由于普通的棉籽富含大量蛋白質(zhì)，且含有有毒化學(xué)物質(zhì)棉子酚，會對人的肝臟和心臟造成損傷。因此，以前棉籽只會用來喂牛，因為這種動物有4個胃，可以分解棉子酚。但現(xiàn)在，美國德克薩斯州的科學(xué)家通過遺傳工程方法，已經(jīng)找到了降低棉籽中這種毒素的方法，并成功研制出可以食用的棉籽，這種棉籽可能會成為數(shù)百萬人的食品來源。
該科研小組負(fù)責(zé)人德州農(nóng)工大學(xué)的基爾蒂·拉索爾表示：“我們通過遺傳工程方法，使引起棉籽產(chǎn)生毒素的基因保持‘沉默’。”經(jīng)過轉(zhuǎn)基因改良后，人
文章來源華夏酒報類和雞、豬等動物都能食用這種新棉籽，而且它有望在10年內(nèi)用于蛋白棒、牛奶冰淇淋混合飲品、面包、餅干和其他食品的生產(chǎn)。研究人員表示，全世界每年種植的棉花數(shù)量有望滿足5億人的蛋白質(zhì)需求。
據(jù)了解，由于棉籽所含的成分中，大約20%都是蛋白質(zhì)，因此，它能大大改善那些營養(yǎng)失調(diào)的人的日常飲食。此外，棉籽有堅果的味道，既可以烤著吃，也可以用鹽腌著吃。
拉索爾說，通過這種最新方法降低棉籽里的棉子酚含量后，榨油后剩下的部分可以制作食品，給小麥或者玉米粉添加蛋白質(zhì)。在試驗過程中，這些東西曾被用來制作烙餅、谷類食品、焦糖爆米花和玉米餅。
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編輯：張怡
