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珠江啤酒集團總工程師李惠萍說，雪堡白啤酒首次引入了"瓶內發酵"、"二次發酵"及"二種發酵工藝聯合作用"等全新概念創造出"下面發酵"和"上面發酵"兩種完全不同的獨特發酵工藝相配合的技術。
這樣生產出來的新鮮的生啤酒液在全封閉低溫、無菌環境下灌瓶時再巧妙注入了"活性酵母"，使每瓶白啤酒都成為一個獨特的"發酵罐"。這樣白啤酒既保留了源自歐洲的典型酒香、醇厚酒體、豐富泡沫，同時最大限度防止啤酒氧化。飲用時，乳白色的酵母懸浮在酒液中，還有營養豐富的蛋白質和B族維生素，形成獨一無二的特色。
珠江啤酒股份有限公司林武揚副總經理表示，作為全國第一瓶新鮮白啤酒，源自１７世紀歐洲專供皇室貴族及教士飲用的城堡自釀工藝啤酒技術，以力求完美與富于創新的釀制哲學，實現傳承與創新的完美平衡。雪堡白啤酒的誕生，將豐富國內高端啤酒產品層次，助力中國啤酒行業走向'產品多樣化。
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