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影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的，在多數情況下，往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用，氣候因素已成為諸多因素中文章來源華夏酒報最重要、最活躍的因素。張裕葡萄種植公司經理邵春生表示，今年蓬萊產區的葡萄遭受凍害主要是因為去年冬季持續低溫、干旱，加上今年春天開春后溫度忽冷忽熱，物候期推遲，導致70%的葡萄樹受災。冬季蓬萊產區釀酒葡萄不埋土，但近年來物候期推遲，邵經理認為，如果持續下去，蓬萊產區需要考慮冬季埋土防寒。
據了解，寧夏、新疆、甘肅等西部產區，冬季氣溫偏低，往往出現三年一小凍，十年一大凍，五十年一特大凍的規律，輕微的凍害年年都有。中信國安葡萄酒有限公司總農藝師董新平認為，在葡萄園管理上，必須堅持以預防為主的方針，做好年年預防大凍的準備。處于可埋土或可不埋土的邊緣產區，最好埋土越冬。
寧夏大學葡萄與葡萄酒教育部工程研究中心博士王振平認為，持續低溫是造成凍害的主要原因。除此之外，如果片面追求葡萄產量，就會造成樹體負載過重，影響生產能力，也容易造成抗凍能力減弱。目前，政府應鼓勵酒廠和農民建立股份制合作社，建立酒廠或酒莊，完善深加工連續產業鏈，讓農民真正從葡萄種植中受惠。企業在葡萄收購時應實行優質優價，農民和企業建立一種有效的合作機制，既使農民受惠，又使企業獲得好的原料。董新平也強調，要注重葡萄的質量，對葡萄進行限產，也是有效防止凍害發生的方法之一。
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