興黃酒發(fā)展進(jìn)入了前所未有的歷史機(jī)遇期，中國(guó)黃酒龍頭企業(yè)浙江古越龍山紹興酒股份有限公司正在投巨資建設(shè)“黃酒產(chǎn)業(yè)園”和“黃酒文化園”，并提出“再造一個(gè)女兒紅”宏偉目標(biāo)；今年8月份，紹興又一知名品牌會(huì)稽山成功上市，成為A股市場(chǎng)第三只黃酒股票，進(jìn)一步提升了紹興黃酒的品牌影響力。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華表示。 

　　敬畏天地，尊重自然 

　　立冬，是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子，從立冬開始到第二年立春這段時(shí)間，水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發(fā)酵順利進(jìn)行，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，最適合做黃酒，人們把這段時(shí)間稱為“冬釀”。 

　　在傅建偉看來“立冬，對(duì)于黃酒人而言，不僅僅是一個(gè)表示冬季開始的節(jié)氣，更是一個(gè)令人敬畏的日子。” 

　“或許有人會(huì)說，不就是上上香、擺擺供物、讀讀祭文、跳跳祭舞、迎迎酒神嗎？其實(shí)說此話的人，我以為，定然不懂其中之玄妙：那是釀酒人用自己對(duì)天地神的敬畏之心、敬畏之情，來表達(dá)認(rèn)認(rèn)真真釀造醇香美酒的行動(dòng)與宣言。這實(shí)際上已成為釀酒人的一種信仰。”傅建偉表示。 

　　國(guó)外葡萄酒業(yè)有一名話叫美酒天賜，我們紹興釀酒界也有一句話叫佳釀天成。釀出好酒有時(shí)得占盡天時(shí)地利人和，“天”是上天賜予的那種適宜釀酒時(shí)有益菌種繁育的獨(dú)特氣候，“地”是指水質(zhì)獨(dú)特與用料講究，“人”是指一代又一代釀酒師傅傳承下來的釀酒技藝。三者相輔相成，缺一不可。 

    一年一度的中國(guó)紹興黃酒節(jié)，始于1991年，是酒鄉(xiāng)紹興的一個(gè)盛大節(jié)日。第20屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、紹興市人民政府主辦，黃酒集團(tuán)、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。