近日，一場大雪將坐落在甘肅省張掖市高臺縣的祁連葡萄莊園蓋了個嚴嚴實實，持續(xù)的降溫和大雪將留在葡萄果樹上的貴人香和美樂葡萄凍了個結結實實。天公作美，祁連人今年又收獲到了釀造冰酒的高品質冰葡萄原料。
甘肅祁連酒業(yè)有限公司總經(jīng)理龔文鵬向《華夏酒報》記者介紹，真正的冰酒必須是—8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒，由于原料稀缺，工藝復雜
文章來源華夏酒報，目前只有不多的廠家成功掌握了全部技術并保持了穩(wěn)定的產(chǎn)量。
祁連酒業(yè)從2001年開始釀造冰酒以來，每年都是將葡萄推遲采收，預留在果樹上等待突然而至的寒流將葡萄冷凍。這種傳統(tǒng)的方式生產(chǎn)冰酒無異于一場賭博，因為突如其來的寒冷天氣并不是年年都有。龔文鵬告訴記者，寒流將葡萄冷凍的同時，也凍傷了果樹，來年便會大幅減產(chǎn)，西北地區(qū)的氣候條件就決定了要釀造冰葡萄酒就要付出如此的代價，但也為釀造優(yōu)質的祁連冰酒奠定了基礎。
今年9月，在甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際研討會上，來自法國、澳大利亞、西班牙、意大利、智利等國家的專家和學者均對祁連冰酒給予了極高的評價。
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編輯：施紅
