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　　民以食為天。對于國民經濟來說，食品產業始終是最重要的支柱產業之一。江南大學校長、食品生物技術領域專家陳堅教授認為，食品產業也是全球經濟中發展最快的支柱產業之一，我國的食品制造業近年來取得了明顯進步，已形成規模并步入發展新起點，具有推動國民經濟發展的巨大潛力。
　
　　我國食品產業潛力巨大
　
　　“在法國，農產品加工是該國工業中增長最快、盈利最多的行業。”陳堅舉例說，法國以食品加工為主的農產品加工業產值占其工業產值的20.3%，占國民生產總值的7%。在歐美發達國家，食品產業已普遍做大做強。
　
　　在我國，食品制造業也已成為國民經濟的重要支柱產業。“2008年，食品工業產值達到4.14萬億元，列國民經濟制造業第二位，僅次于IT產業，并在過去16年中連續居第一位。”陳堅認為，這為我國大力發展食品產業奠定了良好基礎。
　
　　河南享有“中國糧倉”和“中國廚房”的美譽。陳堅認為，河南在發展食品產業方面優勢明顯。
　
　　“河南的食品加工龍頭企業較多較強，走在了全國前列。這些大企業與本地農產品區域生產優勢結合得很好，形成不少有特色的產業鏈。2000年至2007年，河南在全國食品制造業產值排名中由第五名躍至第二名，這些龍頭企業功不可沒。”陳堅說。
　
　　科技創新打破發展瓶頸
　
　　雖然食品產業發展前景廣闊，但是與發達國家相比，當前國內食品產業整體發展水平不高，國際競爭力較弱。比如中國的糧食、蔬菜、果品、肉類產量均居世界首位，但加工程度淺，半成品多，制成品少。
　
　　“例如，國內深加工用糧不到總產量的8%，而發達國家的這一比例在70%以上。”陳堅說，造成這種狀況的原因，與國內食品產業科技水平創新能力不足密切相關。
　
　　“當前，現代科技正快速推動食品產業技術升級。信息技術、生物技術等尖端技術在食品工業生產和產品研發中得到了廣泛應用。”陳堅表示，人才缺乏和裝備制造技術落后，成為限制我國食品產業科技發展的兩大“瓶頸”。
　
　　對于省政府正在征求意見的《河南省食品工業調整振興規劃》，陳堅十分關注，認為這將推動企業技術創新打破現有瓶頸。
　
　　他同時建議把“食品工業”的提法擴展為“食品產業”。陳堅解釋：“從工業到產業，意味著將整個食品鏈條由加工、儲藏擴展到了從農產品生產、加工，到儲藏、物流，再到消費、餐飲的完整過程。這樣有利于從各個環節加強對食品安全的控制，有利于提升產業效率，有利于節能減排。”
　
　　產業聯盟推動強強聯手
　
　　江南大學下設的食品學院，在教育部學位中心的一級學科評估綜合水平排序中名列前茅。身為校長，陳堅認為江南大學與我省在食品產業方面有著極為廣闊的合作前景。他表示，由科技部倡導的產業技術創新戰略聯盟是個很好的合作形式。
　
　　“產業技術創新戰略聯盟是把大型的龍頭企業與科技研發單位結合起來，通過龍頭企業的示范帶動作用，推動高新技術的研發和應用。”陳堅解釋說，“食品科技是實用科技，科研院校必須與企業強強聯手，才能發揮各自的優勢，最大限度地將科技成果轉化為現實生產力，為國民經濟服務。”②8